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茶香是白茶的灵魂。
前不久有个刚接触白茶的妹子问白茶适合喝什么茶?
“喝茶有什么喜好吗?”
“不,茶香就好。”
多一点香醇的白茶对白牡丹来说再好不过了。
白牡丹作为白茶的花仙,香气浓郁,各种花香浓郁芬芳。
收到货后,妹子就纳闷了,“这茶香啊,怎么有这么多细毛?”
为什么白牡丹上有这么多绒毛?
这些柳絮般的细毛,挂在空中,在空中缠绕,是什么?
白牡丹上的这些绒毛属于白茶芽叶上的天然白毛。
白发的多少是判断白牡丹好坏的一个重要标准。
外观等级较高的白牡丹,一芽一叶,芽头丰满,叶窄,白毛浓密。
让我们仔细看看。白浩在白牡丹,前世有什么故事?
白浩,白茶芽叶的守护者。
很多爱茶人士在购买白茶时,会发现茶叶包装内壁附着一层细毛。
看起来像灰尘。这些绒毛是什么?
不要因为这些细小的绒毛而变小。它是白茶芽叶的忠实守护者。
白茶芽叶越嫩,其表面分布的白毛就越多。
通常用于制作白茶、大白茶和大毫茶的茶树品种,其特点是叶片细腻,覆盖着纤细的白毛。
伴随着娇嫩的芽叶,这看似不起眼的白发,却是茶芽叶的忠实守护者。
生长在茶树顶部时,这些白毛也叫茶毛,是茶树自我保护的重要功能。
天气好的时候,茶可以遮挡太强的阳光,避免灼伤芽叶。
在下雨天,茶叶可以及时将芽叶表面的积水排出,避免损伤芽叶。
另外,在茶叶的基部,可以分泌天然的抗虫物质,避免虫害。
可见,这种纤细的茶叶,在它的前世,是茶树娇嫩叶片的忠实守护者。
随着茶树的生长,在芽和叶逐渐长大后,白浩已经完成了它的使命,将逐渐脱落。
因此,在白茶中,根据采摘时间和标准的不同,有白毫银针、白牡丹和寿眉。
巴德哈里森是一种精致的白茶,白蜡的分布数量越多。
如果所有的针都是白毛做的,就会披上白毛,像白雪覆盖的雪山,闪着银光。
对于白牡丹来说,采摘一芽一叶二叶是有标准的,在芽头和薄叶上分布着白毛。
白牡丹的等级越高,白发就越多。
因此,白浩可以作为判断白牡丹好坏的一个重要标准。这些看似不起眼的细毛是个好东西!
这辈子的白茶,这细白的头发为什么保存的这么好?
茶叶分布在许多茶树品种中。为什么那么多白茶能保存下来?
在白茶中,叶田然之所以长出如此多的茶芽,主要与其特殊的制茶工艺有关。
白茶制茶工艺简单,不用揉捻,保留了很多天然风味。
白茶是用传统工艺制作的。茶叶采摘后,需要及时铺在水帘上晾干,自然萎凋后再小心晾晒。
这看似简单的两个步骤,萎凋和烘干,也需要花很多心思去研究,才能做出好茶。
就拿S大师来说吧,他爱茶如痴,对做白茶有着无限的热情。就这一步萎顿愿意花比别人更多的力气。
茶叶采摘后,及时摊平摊薄,就像照顾自己的孩子一样。每半小时检查一次干燥效果。
经常翻。如果温度太热,先把茶放进去,等天气合适了再放出来。
在这样的自然萎凋下,白茶叶中的水分被自然风和光、热慢慢释放出来。
比如一只花蕾多、白毛多、品相好的白牡丹,在s大师手下可以得到最好的照顾
这样做出来的白牡丹,叶片鲜艳,生命力无穷,颜色是天然的镉绿色和灰绿色。
结霜的蓓蕾头上长满了纤细的白毛。
正是无数兢兢业业的白茶制作人将传统的白茶制作技艺代代相传,才让白茶芽上的俏丽精灵得以完好保存。
泡茶之后,这些留在芽叶上的白毛为白茶开始它美好的生活提供了巨大的装饰。
白茶喝什么好?
白茶嫩芽叶上附着的细腻多毛的外观,不仅能为白茶增添可爱的价值,还有很多实用的好处。
现在还处于鲜叶期,白茶的这些白毛对茶树嫩叶有保护和分泌作用。
泡茶后,白浩可以贡献出白茶的美妙滋味!
