听说春茶要放冰箱？不对，那是铁观音，绿茶的专利
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茶叶储存一直是个难题。
茶喜燥怕湿，怕湿；喜欢黑暗又怕光，怕直射光；喜欢清亮怕浑浊，又怕异味干扰。
精致的茶叶，储存起来，对茶叶容器和储存方式的要求很高。
因此，爱茶的人从未停止探索节约茶叶的创新方法。
明代优雅的爱茶者冯曾在《快派随记》中写下自己的救茶心得：茶叶若装在大坛子里，底部放在壶里，密封倒扣，夏天就不会发黄，也就不会因其生气而发泄出来。
一个结实的大瓮盖着干箬竹叶，茶放在里面。瓮口密封后倒置，减少茶叶与外界气体的交换，保持茶叶品质。
相比之下，现代人省茶的过程就轻松多了。
随着现代科技的兴起，真空包装、冰箱、除湿机等工具为茶叶的包装和储存提供了极大的便利。
尤其是可以低温保鲜的冰箱，已经成为人们生活中不可或缺的家用电器，是储存食物的必备。
但是，茶有六种，都不一样。储存的时候，全部放进冰箱是不现实的。
不同的茶叶有不同的储存要求，是否适合放在冰箱里储存要看具体特性。
冰箱，能起到储茶作用的，是有限的！
冰箱和茶的关系很微妙！
茶叶到底该不该放在冰箱里保存？
大多数情况下，茶叶不需要存放在冰箱里。
而且，很多茶叶完全不适合放在冰箱里保存！
最常见的冰箱有两个功能，冷冻和制冷。
冷冻室的温度大多控制在5左右。在低温恒温条件下，可以减缓食物的变质，达到保鲜的效果。
常见的家用冰箱内部环境混杂。冰箱存放茶叶有太多不安全因素：
第一，冰箱容易产生水蒸气，太潮湿。
低温冰箱内部，水蒸气很重，甚至可以在冰柜内形成层层霜。
对于干茶来说，水蒸气是茶叶储存过程中最大的天敌，需要与人敬而远之。
第二，冰箱容易产生细菌。
家用冰箱，即使生熟分开定期清洗，里面还是非常容易产生细菌。
这是因为冰箱里存放的各种生肉、冻肉、果蔬都是细菌的温床，即使在冰箱的低温下，也无法完全阻断细菌的活动。
第三，冰箱容易产生异味。
茶香纯正浓郁，最怕沾染异味。
冰箱内部恰恰是各种杂味的聚集地。放各种食物的冰箱，咸鱼咸肉，大葱大蒜等。不可避免地会用气味污染茶叶。
除了红茶和熟茶(储存过程需要一定的温度和湿度)，茶叶储存的基本需求是避光、干燥、密封、干燥、无异味、阴凉处储存。
但是冰箱里的种种不利因素，给茶叶的存放和茶叶的存放过程增加了许多隐患。
可见冰箱和茶有着微妙的关系。
很多人基于正确存放茶叶的出发点，把茶叶存放在冰箱里，但他们并不想这样做。而是将茶叶推入热水中，得不偿失，加速了茶叶的变质。
所以，爱茶人士如果使用冰箱存放茶叶，需要特别谨慎！
什么样的茶可以考虑存放在冰箱里？
六种茶叶中，只有铁观音和绿茶两种需要放入冰箱低温保存。
但是铁观音和绿茶需要放在冰箱里保存。
铁观音火遍全国的时候，村姑陈叶买了个小冰箱存放铁观音。
当时很多学长不厌其烦地教导，喝铁观音要放在冰箱里保存，并列出了很多理由：
一是低温能保持铁观音鲜香；
二、铁观音发酵度较轻，干度不够。茶叶内部的水蒸气可以在冰箱中冷凝，避免水蒸气和发酵的影响；
第三，冰箱内的低温可以抑制酶的活性和细菌的生长，有利于巩固茶叶的品质。
当时的香型铁观音扎得比较紧，一般都是真空保存，独立包装。
结果我就把这包铁观音整整齐齐的放进了冰箱。
但从冰箱中取出茶叶，取出袋子时，由于温度由冷到热的骤降，会在袋子表面凝结一层水雾。
看到这样的水雾，总担心泡袋里的铁观音质量会受影响。
如果包装袋的袋口密封不严，整袋茶叶将面临受潮变质的灾难。
后来随着饮茶经验的深入，我逐渐发现，我每天经常喝的铁观音，其实并不需要放在冰箱里。
因为，在存放茶叶的过程中，我发现这个专门用来存放茶叶的冰箱还是有异味！
