从干茶、盖香、水香、滋味等方面,说明陈年白茶一年中白牡丹的变化

来源: 梅丽
发布时间:2024-02-14 07:58:19

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又到了春末夏末秋初。

烈日炎炎,让福州漫长而压抑的夏天提前来到了我们面前。

李麻花说,这种天气,真想从早到晚泡在水里。我和她不一样。我只想从早到晚泡在茶中,在茶香中感受宁静的岁月。

有人说,胡兰成写的是岁月静好,他却一直出轨。他是个斯文败类,侮辱了“静好”的意境。其实我们只在乎这个词好不好,合我意就好。为什么要在乎谁用过,谁亵渎过?

就像一杯好茶,我们只是喝了它。为什么要在乎是哪个师傅做的,是哪个快递送的?

如果太在意身外之物,想太多,就会老得很快。

所以,在这样不利的天气里,在小桌子上泡一碗白牡丹是最好的降温方式。

我在找茶的时候,打翻了一个小盆栽,肉质的,大年三十的时候从太姥顶上带回来的。

那时候在山上,这种多肉的一块,像地衣一样紧贴着岩石生长,但在福州,全部长成细长的“豆芽”,身体细,腿长,躺在紫砂盆旁。颜色也从太姥山上的深红逐渐退化为浅绿。

你想要多丑就有多丑。

生在淮南的是橘子,生在淮北的是橘子。不同的土壤、水、气候,让同一棵多肉植物长成两种不同的样子。

那些从福鼎移植白茶树的朋友想问一下,你们移植到河南的茶树成活发芽了吗?

是不是和我移植的肉体一样又长又残?

盒子里发现了一袋牡丹,是从去年清明白牡丹废弃n年的白茶树上采集的,2017年废弃在白牡丹。茎长叶窄,吃起来花香四溢。

一年后,它光荣地成为了白牡丹的老兵。现在可以了吗?

味道和香气和去年一样吗?汤会变吗?是更好还是更差?

带着这些疑问,我不停地把杯子烧水,泡着。

我第一个冲进去,出来就闻到鼻子里的香味。我安心了一会儿,嗯,还不错。

喝了第一杯茶汤,连味蕾都稳定了。

毕竟一年过去了,去年白牡丹发生了什么变化?

请看下面的分类。

干茶

叶子的颜色变深了,从去年的翠绿色和深绿色变成了今年的深绿色和深绿色。

色素的加深代表茶叶在陈化过程中,在内部元素的作用下慢慢氧化,虽然是在封闭黑暗的环境中。

白浩变得毛茸茸的。相比之下,去年的白浩要温顺得多。

茶梗掉叶的数量增多了,这是大自然神秘的杰作,也是干燥度达标的标志。水少的时候,茶梗非常容易干、脆、断,然后菜梗和叶子分离。

随着年岁的增长,从茎上落下的叶子会逐年增多。

盖香

开水冲进碗里,浓浓的香味已经让人难以忍受。带着清新爽口的感觉,率先挣脱了碗的束缚,钻进了鼻子里。说明它被主人当做废茶抛弃,在野外生长了N 1年,孤独而自大。

掀开盖子,桂花香扑鼻而来,就像初夏的夜晚,走在安静的小区里,四周无人,蟋蟀声此起彼伏。不知道哪里飘来桂花香,可以吸一口气,直上云霄。

这个香味虽然不浓,但是很有耐心。它好像腿很长,紧紧跟着你,从不懈怠。到了500米外的时候,芬芳甜美的花香还在鼻端挥之不去。

去年我们喝的时候,花香淡雅,有太姥山上的兰花和玉树的感觉。如果说它在人间是空灵而美好的,那么一年后的现在,它的芬芳浓郁,带着桂花的幽静和娇嫩,已经深入我们的心肺。

