老白茶陈酿的秘密：是单一的蛋糕还是团队合作

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昨天刚写好标题，今天下午就被抄走了。很郁闷。

我不说话，默默和昆明的同学微信聊。她是五华区某部门的花，俗称单身公害的那种。请她上门，要求解释。

她无情地拒绝了我。她说，姐，我去开门，人家还以为我要演小三呢！我不会做这种卑鄙的事。你去找小武，他是律师。

看着的李麻花终于笑出声来：哈哈，小武.快给小武打电话，他一定会帮你的。

碰巧手边有一个新买的球拍。我一抬，李麻花立马躲了起来。

过了一会儿，他从桌子上爬起来，继续问，哎，小武还在等你呢。你觉得他这几年有女朋友了吗？

这家伙太可恶了，我决定写一篇关于她的八卦。

请继续关注。

外面下着大雨，还打雷。

河水朦胧，你什么也看不见。

想起《鹿鼎记》，吴在柳江的一个雨夜的船上唱《沉江》。真的是英雄。

然而英雄一世却被一个叫桂的蠢货给砍了，这让魏Sir欲哭无泪。

最近雷雨多，大家要注意安全，打雷的时候不要出门。

另外，还要多注意家里存放茶叶的房间，窗户是否漏雨，房间是否太潮湿。

如果把它存放在一个单独的蛋糕里，当务之急是为它找一些同伴，不能再让它一个人呆着了。

要想陈化出品质好的白茶，除了温度、湿度等外界因素外，还有一点要注意，就是白茶不要太耐看。要让他们组成一个团队，以团队的方式老化，才能达到有效的老化效果。

为什么单块白茶不能陈化？是不是要多点饼，施工队才能很好的陈化？

这和我们把芒果放在米缸里是一个道理。

在福州长大的孩子一定做过一件事：从树上摘下未熟的青芒果，深埋在家里的米缸里。

三五天之后，芒果会由绿变黄，捏起来会感觉软很多。切开后会是橙红色的果肉，充满了果香。切掉果肉，加入冰块，放入榨汁机中粉碎，是夏天最好的消暑饮品。

福州有很多芒果树，如刘一路、金山、街道两旁的行道树，都种有芒果树。每年五月，走在街上，都能看到挂满枝头的芒果，未熟的，青绿色的，沉甸甸地挂在枝头，把枝头挂成柳条似的。

6月，芒果长大了，长了很多，整棵树都挂满了大芒果。从远处看，她们就像头上扎着脏兮兮的小辫子、辫子上戴着绿珠的非洲妇女。

这个时候，不耐烦的小家伙就会拿起家里晾衣服的竹竿，去玩芒果。还是绿松石，大家熟练地埋在米缸里，没几天就变黄熟了，可以吃了。

这对出生在广东、福建的孩子们来说是一大乐事。北方的朋友听到这种事情，会像往常一样惊讶。啊，埋在米缸里的芒果？原理是什么？

问这种问题，撞见一块豆腐，去——高中。你生物没学好！

芒果放在米缸里可以很快成熟，因为大米会释放一种叫做乙烯的物质。这种物质是一种天然的植物激素，有催熟水果的作用。

青芒果深埋在大米里，每天呼吸着大米释放的乙烯。这种物质可以刺激芒果的发育成熟，是最天然最安全的催熟剂，也是最接地气的催熟芒果的方法。

当然，如果芒果和香蕉放在一起，也有催熟的效果，只是没有埋在米缸里快。——和香蕉一起放在水果篮里。如果要呼吸，乙烯会蒸发到空气中，所以芒果吸收很少，慢慢自然成熟。米缸是一个封闭的空间，

