龙井是中国最著名的茶之一，曾被用来招待皇帝、国王、皇后和总统
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如今，除了内蒙古和西藏等寒冷地区外，中国几乎每个省份都种植茶叶。中国的许多茶园都位于高山上的小田地里。大部分茶叶是村里农民种植的。采摘下来的茶叶将运往村里茶厂或当地合作工厂进行加工。不同的地区对不同种类的茶有不同的口味偏好，每个产茶区都以自己的特产茶而闻名，经过几代人的努力，不断趋近完美。
中国出产许多著名且独特的茶叶：稀有的白茶和黄茶；珍珠茶、珍珠茶等精致绿茶；芳香乌龙茶，如水仙；红茶如祁门茶、烟熏正山小种茶；普洱茶。
龙井茶是最著名的绿茶之一，产于以风景秀丽和历史文化遗产而闻名的浙江省杭州市龙井地区。龙井这个名字来源于当地的一处泉水，相传这里是龙的巢穴。乾隆皇帝（1736-1796年在位）南巡时曾到今龙井附近喝茶。他非常喜欢那里的茶，就把它命名为龙井茶，并授予它贡茶的称号，又称御茶。龙井茶叶独特的形状似乎也归功于皇帝。有一次，他去散步，摘了一些茶叶。他非常喜欢它们的外观，以至于把书页压在书页之间。后来这些压扁的茶叶被用来泡茶，味道非常好。为了纪念皇帝的来访，茶农们仍然采用费力的干燥过程来压平茶叶。
龙井地区至今仍矗立着18棵皇家茶树。据说，喝到用春天采摘的第一批茶叶，用井水冲泡的龙井茶，是饮茶者的终极体验。鉴赏家认为它是中国最好的茶，传统上用于招待皇帝、国王、王后和总统。 1972年春，尼克松总统首次访华，周恩来总理邀请他访问杭州。他们不仅签署了标志着中美关系正常化的《上海公报》（《中美联合公报》），还一起品尝了龙井茶。 1986年，英国女王伊丽莎白二世首次访华时，龙井茶也被作为礼物赠送给她。
龙井茶被誉为“四绝”或“四奇”：色泽翠绿、香气芬芳、滋味甘甜、外形美观。这是通过种植和加工方法实现的。茶叶生长在阴凉处，细长，春雨前采摘的茶叶品质最佳。然后将茶叶手工揉捻并干燥，以保持其鲜绿色和形状。
龙井茶可用作虾菜的调味料。绿茶给菜肴带来清爽爽口的味道。其他茶也用于烹饪。茶鸭是四川省著名美食之一。传统上，鸭子是用茉莉花茶、柏树或松枝和木片混合熏制的，赋予其独特的烟熏风味和特殊香气。茶叶蛋，有时也称为大理石蛋，是另一种特色菜。这是一种典型的中国美食，通常由街头小贩出售，在世界各地的大多数华人社区都可以找到。
摘自《茶》
食物传记
〔英国〕海伦·萨贝里
谢露西译
北京联合出版公司凤凰伊犁
这篇短小精悍的茶文化史，带你轻松了解茶的神奇世界！
英国食品历史学家海伦·萨贝里（Helen Sabery）的杰作探索了茶丰富而迷人的历史，考察了茶的经济和社会用途，并介绍了世界各地不同国家的饮茶习俗。
缅甸的茶叶沙拉、越南的鸡尾酒茶、泰国的冰甜茶……我们将带您探索世界各地新颖而迷人的泡茶方式。
六十多幅精美插图，四种颜色印刷，直观地展示了茶的文化历史。
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精美小开本，双封面精装，封面五色印刷，文字纯纸，装帧精美。
正如萨贝里所说，茶的故事既关乎历史，也关乎旅行……茶之于我，就像玛德琳蛋糕之于普鲁斯特一样。这本令人愉快的书也是如此。
—— 苏阿诺德《亚洲事务》
《美食传记》系列丛书
精选流行且广为人知的食品和饮料
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纵向探究其发展历史及其背后的经济文化因素
英国知名出版社Reaktion Books引进的Edible系列是该出版社的经典系列作品，多年来一直畅销。
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—— 《华尔街日报》
这是一本关于食物的回忆录，就像环游世界一样异国情调、丰富多彩……配有独特的插图，让人很快就能读完。
—— 《芝加哥论坛报》
Helen Saberi，现居伦敦，食品历史学家，《牛津意大利美食指南》 助理编辑。她游历广泛，发表了许多关于阿富汗美食、烹饪和传统、酥皮糕点、香肠、布丁、咖喱、姜黄、茶和其他主题的文章。作者《下午茶：世界之旅》 和《温达卢咖哩》。
译者简介
谢露西拥有上海外国语大学翻译硕士学位。她为GoUSA 网站翻译了文章，并且是该网站的共同译者。参与翻译多部作品。
内容介绍
从乌龙茶到煎茶再到奶茶，茶是世界各地非常受欢迎的饮料。也许因为茶是一种适应性很强的饮料，所以世界各地有许多不同的茶品种；在各种文化环境中——日本错综复杂的茶道、英国优雅的茶室以及美国南方腹地的阳台——人们以各种不同的方式喝茶。本书不仅讨论了世界各地茶树的种植地点和方式，还探讨了世界各地与茶有关的传统和习俗是如何起源和发展至今的，展示了丰富而迷人的茶历史。
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