只要泡白茶,就能快速掌握白瓷盖碗冲泡的精髓

来源: 小茜
发布时间:2024-02-21 02:58:14

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于只要泡白茶,就能快速掌握白瓷盖碗冲泡的精髓,只要泡白茶,就能快速掌握白瓷盖碗冲泡的精髓这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

春季白茶还未上市,爱茶人士未雨绸缪,开始关注白茶的冲泡方法。

冲泡是让一款白茶正式走上茶几的有效方式。冲泡后能感受到春茶的风格和韵味。

那么,如何大量冲泡即将上市的春季白茶呢?

关于酿造这个话题,我们需要知道几个要素。

1.冲泡春季白茶用什么茶具?

2.冲泡白春茶用什么水质?

3.冲泡春季白茶用什么水温?

4.如何冲泡春季白茶?

5.春天的白茶什么时候出来?

这些都会影响春白茶的最终品质。

村姑陈叶经过多年的实践经验,总结出了一个卖春茶的窍门,让春茶变得好喝。

1、春季冲泡白茶,强烈推荐用白瓷盖碗。

2、春季冲泡白茶,以山泉为上,矿泉水为中,自来水为下。

3、冲泡春季白茶,以100水温为佳。

4、冲泡春季白茶,以环壁注水法为顶。

5、冲泡春季白茶,当以快得水为佳。

有了这个理论知识,到了具体冲泡的时候,很多爱茶的人还是前两者,不管怎么泡茶,就是不好吃。那么是哪个环节出了问题呢?

今天,陈固村以2018年明前的白牡丹为例,全面展示春茶的冲泡方法。

茶具:120ml白瓷碗。

水质选择:矿泉水

冲泡温度:100沸水。

酝酿目标:2018年明朝之前的白牡丹。

其他茶具:白瓷碗、玻璃茶海、茶夹、茶杯。

准备:清洗茶具,称茶叶。

在开始正式冲泡之前,所有茶具都要用开水冲洗干净。目的是洗掉附着在茶具上的异味,达到清洁茶具的目的,避免异味影响品茶。

这一步不能跳过,必须执行。

白瓷碗烫好后放在家用秤上,归零,倒茶,数值停在“5.0”时停止倒茶。

120ml白瓷碗配5g白牡丹刚刚好。

正式酿造

第一冲

水烧开后,马上注射。

注水时,以环壁注入的形式倒入开水。

所谓四周壁注水,就是沿着碗的边缘注水。当白牡丹受到沸水的刺激时,茶叶会迅速软化,沉入水中,释放出味道。

当水加到碗口时,停止加水,立即盖上盖子,让水快速流出。

第一次冲水,水一定要快,如果没有快水,白牡丹长时间接触水,会过量释放茶多酚、咖啡因等物质,很有可能冲泡不出白牡丹的甜味。

水出来不久,我们就能闻到香味。

白牡丹清新的气息瞬间在鼻子里蔓延,就像雨水拍打着香蕉的清新。

茶汤喝起来香甜爽滑,花藏在水里。

二冲冲

水温还是100的开水。

注水方式仍然是环壁注水方式。

在冲泡之前,我们会发现,由于第一个泡沫的软化,白牡丹正恰当地躺在有盖的碗里。

用水灌满墙面,直到碗平齐,停止加水,然后立即盖上盖子,倒出茶汤。

新鲜依然是白牡丹出水后的主旋律。经过更深的酝酿,花香突然变得显眼。

它的香味,像女贞花的香味,在一个春雨的傍晚打开窗户,一波又一波的花飘进来,轻轻地落在你的鼻子上,落在你的肩膀上,活跃在你的周围。

几乎露出水面的白牡丹真的有了新的高度。

第三次冲刺

第三冲的冲泡水温、注水方式、注水量、出水时间与前两冲一致。

经过前两次冲水的预热,第三次冲水的花香越来越好。

此时的花层次丰富,清香扑鼻。在盖子上和汤里,我们都能感受到这些花香的存在:夜来香、紫藤香、槐花香、女贞香,还有一些甜甜的花香,难以形容,老老实实地落在鼻腔里。

快速的水流可以慢慢激发出白牡丹树叶中的花香,在冲泡的过程中我们也能感受到这种缓慢的变化。欣喜又好奇,这茶冲泡后会是什么香味?

丝丝冲

至第四冲,依旧采用快出水的方法。

冲泡手法、冲泡水温、注水量,与前三冲保持一直。

第四冲,算是白牡丹一个小小的巅峰时期,这个时候,不仅花香惊艳,就连茶汤,同样给人很大的惊喜。

经过前三冲的激发,白牡丹的每一个部分,都被沸水洗刷过,到第四冲,茶汤的醇厚感明显,呷一口茶汤,有着米汤一般的浆感。

用舌尖轻轻触动茶汤,温润、甜美、稠滑,都是可感受到的。

第五冲

到第五冲,冲泡方法有些许调整。

环壁注水,100沸水冲泡,注水量至碗口,这些细节都不变,唯一改变的,就是出水时间。

到了第五冲,出水时间要稍微延缓,前四冲,都是五秒快出水,从第五冲开始,十秒出水。

若是到第五冲还是快出水,茶汤中的醇厚感会稍稍减弱些。坐杯十秒后,茶汤的醇厚度和第四冲相差无几。

第六冲

至第六冲,冲泡方法和前五冲都一样,唯一的差别在出水时间。

这一冲,出水时间再延缓五秒,以保证茶汤整体的滋味不变淡。

只要前几冲冲泡方法得当,到了这一冲喝茶, 茶汤中依旧能感受到层次丰富的花香存在,盖子上,鲜爽感、花香一如既往地存在。

之后的每一冲,注水方式、冲泡水温、注水量,大同小异,唯一的差距在于出水时间。

每一泡的出水时间,都延缓五秒。

如第六冲出水时间, 是十五秒,那么第七冲的出水时间,则是二十秒,以此类推,直到茶汤变淡后,重新更换一泡茶。

在正确的冲泡方法下,2018明前白牡丹冲泡到第十一冲,茶汤中清甜感依旧强势,一款持久耐泡的白牡丹,怎么会不让人心生喜爱?

至此,用白瓷盖碗冲泡春白茶的演示,暂告一段落。

关于白毫银针、春寿眉的冲泡方式,另文再表。

茶友们还是先从白牡丹的冲泡方式开始练手吧!

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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