【酣畅淋漓的香味是茶香的福气】
白毫其基部有着可以产生芳香物质的腺细胞。
此外,白毫中的游离氨基酸和粗纤维等组分混合之下,可以产生白茶之中,最为独特而显著的香型-毫香。
白茶的毫香,是种极为爽朗的香型,嗅闻起来,像是飒飒江畔,吹拂而来的干燥芦草气息。
白茶之中,素有白茶花仙美名的白牡丹,其显著的花香,是最大的特性。
在新茶时期,白牡丹上可以嗅闻出多种芬芳的花香,如同长满鲜花的百花谷,满是春天清新的气息。
根据采摘时间的如同,花香有所差异,像今年开春早,春白茶的品质比往年更好。
在白牡丹的花香上,感受更为丰富,桂花香、栀子花香、兰花香、铃兰花香……以及许多不知名的花香,如兰似桂,令人陶醉。
在白牡丹上,芬芳的百花香,再加上爽朗的毫香为加持,茶香更为突出,馥郁的茶香,为其增添的不少的魅力!
【丰富的氨基酸,为茶汤增加更多风味】
白毫不仅为白茶提香,修饰外在,还能提升茶汤的滋味体验。
白毫之中,富含丰富的氨基酸。
这满满的氨基酸,对于促进人体机能正常运转来说,大有裨益。
此外,这丰富的氨基酸,为白茶茶汤增添了更多鲜甜的风味。
白毫中的氨基酸,与白茶中的茶多酚、茶多糖、果胶物等协同作用之下,在冲泡时,徐徐释放溶入汤水中,增添的白茶的风味。
白毫丰富的白茶,滋味品起来是格外的甜润清爽。
就拿今年的2018特级白牡丹来说吧,冲泡过后,馥郁的花香、毫香落入水中。
汤水之中,可以感受到花香落水的清新,轻轻入口,汤水轻容灵动。
用舌头搅一搅,清爽甜润的茶汤滋味遍满口腔,汤水甜润又稠厚。
嘴巴里如同下过了一场清新的花香雨,回味久久不散。
可见,可丰富的白毫,满满的氨基酸,为茶汤带来了清甜的风味。
冲泡白毫丰富的白茶,需要注意什么?
这看似不起眼的白毫,实际的好处可真是不少。
那么,在冲泡白毫丰富的白茶时,需要注意什么呢?
常分布在细嫩芽叶上的白毫,如白毫银针和白牡丹等。
看起来这么娇弱的芽叶,在冲泡时,水温上有什么注意么?过高的水温会将其烫坏么?
下面就来说说,泡白毫丰富的白茶,需要怎么做。
【好茶不怕水烫,冲泡请用沸水!】
看似娇弱的芽叶,纤纤茶毫密布其中。
然,好的白茶,并非看起来那么柔弱。
好茶不怕开水烫,这般看似芽叶柔嫩的白茶,就来白牡丹来说吧,一芽一叶,饱满的芽头,内质是层层的白毫分布着,如同竹笋状,又像俄罗斯套娃的设计。
看似娇弱的芽头,实际上是犹如金钟罩一般的保护,需要用到足够高温的沸水,才能将其茶味发散。
对于窄瘦的叶片来说,柔嫩的叶片内含丰富的芳香物质,其中,就有不少是高沸点的芳香物。
在冲泡时,足够高温的水,才能将这些茶香激发,将白牡丹的风采尽情释放!
【落入汤水中的白毫,不需要使用茶滤过滤】
冲泡白毫丰富的白茶,在冲泡时,丰富的白毫会有部分掉入了汤水中。
冲泡白毫较多的白茶,泡出来的茶汤会有着一些浑浊。
丰富的茶毫在其中凤舞着。
这满满白毫,看似浑浊的茶汤,茶友们可千万不要将其视为灰尘杂物,将其用滤网过滤。
如此一来,白毫的种种风味、丰富的氨基酸,就白白浪费了。
品质不好,制茶不精细的白茶,冲泡时也会带出浑浊的茶汤。
要怎么将两者分辨呢?
一般而言,白毫较多的白茶,冲泡时,前两三泡茶汤稍显浑浊,随后茶汤即可清亮透彻。
而劣质的白茶,浑浊的茶汤是一如既往的浑浊。
此外,要判断茶好不好,一尝便知。
白毫丰富的白茶,鲜爽甜润的风味是劣质茶无法比拟的。
芽叶越是鲜嫩的白茶,白毫分布越多。
白牡丹上丰富的纤纤白毫,正是其优异品质的良好佐证。
这看似轻容萌萌的茸毛,在白茶的前世,可是细嫩芽叶的忠实守护者。
能呵护白茶的芽叶茁壮成长。
而在白茶的今生,白毫又能为其茶香添彩。
为白茶茶汤提供清新甜润的风味。
这么纤纤可爱的白毫,别再将其误会成是灰尘了。
在冲泡时,不需要用茶滤过滤。
看似细嫩的芽叶,不用担心其承受不了高温。
放心大胆用沸水冲泡,激发出最鲜活沁爽的风味!
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