白茶茶课第二节：2018年春天，寿美变成了褐色，背后的罪魁祸首竟然是它

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享白茶茶课第二节：2018年春天，寿美变成了褐色，背后的罪魁祸首竟然是它，以及白茶茶课第二节：2018年春天，寿美变成了褐色，背后的罪魁祸首竟然是它的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

上周和周一，村姑陈莲写了两篇文章，都是关于春白茶和秋白茶的颜色。从“是什么改变了白茶的颜色”和“春秋长寿眉的正确色谱带”两个方面阐述了白茶的颜色规律和呈色条件。

详见我的书：(为什么你的纯晒春白茶没有五颜六色？);(原来他们把白茶的颜色变成了五颜六色！)

文章发出后，大量读者留言表示被教了。

然而今天有读者发来消息说，看了我的文章，对比我遇到的一个茶，不禁产生了疑问：

这种春茶是黄色的。根据你的文章，应该不是这个颜色。但卖家说是纯日晒。这到底是怎么回事？

(朋友发的图片)

关于纯晒春白茶的颜色，我在前两篇文章里已经写的很详细很清楚了。这个朋友应该是不小心，一扫而光，没仔细看。

所以，今天我们再说一遍。以这款茶为例，我们来说说是什么样的工艺让这款春白茶变成了秋白茶的颜色。

希望你看到后能举一反三，不要再被这种低级的谎言绊倒。

其实所有的信与不信，只在于每个人。很多时候，我们知道有问题，但还是愿意相信，只是因为有一个促使我们相信黑暗的理由。这个原因，很多时候，就是价格。

低价太诱人了。

是猎人们永远都不舒服的陷阱，每次撞上都会撞上。

(朋友发的图片)

这个茶叶，卖家说是2018年的春日眉，是4月初收的。

卖家说，这是因为我的茶是纯晒的。言下之意，太阳晒干了，所以变成了五色。

这让爱茶人士无言以对。

是的，店主的“道理”似乎真的很有道理。

众所周知，植物在阳光下会由绿色变成黄色或深绿色：比如采摘下来的水果、豆类，在阳光下自然风干后会由绿色变成黄色或棕色。或者摘一把草晒干几天就会变黄。

阳光能使植物变色变黄，这是生活中的常识，大家都知道。所以，当卖家把春茶的五色，归结为阳光的作用，而反方认为这种茶是纯晒制工艺时，买家无话可说。

但是，在太阳下晒茶，也就是白茶最好的工艺，——“日光萎凋”和“纯净日光”，真的会让原本青翠的叶子变得五彩缤纷，五彩斑斓吗？

当然不是。

(2018纯阳春首美：绿白)

(2018纯晒春寿梅：叶子后面有浓密的白毛)

在之前的文章中，村陈固写道，要把茶叶的颜色从绿色变成五彩缤纷的五色，也就是像上图中茶友提供的图片那样五彩缤纷，以褐色为主，需要两个因素共同作用：

1.气温极高，月平均最高气温在25度以上。

2.日照时间长，平均每天日照时间在7小时以上。

温度和日照是影响茶叶色泽的决定性因素。

温度越高，晒茶时叶绿素分解越快。

日照时间越长，茶树生长时叶绿素分解越快。

没有叶绿素，大哥挡道，弟弟妹妹们，叶黄素，光敏色素，胡萝卜素就有更多的机会出现。它们自然地冲出去，充分展示自己，让茶叶呈现出缤纷的色彩。

但今年春茶季(2018年春茶季，福鼎坪地茶区3月7日左右开始，太姥山高山茶区3月11日左右才开始)，不难发现气温达不到平均最高气温25度。阳光时间，

平均每天不能达到7小时以上。

春茶时节的阳光温柔而柔和。所谓春风，就是似水柔情。

春茶季节的温度很温和。春茶季节开始的时候，太姥山还穿着羽绒服。

这种阳光和温度，完全不可能把春茶变成五彩缤纷的颜色。只能让它成为绿白相间的少女。

而那种绚烂艳丽的五色，只有在秋老虎的暴政下才能生成。

对于图中茶友端茶的茶叶，村姑陈有两种解读：

1.卖家没说谎，确实是春白茶。

卖家谎称，是秋茶。

对于图中茶友端茶的茶叶，村姑陈有两种解读：

第一，卖家没有说谎，确实是春白茶。

第二，卖家谎称，是秋茶。

如果真的是2018年的春白茶，那么它是如何生成秋茶所具有的五色的呢？

堆起来烤。

村姑陈说，只有在极端高温和长时间日照的情况下，叶绿素才会加速分解，茶叶才会变色。

想要把一款绿白相间的春季白茶变成艳俗的秋季白茶色系，不需要什么高深的技法，堆起来就行。

堆积发酵就是把刚采摘的白茶绿堆积起来，让它们和温度一起闷，在更高的温度下发酵催熟，让叶绿素分解，绿叶迅速消失。

经过半天的堆制发酵后，将茶青放入萎凋槽中，堆厚晾干。

干到一定程度，就赶紧用大火烤。

在高温的作用下，茶叶中的叶绿素消失得更快，叶黄素和番茄红素出现得更快，茶褐素也迅速产生。

于是，经过堆酵和火烧烤，一口春茶果然变成了五色。图中的茶友就是这个样子。

这种茶，卖家还是有良心的，乖乖的标上了2018年新白茶。

要知道，这种浓烈的咖啡色为主的五彩色，很多人是直接标上“老白茶”售卖的，售价嘛，自然比新白茶，要多了好几倍。

（做旧老白茶饼）

若卖家说了谎，那这茶最真实的身份，是秋季白茶。

秋茶，是经历了夏季酷暑之后历经高温考验的茶。它的叶片中的叶素素，由于夏季气温度和日照强的原因，比春白茶少了许多许多。

当它被采摘下来之后，由于秋季的气温和日照强度大于春季，纯日晒白茶的颜色会有明显变化：叶绿素在高温和强日照共同作用下，会加快分解。叶黄素和叶红素加速呈现出来，让茶叶变成黄色和砖红色，

以及少量褐色——茶褐素的呈现。

所以，秋季白茶的颜色，都是五彩色。

只是由于秋茶季跨度大，秋茶的五彩色，也有偏向性：立秋茶偏向咖啡色，白露工茶绿黄二色相对均匀，寒露茶由于天气变冷日照变弱，则偏向于深灰绿色。

而茶友提供的图片上的茶，村姑陈感觉，更偏向于夏茶秋交替季节的样子。

（纯日晒秋白茶）

茶和四季，是息息相关的。

春季温度低日照短阳光强度弱，茶叶呈绿色。

夏季温度高日照长阳光强，茶叶以咖啡色为主。

秋季初温度较高日照长阳光较强，茶叶以咖啡色和土黄色为主。

秋季末温度低日照长阳光强度弱，茶叶以黄绿色和土黄色为主。

每个季节，赋予了白茶不同的品质和不同的颜色。

这便是白茶的迷人之处，也是它风情万种的缘由。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。