变质的白茶饼，香气、手感、茶汤都会有这些变化。注意了

大家好，今天给各位分享变质的白茶饼，香气、手感、茶汤都会有这些变化。注意了的一些知识，其中也会对变质的白茶饼，香气、手感、茶汤都会有这些变化。注意了进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

白茶是一种可以保存很久的茶。味道越多越好。它会与时间同行，与时间同在，无限精彩。

前几天正好有茶友问“为什么前年买的茶饼现在喝不出香味了，还酸酸涩涩的？”

白茶不是应该越陈越香吗？怎么时间长了就没有香味了？

凡事都有例外。白茶存放时间长了，香气变淡，甚至生出异味。很有可能是保存没有做好，白茶变质了。

白茶需要适当保存，才能更好的存活。如果保存不到位，白茶的寿命就会提前结束。

白茶饼在存放过程中，悄悄变质会发出什么信号？

除了拆包，还能直观感受到茶饼香气的变化。还会体现在哪些方面？

变质的茶饼会影响全身，除了茶香的变化，冲泡后的外观、手感、风味都会发生变化。

那么，变质的茶饼各方面的变化到底是怎样的呢？

变质的茶饼，茶香显示下降！

白茶在安静存放的过程中，如果悄悄变质，打开盒子首先能注意到的就是茶香的变化。

正常情况下，妥善保存的茶饼，经过多年的存放，依然香气四溢。

经年累月，不仅不会带走白茶的清香，反而会让白茶的茶香更加平和舒适。

压饼后，白茶的风味在不断的陈酿下更加醇厚，在储存沉淀下，会散发出沉郁的药香、陈年香、木香、宗叶香，甚至还有甜甜的枣香(寿眉饼)。

一打开盒子，白茶满满的茶香就会四处扩散，让人被茶香笼罩。

但如果白茶变质了，茶香会呈现出明显的下降，会变得很淡很淡。

这时候如果不仔细闻，根本捕捉不到一点茶香。

白茶饼变质后，不仅香气越来越淡，更糟糕的是会产生一种怪味。

最常见的就是茶饼受潮发酵后的酸味，像酸梅果变质后的酸味。

如果你把白茶饼的酸味误解为梅子香，长期存放后的酸梅香，你就皱着眉头接受了，那你的损失就大了。

众所周知，白茶中，从来没有梅香这种香型，只有白茶受潮后酸酸涩涩的怪味。

白茶的香气纯正、浓郁、舒适，闻起来能让人心旷神怡，而不是难闻、怪异。

白茶变质后，除了又酸又涩，还会有什么奇怪的气味？

第一，闷水味。

白茶跑气受潮后，外界的水蒸气侵入白茶，会使白茶的含水量大大超标，产生难闻的水味。

白茶的水的味道，就像在一个雾蒙蒙的阴天给人罩上了一层，令人感动，令人压抑。

二、仓库的味道

白茶糕不是普洱茶。一般情况下，存放时间长的白茶饼不会带出仓库的气味，还应该是干净纯正的茶香。

白茶只有经过保存和变质，才会散发出一种像朽木一样的闷臭。

第三，霉味

有霉味的白茶，说明白茶的发质处于非常严重的状态，药石无效，难以保存。

白茶湿态严重，内含物进一步分解变质，滋生霉菌，使白茶品质最终走向败坏。

白茶饼变质后，香气如弱柳，此外还会散发出各种怪味。这些奇怪的鸟巢气味，就是白茶饼变质传递的信号。

变质后的茶饼不再酥脆！

压饼后，白茶饼不仅体积变得紧凑规整，而且非常酥脆。

在白茶饼压制过程的最后一步，需要小心翼翼地将茶饼中的水分烘干，用文火慢慢烘干，使水分从茶饼中分离出来。

对于白茶的含水量，新版白茶国家标准明确规定，白茶制成茶叶后，含水量不得超过8.5%。

如果要长期存放，含水量需要小于7%，转化效果更好。这样，白茶饼就可以在数年的安静存放中不断转化。

制作完成后，茶饼处于非常酥脆的状态，甚至可以在茶饼表面看到干叶。

经过长期干燥密封储存，白茶饼的粗脆感更加明显。在时间的作用下，茶饼在压制过程中，叶片之间的粘连程度降低，茶饼中的叶脉更加分明。

在撬饼的过程中，从侧面找到撬饼的穿刺点后，茶刀会从穿刺点位置平行刺入茶饼内部，沿着白茶压饼的层次脉络轻轻撬动，这样白茶饼就可以轻松撬出合适的茶饼片，方便冲泡。

在撬饼的过程中，无论技术多么娴熟，酥脆的茶饼叶子受到外力后，难免会有一些叶子折断。

如果白茶饼受潮变质，传递的触感就完全不一样了。另外，在撬饼的过程中，也能发现明显的差异。

当茶饼变质后，茶饼本身的含水量会大大超标，在水蒸气的作用下，茶饼会失去干脆的特性。

感觉和受潮后的饼干一样，有点软，叶子吸收水汽后又恢复了韧性。

这样白茶在撬饼的过程中，会变得更难因潮湿而变质。

对于不再酥脆的茶饼，当饼撬工具在撬的过程中刺入时，可以感受到力的作用，就像太极中的推拳，利用力来化解撬的冲击力。

这样，你要想把茶饼从合适的茶饼片里整整齐齐地撬出来，难度就增加了。

但与此同时，被弄湿后的茶饼叶子变得更加坚韧，在撬的过程中叶子并不易碎。

通过这样的小细节，可以看出，适当的叶片破碎并非是什么坏事，反而还能佐证茶饼的干度，是否足够！

发生变质后的茶饼，茶汤滋味变差！

在正常情况下，茶饼没有发生变质的情况下，还是老规矩，撬出5克薄薄的茶饼薄片，搭配110ml的白瓷盖碗，将水烧沸后，烫壶温杯过后，注水沸水开始泡茶。

在第一冲环壁注水，快速将干爽的茶饼薄片打湿浸润后，盖上杯盖，调整盖口，快速彻底的将茶汤彻底的倒入公道杯中，整个过程行云流水下来，出茶汤的时间，控制在10秒内为宜。

