大红袍直接用自来水冲泡？用这样的水泡茶会浪费你最好的茶
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我去找我的老朋友l先生。
这位在报社工作多年的老朋友，最近打算写一期茶文化相关的专刊。
为此，我请村姑陈喝茶，想着找材料。
那天，我喝了一杯阎正大红袍，这是我的老朋友在五六月份从别人那里收到的茶礼。
因为老朋友不常喝茶，所以这盒岩茶还没打开过
剪开气泡袋，黑色紧紧打结的绳子散发出舒适纯正的焦糖香气，好看极了。
但是，烧开水泡茶的时候，茶汤的味道总是难掩。
什么情况？
思绪来来去去，认识了老朋友，发现原来是泡茶用水的原因。
原来老朋友居然直接拿自来水泡阎正大红袍！
“不全是水。自来水烧开后可以直接喝。对泡茶没有太大影响吧？”老朋友后知后觉地问。
“据说喝茶没有水。直接用自来水就是浪费好茶！”
毕竟茶水的选择一直是茶文化中的重要内容。
今天既然提到了这个，泡茶的水怎么选？
泡好茶，自来水绝对不可取！
水是茶之母。
水质作为茶叶色、香、质释放和形成的主要载体，会直接影响茶汤的感官质量。
自来水不适合泡茶，主要是自来水中的物质，会影响茶汤的纯正口感。
一般来说，自来水厂供应的生活用水是我们日常使用最方便的水源。
而符合国家相关标准的自来水，烧开后也能达到安全饮用的标准。
但出于消毒的考虑，自来水出厂前会经过氯气消毒，水中往往会残留一定量的游离余氯，会带来很多刺激性气味。
此外，通过层层管网输送到千家万户的自来水，取之容易，但容易受到管道老化腐蚀的影响，带出大量杂质和异味。
最后，自来水的质量与当地的环境直接相关。
对于工业化程度较高，或者地区整体水质较硬的，应避免当地自来水直接用于泡茶。
毕竟如果用自来水泡茶，即使泡茶前水完全烧开，自来水里面的杂质也会干扰茶汤的风味。
自古以来，喝茶就是一件特别讲究泡茶用水的事情。
唐宋以后，有大量文献记载了采茶水的经验。
陆羽的《茶经》指出了对茶水的要求：“水要用山川、河流、水井。”
到了宋代，宋徽宗在他的《大观茶论》一书中进一步明确了用水的标准：“水的纯净、清淡、甘甜和味道都很美。淡淡的甜味是水的本性，是独一无二的。”
可见，在古代泡茶的择水观念中，水质是清(清澈纯净)、活(活水)、淡(矿物质含量低)、甜(甜味)、苦(冷水)。
在现代，随着工业化的发展，许多自然水体、河流和湖泊受到了影响或污染。
适合制作茶水的指标需要满足安全卫生、无色无味等感官标准的要求。
水体应清澈、透明、无色、无味、混浊、无可见沉积物。
综合考虑各项指标后，才能达到适合泡茶的水平。
因此，自来水在没有经过处理，使里面的氯气完全挥发，去除杂质、异色、异味和大量无机离子之前，不建议用于泡茶，否则会影响茶汤的甜味。
用自来水冲泡好茶效果如何？
味道不好！
在老朋友家喝的阎正大红袍，用盖碗冲泡，第一口茶汤刚冲出来，味道就特别苦。
涩味凝结在舌头表面，无法溶解。
起初，村姑陈诊断茶汤涩的原因是老朋友泡茶太慢。
这位握笔近十年的老朋友，拿起碗来泡茶是个门外汉。
新鲜感，加上动作不熟练，注水和茶汤都比较慢。
泡茶动作慢，自然会影响茶叶与水的接触时间，导致茶叶中茶多酚和咖啡因释放过多，使茶汤的味道变苦。
结果第二次泡茶的时候，换成了村里的陈阿姨。
这次喝汤的速度明显快了很多，但是喝茶的时候味道还是涩涩的。
经过一番了解，才知道原来是老朋友拿了一壶自来水直接放在水龙头下，开始烧水泡茶。
原来茶汤涩味的真正杀手在于这种茶的水质。
为了对比茶味的变化，我特意放了两瓶a大矿泉水，又泡了一遍大红袍。
