大家好,关于煮老白茶是先放茶还是先放水?挣扎了这么久,你做对了吗很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于煮老白茶是先放茶还是先放水?挣扎了这么久,你做对了吗的知识,希望对各位有所帮助!
为什么冬天爱泡茶?
你热爱泡茶的仪式,还是因为煮出来的茶汤温润细腻,还是当下最受欢迎的茶事?
爱茶者,自然三者兼顾。
煮茶既有仪式感,又有独特的风味。更重要的是,煮茶已经成为一种普遍的做法。这个时候不煮一壶茶,就有点out了。
喝一杯热热的刚煮好的白茶,感觉一股热气在体内游走,全身微微出汗,人就会变得通透、放松,这种感觉别提有多舒服了。
关于泡茶,总是有说不完的话题。比如有个茶友提出了下面这个问题:“我总是先泡七八个,然后放在锅里,用冷水煮。这样合适吗?”
茶友A带头:老白茶,尤其是寿眉,先泡后煮是对的。
茶友B回答:先泡后煮是不合适的,尤其是冷水煮。本身食材所剩不多,煮完会释放出更多的食材,但还是像楼主说的那样直接煮比较好,这样一开始就很饱满厚实。
茶友c继续回复:好吧,看你口味,试试几种方式。实践是检验真理的唯一标准。
另一个茶友问:“煮白茶的时候,先放水还是先放茶?”
老白茶,是先沏后煮,还是直接煮?
没有什么是绝对的!
一种高品质的老白茶,适合冲泡和煮沸。
泡出来的是老白茶的表层物质,煮出来的是老白茶的精华。
泡茶和煮茶,各有千秋,难分伯仲。
冲泡时,你可以感受到每次冲泡时汤的变化,享受到老茶的浓郁滋味。
以酿造三年的寿眉饼为例。
取110毫升白瓷盖碗,撬白茶饼5克。最好能撬成薄片,方便冲泡和香味释放。
从第一次抢购开始,准三岁生日蛋糕就展现出了不一样的魅力。
第一次冲,趁热闻香味,像草药的香气,温暖舒适,很温暖。
第二次冲,热闻杯盖香,枣香成为主力。闻香之前稍微冷一点,又被陈翔和姚翔重新占领。
……
每次冲完之后,要么是药香浓郁,要么是枣香甘甜,要么是草药香温润。
酿造的最大乐趣莫过于此,仿佛看到云卷云舒,花开花落,而不是一成不变。
酿造,也有小的局限性。
比如单纯的冲泡,很难充分利用老茶的内在物质。
冲泡只是老白茶和开水的一次短暂相遇。当开水离开茶壶,倒进碗里时,水温开始下降,温度又下降了。在这个温度下,隐藏在里面的一些物质无法释放出来,在味道的呈现上还是比较保守的。
这时只有煮茶,才能把老白茶中的物质全部激发出来,才能充分领略白茶的风味。
煮茶可以保证水温恒定。在煮沸时,它能不断刺激茶叶释放物质,即使是最深的物质也完全释放出来。
煮茶,就像慢炖的鸡汤,醇香浓郁。茶汤圆润饱满,细腻柔和,带给口腔完全不同的喝茶体验。
这就是煮茶的魅力。
对于大多数爱茶的人来说,直接煮茶似乎更果断、干脆,而且没有经过前期冲泡,白茶的口感更好、更醇厚、更饱满。
取一个透明玻璃锅,配一个陶瓷电炉。注入400毫升水,加热至沸腾状态,然后放入事先准备好的干茶。
茶的量是由白茶的等级决定的。
比如2015年做秋寿眉饼,水量400 ml,2.5可以用来干茶。
当然,我们也可以选择先用盖碗冲泡,再泡茶。
这样可以体验一下老白茶的两种风情,也算是物尽其用了。
茶在冷水中还是在沸水中?
