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村姑陈看了一眼2013年的老白茶,真的是大吃一惊。天几乎黑了,树叶毫无生气,还有一股焦炭的味道。村姑陈毫不犹豫地拒绝了她:“这么好的茶,你还是自己留着吧。我享受不到。”
一看就是做老茶的!我(我们)要敢于对做老茶说不!)
看来这个李小姐还是改不了贪小便宜的习惯,又被忽悠了。
最后,李小姐也发表了自己独特的见解:“我就说嘛,寿眉这么便宜,肯定不是好茶。下次我给你带个老银针。”说完,我扭着腰走了。
留下满脸黑线的村姑陈,谁说救命眉便宜,最难吃的茶?这是什么神逻辑?
感谢李小姐,喝了这么多年白茶,还是半桶水。其实和80%的新茶爱好者一样,犯了先入为主的错误。
为什么新茶爱好者认为寿眉是所有白茶中最差的?
这还得从首美的出现说起。
见过寿美的朋友大概会用几个字来形容。
1.丑陋
2、粗糙
3、粗心大意
4.便宜的
这些话加在一起,看起来就不像是拍马屁的素材了。漫不经心的茶真的不精致,似乎和高贵典雅气质没什么关系。
你看白牡丹,一芽一叶两叶,像花一样美,绿的胖的红的瘦的。那根白银针就更精致了。芽又肥又粗,让人喜欢。
首美,也就是黑旋风李悝jy的出现,令人望而生畏。就像颜卿,嘴唇是用墨水画的,眼睛是用颜料画的,脸像一堆琼。当他出来时,他有自己的聚光灯功能。
但是,村里陈大妈要为寿美而战:寿美是颜值延时的潜力股!
首美不同于白毫银针和白牡丹走的是粗犷路线,而白毫银针和白牡丹是精致的。
寿眉,真的是所有白茶中最差的茶吗?
不要!
就像村姑陈说的,茶好不好,不是看它的样子,而是看它的品质!这些内在的品质只有通过酿造才能真正实现。
如何判断一个寿眉的好坏?看两个指标。
1.芳香
2.尝
这两点可以给一款白茶一个定论。如果只看外观,我们会错过多少好茶。
山首梅,一个陈遇到的村姑,用自己的实力向世人证明:我就是你低估的好茶。
香气方面,寿眉的香气跨度最大。香香、花香、百草香、宗叶香、枣香(蛋糕和茶专用)都可以在寿美找到。
那几年做的春寿眉,以香著称。当你闻到春天寿梅的花香,脑海里就会出现四个字“花”,仿佛误入了百花园,迷失了方向。
而陈年多年的长寿眉更是让人印象深刻。运气好的话,可以在一块质量不错的老寿眉里感受到花。比如2016,梁祝,2015,都是枣香的代言人,枣香甚至比枣水还香。
长寿眉的味道可谓“惊为天人”。
一般人在喝寿眉之前都不抱太大期望,以为这种看起来像碎叶的茶一定不好喝。
然而酝酿过后,我还是打了自己一巴掌。
首梅的茶汤香甜、绵软、浓稠,一点也不单调,相反,很有活力。首美的茶汤,像可可浓度高达85%的巧克力,入口即化,能迅速形成对舌头的包裹感。
总之,喝了寿美才能下结论。
长寿眉低颜值的始作俑者是茶梗。
但是爱茶的人不要小看寿眉的茶梗。虽然降低了寿美的颜值,但也让寿美更有意义。
所谓茶梗,其实是连接茶叶和茶树的重要枢纽,也是物质运输的重要组织。
茶梗虽然丑,但是作用很大。
茶梗的作用1:改善茶汤口感
茶梗含有丰富的糖类物质,与茶芽、茶叶适当结合,能显著改善茶叶的口感。
当我们喝寿眉时,我们可以明显地感觉到茶汤更有味道,会比白牡丹和白毫银针更有力量。这也是为什么新茶爱好者在刚接触的时候会觉得寿眉很好喝,所以会逐渐开始接触白茶。
茶梗的第二个作用:提供一些茶香。
茶梗含有相当数量的香气物质。在茶叶加工过程中,香气从茎转移到叶芽。只有用合适的茶梗,才能做出香气高、味道浓的茶。
这些茶梗利大于弊。
茶梗的第三个作用:压饼时加大空隙,促进转化
茶梗的存在也为寿眉饼增加了空隙,在后期的转化中更加透气,尽可能的提高寿眉的转化速度。
基于这三点,虽然茶梗让寿美变丑了,但好在也有助于让寿美成为潜力股。
还是那句“首梅,被颜值耽误的潜力白茶”,虽然外表真的很丑。但从内涵和质量来说,并不逊色。即使是白牡丹也不一定能超过它,但最多也就是打个平手。
梅子输三分白雪,雪梅花香。首美和白牡丹平分秋色。
即使茶友抱怨寿美丑,村姑陈也会站出来说句公道话:“寿美如果有一天不丑,就卖不出这个价了!”
寿美之所以成为寿美,正是因为其丑。
但是爱茶的人也不要太低估长寿眉。也许有一天,它会成为你最喜欢的白茶。一个都没有!
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