高山白茶和平原白茶的区别不是价格，而是品质

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有一天，新茶友S先生问：“山里的白茶和平时的白茶有什么区别？”如何选择？"

白茶按产地海拔高低可分为高山白茶和平板白茶。

在买茶的过程中，我们还会发现一个很有意思的现象。——高山白茶的价格比扁白茶高。

作为初学者，他们往往不知道如何做出选择。是选择高价的高山白茶还是低价的平原白茶？

在做出选择之前，还不如听听村姑陈的意见。

高山白茶虽然价格会比平原白茶贵一点，但整体品质好一点。高山白茶可谓是白茶行业的门面，能让爱茶人士感受到白茶的气质。

同样是白茶，为什么高山白茶能做到最好，而平白茶只能是千年老二？

原因主要在于他们的素质。

影响茶叶品质的因素很多，白茶品质的关键在于生长环境。

白茶的生长环境大致可以概括为温度、光照、水分、土壤四个方面。

听村姑陈讲山区和平原的环境差异，你就知道为什么山区的白茶和平原的白茶有不同的寿命了。

山地与平地的温度和光照差异——

现代科学研究发现，温度和光照与茶多酚含量成正比，与氨基酸含量成反比。

温度高、光照强时，茶叶中的茶多酚会增加，氨基酸会减少。

温度低、光线弱时，茶叶中的茶多酚会减少，氨基酸会增加。

茶多酚含量过高的茶容易涩。喝在嘴里会觉得茶汤挠舌头，味道不好。

氨基酸含量高的茶，茶汤鲜甜，香气高，整体口感好。

山地，其整体气温较低，海拔每升高100米，气温下降0.6。而且山上多雾，太阳照在云上，大部分都反射回来了。茶叶上的少量光也是散射光。

这些云就像一把太阳伞，可以挡住强光，使光线柔和而不暴烈。

低温柔光使高山白茶氨基酸含量高，整体鲜度好，涩味弱。

在平坦的土地上，它的整体温度很高，没有云层的掩护，光照变得非常猛烈。

高温强光下，茶叶中茶多酚含量变高，但氨基酸含量变少。所以扁白茶容易产生涩味，鲜度比较差，自然会让人难受。

高山VS平地——水分因子

茶树喜欢阴凉和潮湿，相对潮湿的环境可以促进茶树的生长。

就像人需要补水一样，在干燥的环境里不能久等是一个道理。

高山地区，海拔高，容易形成云，比如太姥山。一年有100多个雾天，早晚容易起雾，空气湿度大。

这一特性可以使茶树新梢长时间保持鲜嫩，使茶叶含有更多的清新爽口的物质。

而山的上方，大多是腐烂的石头结构。当自然降水来临时，从高空落下的水滴会将这些腐殖物质和腐石中的矿物质冲刷出来，与水一起为茶树提供优质的天然养分。

另一方面，在平坦地区，不像高山地区，空气湿度不如高山地区，茶树新梢嫩度差。

这种差异在这个春茶季节就能看出来。

当天采摘的茶青，高山地区的茶青嫩软，而平地茶区的茶青较粗老。感觉——素白茶长得太快了。

高山与平地——土壤因素

白茶作为一种植物，显然是植根于最重要的土地。

关于好土和坏土的区分，鲁豫已经给出了结论。《茶经一之源》记载：“陆地上，上生烂石，中生砾土，下生黄土。”

这里所说的腐岩，应该是指岩石母质全风化、物质丰富的土壤。

至于砾质土，是指砂粒多、土质疏松、有机质含量高、排水通气性好的沙质土，故名利第二。

而黄土是黄壤，结构差，空隙少，粘性高，不利于茶叶的生长。

比如目前高山白茶的代表产地太姥山，——，就是典型的烂石土。太姥山是海底隆起的山脉。岩石风化后富含矿物质和腐殖质(微生物分解土壤中死亡生物形成的有机物)。),

有利于茶树的生长。

而平原白茶产区多为黄土，含部分砾石土，整体土壤结构不尽如人意。所以平地上种的白茶，口感会比山上种的白茶差。

其实土壤对植物的影响不仅体现在茶树上，其他作物也是如此。举个最简单的例子，烂石头种的萝卜，有一种脆，甜，鲜，汁多。黄壤里种的萝卜老了，苦了，富含纤维，味道不好。

高山白茶和太平白茶有什么区别？

在外界生长环境的综合作用下，高山白茶和平原白茶的品质差异体现在三个方面。

第一，含量和耐泡性。

高山白茶富含氨基酸、茶多糖、微量元素和芳香物质，使高山白茶10香，而平地白茶内质少，耐泡性差，只能泡5到8次！

第二，茶香的浓郁。

高山白茶积累了大量的芳香物质，各种芳香物质使高山白茶具有独特的花香，如桂花香、栀子花香、兰花香、微笑花香等。又香又浓郁。

而且高山白茶氨基酸含量高，茶香和茶汤都清新爽口，香气清新优美。

扁白茶香气物质少，整体表现比较平淡，香气类型比较单一，没有高山白茶特有的空灵，鲜度较差。

第三，味道

高山白茶饱满、鲜、甜、润、浓、香(这些浓郁的味道来自于里面充足的物质含量)。

平地白茶，在高山白茶面前，黯然失色，茶汤多苦涩，寡淡，滋味欠佳。

这种品质上的差异，必定会影响茶友们的选购计划。

平地白茶，它可以作为入门。但在喝茶过程中，我们迟早要与高山白茶邂逅。

高山白茶，它更像是喝白茶的终极追求，兜兜转转，还是要与之相识相知。

如茶友所问，高山白茶与平地白茶，该怎么选择呢？

虽说丰俭由人，由各位自己决定。

但作为过来人，给您一个建议——入门，直接选择高山白茶。

与其绕一个大圈子和高山茶相遇，倒不如入门时直接选择高山白茶。至少，犯不着让舌头遭罪，喝那苦涩的平地白茶。

好了，关于高山白茶和平原白茶的区别不是价格，而是品质和高山白茶和平原白茶的区别不是价格，而是品质的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！