岩骨只存在于高度烘焙的武夷岩茶中吗？
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享岩骨只存在于高度烘焙的武夷岩茶中吗？，以及的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
丨作者：李马华
《1》
要说岩茶难喝，肯定是“岩骨”在作怪。
烟谷作为一种无形的饮茶体验，对一些人来说有点神秘。
什么是岩骨？岩骨喝醉了吗？所有的岩茶都有岩骨吗？烘焙温度高的岩茶有岩骨吗？
等等等等……我不能急着吃热豆腐。对于岩骨这个词，我们确实不能掉以轻心。我们必须研究它。
如今，初学者开始学习岩茶的岩骨时，绝对离不开两个人。
真巧，他们都是清朝人。
一位是乾隆。
据说这位皇帝是第一个提出岩骨概念的人（但也有人说苏轼比乾隆更早提出岩骨概念，暂且不关心）。拥有绝对黄金资源的乾隆皇帝是如何引进烟谷的？
其中以武夷品为最佳，气味温和、清爽。
武夷茶，这样一个准确的名字是皇帝命名的，他直接用“鲜香”、“坚骨”来形容喝此茶的感觉。只能说，皇帝喝的茶确实是上品。
乾隆皇帝描述的骨骨，就是我们今天所说的岩茶的前世今生。
清代另一位美食家袁枚也表达了他对岩骨的看法。
“我到武夷旅游，到了曼听峰、天游寺等地，僧道士争相献茶，杯小如核桃，壶小如柚子，各倒一杯。才一两，上嘴就忍不住回味一下，再尝尝味道，细嚼慢咽，确实又香又甜，舌尖上有一种绵长的甜味。一杯过后，再尝一两杯，让人心旷神怡，终于觉得龙井虽清，味淡，阳羡虽好，韵味却逊色；翡翠和水晶的性质不同。”
圆眉的香、清、甜、活泼形容了岩骨三要素。
引用了这么多信息，今天人们感受到的岩茶味道是什么？
《2》
岩骨，什么感觉？
岩骨是武夷岩茶的特色。按照李马华的理解，这是一种持续的力量。它是茶汤中丰富的物质所形成的一种劲。就像太极拳的棉掌一样。它虽然缓慢，但却充满了内在的力量。它看起来对人类和动物无害，但实际上威力非常大。
这茶汤加了岩骨，就会伪装起来。
首先，假装人类和动物是无害的，这样你就可以放松警惕。
进入口腔后，茶汤柔和，饮用时能迅速融入胃和消化系统，成为一团温水。
我们以为它没有杀伤力，但我们实在是低估了岩骨的威力。有点像梅酒给人的错觉。尝起来又酸又甜，就像一杯饮料。我们放下戒心，又喝了几杯，原来它的后劲很强，当酒精到了头上的时候，你会怀疑自己喝的是烈酒。
当茶汤入口时，岩骨即将显现，茶气开始沸腾，躁动不安，毫无阻碍地冲入口腔。
含有岩骨的岩茶，喝起来有嚼劲。
汤汁滑滑，奶香十足，一喝就知道不简单。汤的浓稠正在与你的味蕾竞争。此时不“慢慢咀嚼、欣赏”，未免可惜。
与带石骨的茶相比，无石骨的茶感觉就像喝白开水和白酒。前者淡而无味，后者则赋予口腔立体、多层次的体验。你会感觉到茶汤里有一股气息在不断刺激着你的味蕾，而且汤味浓郁。
《3》
岩骨的形成与烘烤有关吗？
正如饮茶者所问：“岩茶只有经过较高温度的烘焙才有岩骨吗？”
未必。
关于炒青，很多人都知道，这是岩茶品质的关键。只有烘焙的存在，我们才能体验到更加多样的香气，岩茶才不会变得单调、乏味。炒青的存在更有利于岩茶醇厚滋味的形成。由于烘焙的存在，岩茶可以保存更长时间。有了烤火的存在，就有了丰富多彩的香气体验……
诚然，烘焙对于岩茶的品质至关重要，但并非所有高度烘焙的岩茶都有岩骨。
至于我最近喝的高火水仙，那就没什么好说的了。
冲泡后，茶汤里弥漫着一股焦味，仿佛茶水里藏着一颗烟雾弹，令人窒息。原本应该是火力更高的醇厚感觉并没有如预想的那样出现在汤里。相反，汤里充满了稀薄和苦涩。它不像其他真正有岩骨的茶那样醇厚、浓稠。
对于真正的岩骨茶来说，火力不必是最高的，只要恰到好处即可。用小火慢慢炖。每种茶都有自己的火力。只要合适，在中火或中火的条件下，岩骨也会存在。
因此，岩骨的形成并不仅仅依靠纯粹的烘烤，还需要山地因素的加入。我们甚至可以毫不犹豫地说：山脉是岩骨形成的关键。
《4》
山地领域直接制约着岩骨的形成！
岩骨通常是正宗岩茶的特征，尤其是核心产区的岩茶，岩骨特征更为突出。
岩骨，岩骨，顾名思义，是一种像岩石一样的骨头。岩茶若想产生岩骨品质，自然与岩茶息息相关。
从目前武夷岩茶的种植面积来看，在岩石上种茶也不是不可能。
武夷山先民们用手脚把茶种植地围成一圈，依山而建茶园，在悬崖峭壁上挖出种植地，混合腐殖质土，种植茶树。
至今，我们到三坑两溪，仍能看到岩石上种植着茶树、水仙、肉桂等品种。
三坑两溪中，牛栏坑是岩上茶的典型例子之一。
步行到牛栏坑，你会发现这是一条狭长的峡谷，两侧悬崖峭壁。如果你仔细观察，你会发现两边的悬崖上都种植着茶树。这些茶树种植在花盆中。其中一些种植在花盆中。意思就是扎根在磐石上。
这种植入特性促进了岩骨的形成。岩茶生长在高山上，坚如岩石之骨。这就是茶的性格和风味。
植物虽然是草木，但却很有灵性。一旦生长环境发生变化，这些细腻的味道就会消失得无影无踪。
从现代科学的角度来看，正岩地区的岩茶之所以能形成“岩骨”般独特的口感体验，在于其生长环境。
正岩山田土壤中砾石含量较多，达到24.83-29.47%。土层厚、疏松，孔隙度50%左右。一般来说，土壤疏松的植物更容易生根。
陆羽在《茶经》中也说：上级生腐石，指土中所含砾石的程度。
这种疏松的土壤结构为岩茶品质的形成奠定了基础。而且岩谷陡峭的悬崖，夏季日照短，冬季防寒风，谷底渗水小，周围植被条件良好，为正岩茶的生长创造了良好的环境。岩骨的形成指日可待。