压制紧实的茶饼，在冲泡过程中，并不需要等到叶片散开后，长时间闷泡后，再出茶汤，这样一来茶汤滋味容易苦涩。

白茶与水而发，经过压饼后的白茶茶饼，内质物释放速度更快，稍稍一与水接触，便能释放出鲜香、稠润、轻灵的茶汤风味。

在前五冲的冲泡中，同样保持这样快速出汤的方式，在随后的冲泡后，可以根据茶汤颜色变化，适时调整出汤时间。在冲泡手法控制得当的情况下，白茶茶饼内质物可以有序均匀的释放。

在冲泡得当的前提下，正常品质下的白茶茶饼，泡上十来冲是完全没有问题的。

品质好的白茶茶饼，茶汤色泽上是清亮透彻的，茶饼的内质物析出，能为茶汤带来稠淳的质感，此外，在冲泡过程中，茶饼的茶香落入茶汤中，在杯盖、汤水中都能感受到白茶舒适灵动的茶香，喝茶的过程，拥有着无限的乐趣。

总而言之，白茶茶饼没有存坏的情况下，经年累月的时光中，可以增添不少风味，茶味喝起来，十分的舒适愉悦，舒服的余味挂在喉咙间，久久不下！

而白茶茶饼发生变质后，带给人的是全然不同的体验，判若云泥之别，差距十分明显。

变质发酵后的白茶茶饼，内质物含量变少，甚至还会生出有害的物质。

在同样的冲泡手法下，冲泡出来的茶汤，滋味会变寡淡，汤水很薄，喝着没有韵味。

在汤水中，能体会到寡淡的水味，甚至偏向刺激性的酸涩味，喝了感觉十分的不舒服。

同时，发生受潮变质的白茶茶饼，变得十分的不耐泡，在一两冲之后，可能就完全变得没有味道了。

可见发生变质后的白茶茶饼，风味变差，可饮用性不佳，为了健康出发，这样的白茶，是不再适合饮用了。

茶饼为什么会在存放过程中，发生变质呢？

白茶茶饼的基础保存需要，在于避光、干燥、密封、无异味和阴凉处保存。

这是白茶保存的基础需求，缺一不可，一着不慎满盘皆输。

在白茶的保存过程中，引发茶饼变质的原因，主要在于湿气、强氧、异味、高温等因素。

在茶饼的保存过程中，水汽是最大的天敌，会导致其受潮变质。

引发茶饼变质的水汽，除了茶饼自身的含水量不达标外，还和存茶环境的湿度有关。

对于长期保存的白茶茶饼来说，存茶室内的环境湿度，控制在50%左右为宜，在潮湿的阴雨天气，要减少开门开窗的次数，必要时开启空调除湿。

保存白茶茶饼，需要进行严格的密封，在长期保存的情况下，可以采用三层包装法，用白棉纸将白茶茶饼包裹好后，放入纸袋中，再套入三层包装进行长时间储存。

白茶茶饼的三层包装，主要有铝袋、塑料袋、纸箱等三层密封包装，为茶饼的提供舒适的存放环境。

若是直接用白棉纸简单一包，就放置在架子上的做法，只能充当摆设观赏，对于存茶来说，是完全不可取的！

经过三层包装后的白茶茶饼，要隔墙离地放置，远离阳光直射，在北方冬季存茶过程中，要远离暖气片放置。

白茶的储存温度控制在常温即可，像是25度的室内温度，对白茶来说就是个舒服的存茶温度。要是放置在阳光直射或是暖气片附近，内部的茶饼接触到过高的温度，会对白茶的保存造成影响。

家庭环境存茶中，要远离异味的干扰。不适合放置在卧室、客厅、厨房等容易产生香水味、香烟味、油烟味等地。

在家庭环境下存白茶，适合放置在书房、储物间、限制的卧室等地，存茶环境要注意远离潮气和异味。

茶友们在日常撬取完白茶之后，需要及时将茶饼进行密封，以免跑气受潮。

储存白茶，需要将细节做到位，才能将白茶越存越好，若不然，保存不当会白白的断送白茶的生命！

白茶在经过压制成饼后，内在仍然具有满满的活力，可以越存越陈越香，与时光同老。

在妥当保存之下，茶香并不会变寡淡，甚至是产生怪异气味，喝起来没有香味等。

这样反常的情况出现，预示着白茶茶饼在存放过程中，悄然发生了变质。

白茶茶饼存坏之后，会在茶香、手感、口感等多方面，发出信号。

若想白茶越存越好，妥当保存尤为关键。

若是保存不当，再好的白茶饼，也经不起折腾，同样会发生变质。

当白茶发生变质之后，整体的风味上，是全线崩溃的状态，饮用价值完全丧失。

变质后完全不能再饮用的白茶，生命是早已经终结的，十分令人心碎！

因此，若想将白茶茶饼存好，未来能收获更好的茶味，妥当的保存，需要从当下开始做好！

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