乙烯释放出来后，不会流失，除非把米从罐子里拿出来。每天都在分泌乙烯，越聚浓度越大，芒果吸收得多，自然熟得快。

密封吸收有效催熟物质，催熟很快。这就是芒果埋米缸的科学原理。

这和大量白茶放在一起团队陈化的原理是一致的。只是白茶不释放催熟剂，它们只是共同作用，共同释放吸收，大量物质相互刺激转化，迅速生长。

就像一万个人同时喊山，声势浩大，一个人喊山只能形成很差的回声。

有些朋友经常只买一种蛋糕，放在袋子里，放在盒子里陈化。

村姑陈每次到这个时候，都好心提醒我，要储茶，不能这样陈化。一定要放三五个饼在里面，一起陈化，才会有效果。

但也经常被用作促销手段：买了一个蛋糕，但不满意，还想再买。

谴责过后，我给了村姑陈一个白眼。

这真的比窦娥的更糟糕。

芒果和大米，因为是在一个密封的容器里，相互刺激，共同呼吸，释放出彼此需要的物质，从而使芒果由绿色成熟为金黄色。

茶饼陈化的原理也差不多。

大量的茶叶放在一起，大量的饼一起存在，茶叶一起呼吸。它们一个接一个地吐故纳新，相互刺激，相互成就，形成一股强大的力量，作用于同一内袋中的所有茶叶和同一袋中的所有茶饼，使茶叶转化得更快。

形成越来越浓烈的香气。

(裸饼)

(裸饼)

透露一个秘密，在茶山，茶农家里，为了让茶饼陈化好，茶饼都是全裸的。

茶饼光秃秃的时候，茶农用纸包好，打上日期，送出去。

你为什么把蛋糕裸着放在盒子里？

村姑陈问s老爷。

他说，白茶需要一个集体，在这个集体里，当大家的力量汇聚到一起，才能释放出更大的力量。他说，这叫聚合。

那时候我在学市场营销和广告学。一听到“聚合”这个词，我立刻用新的眼光看着茶农。后来才知道，他们福鼎市茶办组织专家到基层讲课，是专家说的。他听着。

(8个裸饼，装在一个袋子里)

的确，百思不得其解的村姑陈后来做了一个实验，拿出了两盒寿眉糕作为样品。一个盒子用纸包着，另一个盒子没用纸包着，就光着身子。覆盖了两层袋子，外面密封得一模一样。

过了三个月，打开盒子，那盒裸蛋糕的味道刺鼻、清香、馥郁、果香、沉甸甸的，干茶的味道让人难受。

另一个每饼独立包了棉纸的箱子，打开的时候，花香果香药香同样都有，却淡了许多，弱了许多，不如裸饼那一香来得张扬猛烈。

果然，不穿衣服的猴子，是野劲十足的。

而学会了披上遮羞布的人类，是斯文温和的。

我也去打开过S师傅的箱子，翻找茶。

有一袋2013年的白毫银针，只有8两，他毫不犹豫地让给我了。

为什么？我长得美么？当然不是。在S师傅眼里，茶才有美丑，人都是一样的。

他之所以愿意分给我，是因为，只有8两了，用他的原话说：量太少，陈化得慢，陈化的效果也不好，至少要3-5斤，放在一起存，香气才聚得起来。茶多，聚香。

我想起来了，我一个人吃饭的时候，边吃边看电视，吃得慢，也吃不香。

但和李麻花，王小团，蓝小笛一起吃饭的时候，大家玩笑开来开去，笑梗一个接着一个，嬉笑怒骂间，心情大好，胃口大开，一盘鸡翅大家抢着，几分钟就啃光了。

人是喜欢群居的。害怕寂寞。

白茶也一样。茶多力量大，茶多香气足。

看来，白茶的陈化，跟打仗是一样的。

一个人，孤掌难鸣，很容易被打败。

一块饼，孤木难撑，香气和滋味很难聚集起来，多种香型的形成也愈发的缓慢。

一群人，有商有量，有官有兵，有策略有章法，打赢的机率就很高。

一箱茶，释放出的气味大，物质足，香氛浓重，在这如青纱帐般的浓郁茶香里，转化出好闻的香气，是分分钟的事。

这是《新手入门学白茶系列》 第20 篇文章，今天文章的主题是：新白茶要陈化成上好老白茶，给它们组成一个团队，找一帮伙伴同箱转化，速度会比单饼快很多。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。