如何挑选有价值的老六堡？这3点很重要！
陈年老六堡历来受追捧，但对于老茶品质的辨别，不应受到“越陈越佳”说法的影响，错误的把年份当作唯一标准。
原料、工艺、仓储始终是品质的基础。挑选和品鉴老茶，建议大家把握好以下三点：
1. 保有原叶之味
茶叶原料是品质基础中的基础，无论多老的茶，首先都应该能尝到茶味，即茶叶作为植物本身所呈现的香气和滋味，而不是只剩下工艺或者仓储的气息。可以说，这是一条底线。优秀的老茶，甚至还应该能保留有茶叶的品种特征。
我曾品尝过一些50~60年代的老六堡，虽然陈化已有一甲子，但沉稳的气息当中，依然透露着茶叶特有的品种香，那是原种六堡所特有的韵味。这既得益于当时原料生态好，内含物质丰富；又因当时发酵工艺把握得当，做到“适可而止”，没有过度损耗内质。
2. 工艺把控得当
发酵是六堡茶工艺的核心，但不能简单的把它理解为将茶叶熟化。良好的发酵工艺其实能起到优化和提升茶叶口感的作用。例如，减少茶叶粗青味，增加茶汤醇度和厚度，让口感变得顺滑，香气变得有层次。
但倘若用力过猛，如发酵过重，茶叶活性会直接被抹杀掉，换来的是浓浓的酱油汤和黑硬的叶底，不仅滋味单一，而且容易有火气，喉咙燥感明显，不耐泡，在胃里也会有滞留感。这种工艺不佳的老茶，品饮和收藏价值都会大打折扣。
“治大国如烹小鲜”，做茶亦如此。一定要掌握好“火候”，既要做“透”，又要留足空间给未来。
3. 陈化宁慢勿快
六堡茶的陈化对时、空两个维度都有要求。时间要足够长，空间要舒适（即适宜的温湿度）。在时间上，还应该讲求自然，宁慢勿快。这样才能转化出沉稳、温润，有岁月感的老味道。
我曾接触过不少“心急茶”，那是存茶人心急，总担心茶叶转化太慢，于是开始了各种“神操作”。有的长期使用加湿器，有的长期通风换气，也有的把箩茶过早拆散存放。这些都是不正确的做法。如此存出来的老茶，都有一个共同特点：气息沉闷，茶气涣散，滋味不集中。
总的来说：一款品优的老茶，都应该把上面三点做到位。这样才能让人品出原叶之味、岁月之味，还有做茶人和存茶人的用心之味。
- 上一篇：春茶文案
- 下一篇：当代六大茶类制造工艺
用户评论
`这款老六堡茶味道醇厚，口感甘甜，非常适合喜欢重口味的茶友。
有7位网友表示赞同！
`购买老六堡时，一定要看它的年份和产地，这两个因素决定了其价值。
有10位网友表示赞同！
`好的老六堡颜色深红，有光泽，这样的茶叶品质比较好。
有7位网友表示赞同！
`选老六堡时，闻一下香气也很重要，优质的茶叶会有独特的陈香。
有14位网友表示赞同！
`在挑选老六堡的时候，最好选择知名品牌或者信誉良好的商家购买。
有19位网友表示赞同！
`价格也是衡量老六堡价值的一个标准，不能一味追求低价而忽视质量。
有20位网友表示赞同！
`优质的老六堡泡出来的水色应该是清澈透明的。
有8位网友表示赞同！
`存储环境对老六堡的影响很大，最好是存放在干燥、通风的地方。
有12位网友表示赞同！
`对于初尝者来说，可以先从低年份的老六堡开始尝试，逐渐适应其风味。
有15位网友表示赞同！
`真正的老六堡茶是经过多年自然发酵而成的，这一点在选择时要特别注意。
有12位网友表示赞同！
`品尝老六堡的时候，可以根据自己的口味调整泡的时间，这样能更好地体验茶的风味。
有14位网友表示赞同！
`了解一些关于老六堡的历史和文化背景，也能帮助判断其价值。
有14位网友表示赞同！
`正宗的老六堡茶通常都会有一些特有的沉淀物，这是正常的，不必担心。
有9位网友表示赞同！
`如果你不熟悉老六堡，不妨先请教懂行的朋友或专家，获取更多建议。
有7位网友表示赞同！
`购买老六堡时，除了考虑年份和产地外，也要注意包装是否完整无损。
有13位网友表示赞同！
`想要收藏老六堡的话，需要有一定的知识和经验，否则很容易上当受骗。
有18位网友表示赞同！
`虽然老六堡的价格可能较高，但相对于其他茶叶而言，它仍然具有较高的性价比。
有15位网友表示赞同！
`老六堡是一种非常具有地方特色的茶叶，推荐大家亲自去当地的茶园看看。
有18位网友表示赞同！
`喝老六堡不仅能够品味到其美味，还能感受到其中的文化韵味。
有17位网友表示赞同！
`每次品饮老六堡都能让人感受到时间的流逝，仿佛穿越时空。
有18位网友表示赞同！