煮茶和喂茶的顺序是个超级大问题。
就像西红柿炒鸡蛋。先炒西红柿还是先炒鸡蛋,很混乱。
从冷水煮茶开始,似乎真的体会到了做饭的意义,听起来挺有道理的。
但要从实际情况出发,根据茶叶的品质来决定是开始用冷水泡茶还是用开水泡茶。
根据以往的制茶经验,品质出众的白茶要用开水冲泡,而那些细胞质空洞、内容物匮乏的白茶自然要用冷水冲泡,以激发其中隐藏的物质,从而保持茶汤的独特风格。
在这里,我不得不感叹:同样的茶,就是不一样。
这个时候,我好像又在感受上帝的不公平了。为什么同样是白茶,内在品质差别这么大?
其实白茶的品质差异不是偶然的,而是必然的。
以高山茶和平地茶为例,它们的生长环境完全不同。
坪地茶只羡慕高山茶丰富的胚乳,甘甜的茶汤,浓郁的花香,却看不到高山茶背后的努力。
当坪地茶享受温暖的温度时,高山山茶花不得不忍受寒风,不断刺激叶片分泌细胞液来抵御寒冷。
别忘了,会有后果的。高山族很努力才走到今天。
同样,爱茶的人也不用担心为什么高山茶和平地茶的口感那么差,价格差距不可逾越。
最后总结一下:建议将优质高山白茶煮沸后再加茶。如果是内在质量少、质量差的那种,就要延长煮茶时间,保证茶汤的味道。
白茶,要怎么煮?
最后,圈个重点——白茶要怎么煮才好喝。
具体方法,分直接煮和冲泡后再煮。
煮茶详细步骤,可查看之前的文章:
图文并茂,详解煮老白茶全过程,撬茶、煮茶完整流程演示!
【直接煮】
1.投茶量
直接煮茶,投茶量宜少不宜多。
一般400毫升水,搭配2.5克左右的干茶即可。(指的是寿眉饼)
2.水温
煮茶,依照前文所提的方式。煮的是高山茶,则选用沸水后再投茶。要是煮平地茶,从冷水开始煮茶也无妨。
3.时间
煮茶时间,也不宜太长。
煮茶,不必像熬大骨汤那般,反复煮着,仿佛要把骨头给熬酥了。
一般在水沸腾后,十秒钟就可以关闭电源,用电陶炉的余温加热,约半分钟左右即可倒出茶汤。
【泡后煮】
泡后煮,通常是用白瓷盖碗冲泡7-8次后,茶汤没有太丰富的滋味,此时改用煮茶法。
此时的茶叶,已经消耗了大部分的营养物质。故而在茶水比例、煮茶时间上要有所调整。
1.投茶量
泡,一般是5克老白茶放在110毫升盖碗中。
5克的茶叶,搭配400毫升水,这个比例最好。要是觉得煮出来的茶汤太浓,可以将夹出部分的茶叶,以保证茶汤的口感符合个人喜好。
2.水温
水温,依旧是100投茶。这一点,并不会随着茶叶形态、茶叶冲泡次数而改变。
3.时间
泡后煮茶,时间要稍微延长些。
加入茶叶后,茶与水一起沸腾30秒后关闭电源,用余温再加热三十秒后,可以倒出茶汤。
煮茶,简单易学。
煮茶,小而美。
三五好友,煮酒品茶话天下事,妙哉。
若是更有闲情逸致些的茶友,则会带上煮茶的器具,背上行囊,找一个有风有阳光的日子,到一个有山有水的地方去,坐在湖畔、溪流边,暖一壶茶,放松心情。
又或者,找一个僻静的院子,买一个时间段,就自己一个人,简简单单煮一壶老白茶,平平淡淡,也是一种美。
一栋房、一个院子、一片绿意、一壶茶,这样的生活,谁不向往?
不过,一切的一切都要基于您掌握了煮茶的窍门。
否则煮出来的茶,又苦又涩,岂不是白白浪费了一番良辰美景?
好了,关于煮老白茶是先放茶还是先放水?挣扎了这么久,你做对了吗和煮老白茶是先放茶还是先放水?挣扎了这么久,你做对了吗的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!