这个存放茶叶的冰箱，如果仔细闻，还是能感觉到水、塑料、金属的闷臭。这些气味的存在对茶叶的质量是一个很大的威胁。
所以铁观音是否应该放在冰箱里，要看个人需求和喝茶的频率。
平常自己常喝的茶，短时间能喝完的情况下，阴凉干燥处储存即可，不必大费周章的特意用冰箱存。
若是您想着将铁观音存在两三年慢慢喝，那么就需要借助冰箱进行保鲜。
但存茶原则时还是将好茶早早落肚，最为保险。
除了铁观音外，绿茶也常是冰箱存茶的主角。
绿茶为什么要用冰箱存，道理其实也很简单，为了留住其鲜爽感，让低温环境抑制茶多酚的氧化，确保叶绿素不被分解，保持绿茶色泽的鲜嫩。
高温状态会加剧绿茶内部叶绿素分解，叶绿素向着脱镁叶绿素转化，使得绿茶的鲜绿色变成暗绿色，风味发生改变。
与冰箱存铁观音道理相似，绿茶放入冰箱内存，若非是短时间来不及喝完的茶，不需要特意放入冰箱。
但绿茶的上市，有个特点在于清明前后，大堆名优绿茶扎堆上市，一时半会间，好茶喝不完。
这时将绿茶放入冰箱存，就有了很大的必要。
但用冰箱存绿茶，需要注意的是，严实密封！
冰箱存茶，无论是红茶还是绿茶，内部的水汽和异味，都一视同仁。
放入冰箱内存茶的绿茶，若不严实密封，会对茶的品质造成无可挽回的损失！
大部分茶叶储存，与冰箱无缘！
茶有六大类，其中大部分的茶，是不需要特意放入冰箱储存的。
不少人使用冰箱存茶，分为两大类，第一类是，不分青红皂白，不管是红茶、绿茶、黑茶、白茶都一应塞入冰箱里，贪图省事，直接存茶。
就像不少人护理皮肤，不管自己脸上是皮肤特质，一股脑将补水，美白，祛痘，祛黄，祛油光，祛粉刺等各类护肤美容品，无论是抹的，还是敷的，还是洗的，都将自己的脸当成试验田般，全数用上。
出发点本是为了让自己更美丽，却不想因过敏，导致自己成了大花脸。
存茶也是如此，若是将不适宜冰箱低温保存的茶，放入冰箱中，会起到南辕北辙的存茶效果。
是以，这里需要第二类存茶方式，具体问题具体分析，并非所有的茶，都适宜冰箱储存。
冰箱内部的低温环境，并非是所有的茶，都消受得起的。
其中最为典型的代表，是后发酵类的黑茶。
黑茶的储存过程中，存茶环境需要保持一定的温度和湿度，方能有利于部分特殊真菌的繁衍，形成其独特的风味。
若是将黑茶放入冰箱内储存，低温环境会抑制真菌繁衍，黑茶的后期发酵，难以顺利进行，难以得出其最佳的品质。
除了黑茶外，大部分的茶类储存，存茶气温在常温即可，并不特意需要低温储存，如白茶，红茶，武夷岩茶等。
像是工艺简朴，可以长期经常储存，妥当储存下能不断转化出愈加甘醇的风味，色香味发生改变的白茶，其存放转化的进程中，就少不了酶的参与。
在活性酶物质的帮助作用下，白茶才能不断的发生转化。
在常温状态下，酶活性更好，是以储存白茶，为了转化出更好的茶味，将茶越存越好，一般常温状态下储存即可。
经过焙火的武夷岩茶，自然更不适合放入冰箱内储存。
岩茶的得来，需要与火相遇，刚焙好火，制茶完成的武夷岩茶，需要经历一段褪火时期，方才适宜饮用。
需要褪火的武夷岩茶，放入冰箱内，潮湿和低温环境，会大为增加岩茶返青风险。
为了岩茶更好的品质，冰箱存茶，自然是能省则省。
全发酵的红茶，同样只需要常温储存即可。
冰箱的低温环境，会对其品质造成不利影响。
再加之，需要趁鲜品味的红茶，并没有放入冰箱存茶的必要，早早落肚为安！
冰箱与茶之间，是段微妙复杂的关系。
有的茶，与冰箱恰似飞鸟与鱼，注定无缘。
强行在一起，会走向品质覆灭的结局。
如黑茶，白茶，武夷岩茶，红茶等。
而有的茶与冰箱之间的关系，好比爱花人与玫瑰花。
玫瑰花虽然娇媚，但刺容易扎人，需要谨慎靠近。
冰箱存铁观音，绿茶虽好，须得谨慎使用！
存茶得其法，方才不负好茶味！
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