切一泡新的干茶，换水，用同样的方法快速倒出茶汤。
这一次，茶汤的味道终于有了明显的不同，色香味俱全，醇厚的茶汤，满满的甜味和舒适感。
这位老朋友舒舒服服地喝了一口茶汤，不禁感慨道：“原来水的作用对沏好茶是如此重要！”
我国源远流长的茶文化里，单是泡茶用水，就可是一门大学问！
现代生活里，泡茶该如何选水？
参考《茶经》 的泡茶用水经验，江水，井水，甚至于梅花上的雪水等自然水体，在环境污染严重的当下社会，并不实用。
尽信书，不如无书。
当下社会的泡茶择水，倒不妨借鉴宋徽宗的经验，“水以清、轻、甘、冽为美。”
水质在符合健康卫生标准的情况下，水体清澈，滋味甘甜，更能泡出绝妙的好茶风味。
经过灌装的纯净水或蒸馏水，水体不存在其他杂质，可以将茶叶内部的茶味物质，原汁原味和完完整整的呈现出来。
而在选择市面上常见的矿泉水泡茶时，则需要多加留意水质的挑选。
一款适宜泡茶的矿泉水，需要达到“低矿化度、低碱度、低硬度”等要求。
通常而言，高矿化度的天然泉水或是天然矿泉水，不建议直接用来泡茶。
毕竟，含矿物质较多的矿泉水，冲泡出来的茶汤口感容易偏涩，并且滋味较滞重，失去了清爽清新感，难以泡出茶汤的最佳状态。
除了经过包装的矿泉水和纯净水外，村姑陈还试过用太姥山的山泉水，煮一饼五年陈的老寿眉，煮出来的茶汤滋味，别有甘香。
藏于深山的山泉水，水质清活，虽取用不便，但在条件适合的情况下，茶友们不妨一试。
用山泉水泡出来的茶汤，会有不一般的滋味。
山泉水的选择，一般选高山或是深井流动的山泉水，尽量避免人类活动密集，容易受到污染的江、河、湖泊或是不流动的井水等。
流水不腐，唯有保持清澈透亮，潺潺流动，经过层层山岩过滤，没有污染的山泉水，才能达到适宜泡茶所用！
不同的茶，该如何选择泡茶用水？
随着悠长的历史变迁，我国茶叶有着诸多品类的不同。
茶分六大类，种种各不同，百花齐绽放。
绿茶，以“清汤绿叶”为基本品质特征，具有清香、栗香、嫩香等多种香气和清新滋味；
白茶，以“鲜醇甘爽”为品质特征，新白茶清香鲜爽，老白茶甘香醇厚，具备毫香、花香、笋香、药香、枣香等多层次的茶香和鲜爽风味；
功夫红茶，以“红汤红叶”为品质特征，具有蜜薯香、花香、甜香等香气和清甜滋味；
武夷岩茶作为乌龙茶当中的典型代表，品种繁多，色香味醇，具有岩骨花香之风情。
……
可见，不同的茶，有着不同的特定风味和独特的风格。
好比是穿衣搭配，不同的茶在不同类型的水体冲泡下，能释放出不同的效果。
可见，“依茶配水，搭配到位”，更能绽放不同茶叶的品质特点。
如，清透无一物的纯净水、蒸馏水，相当于衣服的基础百搭款，适合衬托任何一类茶的本真茶味。
而符合“三低”要求的天然矿泉水，在冲泡绿茶、新白茶、红茶时，则可以更好的释放茶叶的馥郁清香。
并且，在冲泡老白茶，黑茶，或是岩茶时，使用低矿化度的矿泉水，茶味更为甘香醇厚。
泡茶细节搭配得宜，能品出茶汤中不一般的滋味变化！
泡茶，是件说小不小，说大不大的事。
胡乱马虎泡茶，抓起一把茶，注水后闷一闷喝。
这样的泡茶方法，实在是牛饮。
牛饮只能解渴，不能得茶的真趣。
并且，对于真正的好茶而言，随意冲泡，未免太过辜负。
精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶。
泡茶用水，是一味不可或缺的原料。
少了好水，无论如何都难以泡出好茶。
毕竟，纵是巧妇，也会为无米之炊发愁！
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