去年就像邻家女孩长大,青涩青涩,青梅如豆。

这年头,就是一个年轻熟女的魅力。历经风雨,依然没有改变风土人情,反而越来越美。

它的桂花香绵长深远,是我对初夏夜晚的最初记忆,也是浸泡了一年的废弃牡丹,此刻给我最深的印象。

水乡

水中的香是纯香。如兰花、桂花,以及梅、兰、竹、菊的混合物。

经过一年的沉淀,所有这些花香都轻轻地落到了水里。它好像照在水面上,美丽而明亮。

我还记得去年喝的这瓶清明弃牡丹。那是六月,暑气蒸腾,第一口冰糖的感觉恰如其分地渗透进了我的心脾。美妙的花香伴随着甜甜的茶汤滑过我的胃,夏日的燥热顿时被一道带着香味的屏障隔绝。

今年的香气更加清醒阴郁。如果说去年的香气飘忽不定,飘渺缥缈,那么今年的香气则是扎实扎实,具有穿透力,牢牢抓住我们的味蕾。

唱豆蔻诗特别美,睡够了也香。

喝一口,花香淡雅芬芳,令人想起杏花春雨江南。

落花独立,微雨燕齐飞。

细雨蒙蒙的春天,看着杏花雨开落,听着一曲晚安歌,多么缠绵的江南梦。

当你把它放进嘴里,用舌头轻轻搅动茶汤时,不禁被它的爽滑所折服。

第一道茶汤,清甜、纯净、和谐,有宁静美好岁月、温柔从容之意。我甚至在陈的《银针汤》里品尝了一年温暖而美丽的风景。

这是去年新茶期这种弃牡丹没有呈现的一种汤感。去年喝的时候,只觉得新鲜,爽朗,汤像秋天一样舒服,触手可及。

一年后,它长大了,高山茶的底子把它改造成了这种清纯温润如银针的汤感。一口含在嘴里的温泉汤,像一条细细的丝缎,轻轻拂过你的舌头,像一股冷冽的柳风吹在你的脸上,温柔地包裹着你的舌头,让你四处奔波,

总是被困在这个温柔的村子里,我并不快乐。

除了汤的顺滑度迅速增加,这种泡沫抛掉了牡丹,茶汤很快回甜。轻轻回味之后,甜甜的花香在语际间的口腔中扑面而来。想起春天的相思花,摘一把,洗干净,配上面粉,就是一顿美味的素餐。

轻轻推动跟里的茶汤,能感觉到有一股子野劲在蠢蠢欲动,像野草的坚韧不拔,不冲破泥土想誓不罢休的劲头。但这种劲道比较绵,不及荒野茶那般汹涌澎湃,它是克制的,可能这就是荒野茶和抛荒茶最本质的区别。

随着冲泡次数的增加,汤感渐入佳境,冲泡次数越多,茶汤里的劲道越足,茶气似一眼泉水,源源不断,汩汩而来。这是隶属于太姥山的劲道和山场气韵,不可山寨,不可替代,它独一无二,极有辨识度!喝多了的人,

自然明了。

变化

总的来说,香气变得馥郁了,原来清新明快的花香,变成了清甜的桂花香。原来的香气是清新的,灵动的,现在的香气是有力量的,有穿透力的。

是从少女到轻熟女的成长和成熟。

汤感变稠滑了,从清泉变成了温泉,汤里的内容更加丰富了,内含物质更多了,对口腔的抚慰感也更强了,喝起来舌感十分舒适。

甚至,前两冲里,还明显有了一年陈白毫银针般的淳和汤感,实在令人惊奇。

是不是高山茶第二年都会有这种变化?还待认真观察。

题外

喝完这泡茶,想起前文提过用白牡丹消暑,突然惊觉时光飞逝,白驹过隙。

好像大前天才过完元宵节,好像前天还在采春白茶,好像昨天才从山上下来,怎么今天,就要过溽暑了?

日子总是以我们看不见的速度在狂奔。

同学从日本发来照片,在富士山看雪。

我给她回了一张,在闽江边喝茶。

她大笑,回了四个字:风花雪月,我们合起来都占了。

感谢上天,悠悠经年过尽,身边还能有多年相伴不离不弃的朋友,手边还有一杯清茶相伴,还有对月吟诗的兴致。

多情应笑我,早生华发。

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