三种工艺小青柑的优缺点对比图解
来一张全家福，告诉大家如何辨别低温烘焙，半生晒，全生晒工艺的小青柑
从左到右，分别是：1，低温烘焙，2，半生晒，3，全生晒。
1，低温烘焙小青柑，全身以青绿色为主，颜色非常均匀，柑身特别干燥。往往有白霜，闻起来有种放质，放坏了的味道，一种沤潲的味道，甚至接近霉味。不耐泡，第一泡最香（因为所有的柑油和柠檬烯都在表面）而柑皮里因为烘焙几乎没有留存，柑香味一般五泡即止。当然，新鲜做的烘焙柑还是耐泡，烘香味重
制作工艺：挖果后直接填茶，低温直烘24小时，一般3天从鲜果出成品
优点：品质如一，不用看天吃饭。工艺简单，可流水线生产。出品速度快，3天便可出品。
缺点：后期不陈化，新会皮柑没有经过生晒几乎不会有任何有效物质，因为很多物质没有经过阳光进行转化，喝起来只是烘熟柑油同柠檬烯的味道。喝过几泡后其实泡的只是一个柑的躯壳同里面的茶底，没有陈香或者药香等新会陈皮的独特口感和健康价值。
2，半生晒小青柑，全身以乌青，青黄，乌黄为主，颜色十分不均匀。这是因为日晒的角度和小青柑的晒棚露光度不均所造成的。
制作工艺：杀青后生晒，最后低温烘焙收水（含水率8%以下），一般从鲜果到半生晒小青柑需要7-12天出成品
身有油感，闻起来的柑香味很均匀，酸香，微涩（陈化中的味道）放久的半生晒小青柑有药香。超级耐泡，使用三才盖碗泡茶的话至少能有30泡以上，第一泡并不出味，大概第三到四泡油包泡开后才出味。柑茶融合的感觉十分让人愉悦。
优点：既有阳光生晒的味道，又能及时引用，后期也能陈化，实际上弥补了低温烘焙同全生晒所有的缺点。
缺点：比较费时，杀青后那几天天气不好太阳不足的化容易受潮，影响后期口感。
3，全生晒小青柑，全身几乎以乌红，乌黑为主，颜色十分不均匀。通过充分的日晒让柑皮萎凋，挥发油藏至皮内通过日晒转化成多种物质，和新会的陈皮一样经历同样的古法生晒陈化。所有的养分经历质变的飞跃，并有充分的时间和普洱茶融合发酵，变成最顶级的柑普茶。
全生晒的小青柑，就是裸体的最美，充分和空气阳光接触，自然陈化，越陈越香。
加工工艺：比较工艺复杂，要看天气，一般要生晒20几天才能全干，中间如果有下雨或者受潮就悲剧了，得改烘焙。
三年的全生晒小青柑，第一泡就几乎有美妙的融化口感，而且耐泡度最好，药香和陈香让人垂涎欲滴。
优点：它是小青柑中**最高的奢侈品，而且，没有好的圈枝柑，好的天气，好的茶底，好的用心的做茶人，它几乎是无法面世的极品，而且有非常高的收藏价值。
缺点：是没有科学储存三年以上口感其实并不及半生晒的小青柑。要用心打理，后期得养，否则也容易生虫发霉或者不陈化。
这篇文章仅供参考，一般看到卖家宣传的工艺是否同事实相符。根据这篇文章好好辨别一下。如果真的被忽悠了，下次不要再上当啦。
PS:半生晒同全生晒工艺，新会柑皮同里面的普洱熟茶是有互相融合并且氧化过程的，并且不同的熟茶茶底同新会柑皮通过吸收氧化出的陈香味也是不一样的。如果您觉得小青柑不好喝，那是没有喝过真正融合好的陈香、药香的小青柑茶。
柑普老刘—新会本地柑农，正宗新会小青柑、大红柑、陈皮。
用户评论
我发现这幅图对了解不同工艺的小青柑有很大的帮助，看到湿仓普洱与晒红（黑）茶的对比真的很明显。
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"图中的每一个环节都清楚地标出了各自的特点，并且颜色注释很直观。"
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看完这张对比图后，我更倾向于选择经过自然日晒处理的小青柑了，因为它保留了更多的营养成分。
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"对于茶艺初学者来说，这张图简直就是小青柑工艺的普及课。"
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细节部分做得很好，尤其是对干湿仓熟普的区别解释，让人一目了然。"
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“这不仅仅是一张工艺对比，更像是一个小青柑的教学视频。”
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"对晒红茶和湿仓普洱的口感描述准确，图内的香气与滋味差异表达清晰。"
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这张图片很吸引人，它以对比的方式展示了小青柑传统工艺的不同之处。
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“通过此视觉资料的学习，我对工艺对橙皮茶的影响有了更深的认识。”
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"工艺的细节部分做得非常精细，特别是对于晒制小青柑过程中阳光如何赋予其独特风味的解释。"
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这张图片用图形语言很好地诠释了加工方式的不同对最终产品的风味有什么样的影响。
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"对比图揭示了自然与人工干燥处理的小青柑，在外观、香味及口感上的微妙区别。"
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看完这幅图，我对制作工艺的热情更大了，尤其是小青柑干仓和湿仓两种处理方法的特色。
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"这张对比图片帮助我辨别出了各种因素对小青柑口味的影响，真是一项不错的学习工具。"
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''每个图表中的细节描述都清晰到可以让人理解不同工艺对茶叶的影响，太棒了！"
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''这种直观的比较真的让了解工艺变化后的味道差异变得简单易懂。'
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这张图片让我明白，为什么一些小青柑在口感上会有如此之大的差异。
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"对工艺的不同解释和对比，使我对选择适合自己的小青柑茶有了更清晰的认知。"
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''这图解太有帮助了，快速搞懂不同加工方法是如何影响最终品质的。"
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“通过这张图，我可以直观地看到小青柑在传统与现代工艺之间的区别。”
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