与那些非正岩山场相比，茶树生长的环境条件要差很多，自然无法与正岩茶竞争。岩骨的形成也很遥远。
《5》
有人说，岩骨晦涩难懂，充满神秘色彩。
并不真地。
公平地说，如果您还没有体验过什么是岩茶，那么您可能应该考虑一下您购买的岩茶的质量。
真正的岩骨既不是虚幻的，也不是空灵的。是汤入口后能直接感受到的元素。
文章最后总结一下，什么是岩骨？这是一种持续的力量。它是茶汤中丰富的物质所形成的一种劲。就像太极拳的棉掌一样。它虽然缓慢，但却充满了内在的力量。
一旦找到了正确的参考，理解岩石骨骼就不难了。
用户评论
说的对！我刚开始接触武夷岩茶也觉得这个说法很靠谱，感觉岩骨越明显，茶香、茶韵都更深沉更有层次感。最近喝了一款红砖出品的试饮品，岩骨特明显，回甘又持久, 简直是宝藏级别茶了！
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焙火跟岩骨关系挺大的我觉得，当然也取决于具体年份和产地吧。我有个朋友说他喝过一些焙火低的岩茶，没那么明显的岩骨味，反而偏甜润，个人感觉挺有意思的，看来口感还是看自己的偏好。
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想问问，焙火高的程度标准是什么？我看网上很多人都说自己家的武夷岩茶是“精火”，不过具体多少度我就没找到答案了。希望商家能给个比较详细的说明，不然很容易误判是不是真的焙火高啊！
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我个人不太认同这个说法, 我喝过有些焙火很高的红茶也有明显的岩骨味，而且茶香馥郁，滋味醇厚。感觉岩骨的味道更多的是跟山体的泥土、石质有关吧？也许我理解错了？
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我有个朋友一直说焙火越高岩骨越明显，我觉得他说的很有道理！因为过低的焙火，茶汤可能会比较寡淡，而且那股“岩头”的味道也会被掩盖掉，口感就会差很多。
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别这么说烘焙啊，有些武夷高山云雾茶，岩骨特别清晰不用太高的烘培度也能表现出来。这和品种、产地、采摘季节都有关吧？就像葡萄酒一样，不同的年份品质差异蛮大的！
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焙火确实会影响岩骨的呈现, 烘焙过头了反而会显得茶汤过于粗糙，掩盖掉了那份灵动。建议还是选择一些焙火适中，能突出岩骨的同时又不失清雅口感的茶吧！
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我刚入坑武夷岩茶不久，对其中的很多说法还不太理解. 想问问大家，具体哪个阶段的培火的控制更容易出现过于强烈或突兀的岩骨呢？
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我觉得这个说法太绝对了，有些品种本身岩骨就比较明显的，即使焙火不高也能体现出来啊！比如当年喝的那款“田园”，岩骨清脆爽口，不刺激，非常舒服, 印象深刻！
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这种说法听起来挺有道理的。其实我平时也发现了一些焙火高的岩茶味道的确更纯粹一些，可能这就是大家追求的一种经典口感吧？
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我记得以前学过一个叫“氧化工艺”的概念，感觉很有关系啊！武夷岩茶的岩骨是不是和这个氧化工艺有关呢？
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岩骨本身就是一种非常独特的茶味，感觉它承载了高山岩石的风骨和泥土的气息，焙火是用来调控这种味道的表现力。
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我觉得无论焙火到什么程度，能不能表现出明显的岩骨感取决于很多因素，比如土壤、气候、植株本身等等吧! 焙火只是一个关键元素而已!
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其实除了岩骨之外，武夷岩茶的品质还涉及很多方面，比如产地、品种、采摘时间等等，这些都关系到茶叶的最终口感。
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买武夷岩茶时感觉很迷茫，总是不知道焙火程度如何辨别？有没有什么具体的指标可以参考呢？希望大佬们能分享下经验.
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"岩骨"这个说法听起来很有诗意哈！喜欢武夷岩茶，但还是希望能品鉴到不同焙火程度后的变化，以便下次购买时更加明确自己的需求。
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<p>对啊，很多商家宣传岩茶是“精选”，其实“岩骨”的表达也很容易被人忽悠呀！
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