听说白茶里，白毫银针要喝新茶，寿美要喝老茶

大家好，今天来为大家分享听说白茶里，白毫银针要喝新茶，寿美要喝老茶的一些知识点，和听说白茶里，白毫银针要喝新茶，寿美要喝老茶的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

前段时间和朋友喝茶的时候，顺便聊到了白毫银针。

当时是2019白银针。

喝了几杯茶后，我的朋友提到：

“这白茶、银针还是新茶好喝哇。我以前喝过的老银针没这么醇厚。”

咦，这不对！

真正的老银针，精心存放三四年，茶汤醇厚饱满。

就像小米汤，茶汤一咽下去，糯糯的，浓稠的！

说到这，我给了多年不见的老朋友一杯新的2016白银针。

取茶，称重，倒茶，注水，得汤.

过了一会儿，一杯晶莹饱满、纯净爽滑的红金茶汤端给了朋友们。

然后喝了几杯茶后，我的朋友默默地感叹着：

“看来我之前觉得老银针不好喝，没遇到好茶啊！”

近年来，越来越多的朋友开始喝白茶。

无论是平时和茶友交流，还是和身边的朋友喝茶，从这些年的接触过程来看。

有些人对喝白茶有误解。

“白毫银针是喝新茶，寿梅适合喝老茶。”

那天和一个老朋友喝茶时，他一针见血地指出了真相。

老银针里，劣质的太多，优质的太少！

因为没见过也没喝过，所以人们有白毫银针是喝新茶的误解。

其实并不是。但质量好、工艺得当的白银针，如果保存得当，越老越有特色。

在这一点上，所有的白茶都不例外。

想要感受老银针极其醇厚甘甜的口感，离不开精心妥善的存放。

有一次，杭州的一个茶友说：“因为担心外面买的老银针质量不好，特意买了一斤多的白银针，慢慢留给自己。”

然而，存放两年后，茶友打开剩下的半盒茶叶，取出一些，冲泡。

这个时候我发现新茶期间喝的时候同样的白银针特别丰富，清香，花香，鲜笋香。

但两年后，当我再次喝酒时，情况就完全不同了。

香气变淡，汤变稀，水味明显，酸味明显。

刚从第一口茶汤里冲出来，打开盖子闻了闻，有股酸巧克力的味道。

茶友们看着自己辛辛苦苦，攒下的茶汤如此乏善可陈，令人失望。

于是，我忍不住跑过去，问了村姑陈同样的问题：

“白浩银针，是不是只适合喝新茶？”

经过了解，发现是茶友们把茶叶存放不好，白浩银针跑气了，受潮汐影响，才弄成这个样子。

它散发出一股闷酸的巧克力味，这是白浩银针受潮后的共同特征！

攒新茶，喝老茶。

一边喝白茶，一边慢慢存放，这是大多数爱茶人士的做法。

这样你就能体会到一款白茶在不同阶段的风味变化。

从而更好的了解一款茶。

这种做法当然很好。

但是新白茶慢慢储存成老白茶，离不开适当的储存。

否则，在漫长的储存过程中，白茶一旦跑气受潮，整体品质将彻底崩塌，可饮用价值变得微乎其微。

像那个杭州的茶友，因为他平时从箱子里拿出茶叶的次数比较多，所以直接从箱子里拿出茶叶的次数很多，增加了箱子里的茶叶跑出来受潮的风险。

另外，茶友的储茶室直接放在干燥的阁楼里。

这样虽然可以保证为茶叶保存提供尽可能干燥的环境，但另一方面也会让箱内的白茶更多的受到高温闷热的影响。

一不小心，茶就容易闷死。

漏气的高温是这小半盒白银针变质的根本原因。

此外，还有少部分茶友因为“米毫香”的消失，认为白浩银针老了之后就不好了。

其中，旁边的邻居张大姐在2017年和她一起喝银针的时候有这样的感觉：

“为什么这根已经两年多的白银针，现在失去了香味和花香？”

“虽然汤的感觉不错，但是这白银针留着，香味怎么越来越差了？”

听到这里，我仔细品了品杯中的茶，发现香气一点也不弱。

“没有，香味还是很特别的。”

“如果你不相信我，再闻一次。类似干饭的香气是不是特别浓？”

张姐姐听过后，揭盖盖碗的杯盖，认真的闻了闻，杯盖上和叶底里的香气。

“确实哎，有稻谷的香气，但这也是毫香吗？”

“这当然是了!”

白茶，在不同的阶段，香气滋味有着不同的变化。

白毫银针，也不例外。

其中，白毫银针的毫香，会随着存放年份的增加，不断的发生改变。

邻居张姐姐在喝17年的陈年银针时，一开始感觉里边没有毫香。

不过是，相见不相识罢了。

品质好，保存得当的白毫银针里，不论新茶老茶，毫香馥郁的特点，从来都没有改变过。

储存时间尚且不足一年，没有经过长时间陈化的新银针，风味清新鲜爽，活泼灵动。

在茶香特点上，以毫香、花香、鲜笋香为主。

而经过三四年，或是更长时间储存的老银针，则是完全不一样的风情体验。

老银针的风味，厚实沉稳，醇美如浆，甘香无比。

茶香风情表现为毫香、陈香、药香交织。

可见，毫香是白毫银针始终如一的主要香型。

不过，在不同的存放阶段，白毫银针的毫香体验，同样在不断的变化。

新银针的毫香，接近于芦苇、野草、野蕨菜的香气。

像是走在秋风瑟瑟的江畔，迎风一吹，一股子干燥的芦花、芦草气息飘到的鼻翼，那股子清新空旷，宜人舒适的气息。

而老银针的毫香，则要变得更厚实甘香，接近于干燥的粮食谷物香。

如同金秋丰收时期的晒谷场，里边铺满了遍地的谷物，被暖暖的秋阳烘晒干燥后。

小风一吹，悠长的稻谷香气，爽朗惬意，让人闻着分外安神。

毫香，作为白茶最本真的植物荷尔蒙气息，会随着储存年份的增加，不断发生改变。

唯有多认识，多了解，才不至于闹出相见不相识的尴尬！

白茶里面，并非是白毫银针要喝新茶，寿眉要喝老茶。

而是，品质好的白茶，不论新茶老茶，皆有独特魅力，都值得尝试。

相对比高产的寿眉，采摘期短，采摘难度大的白毫银针，产量有限。

故而，在老白茶的圈子里，老寿眉多见，而老银针难得。

但，这并不意味着，存老后的白毫银针，风味比不上老寿眉，也比不上新银针。

恰恰相反的是，顺利存成老茶后的白毫银针，不仅难能可贵，滋味还尤为入喉难忘。

像2016的白毫银针，用盖碗快出水的冲泡方式，将沏出来的茶汤，倒入玻璃公道杯里。

轻轻摇晃，能看到杯中的汤水，像是整块的凝冻，不停的在晃动。

老白在长恨歌里写，温泉润滑洗凝脂。

那般极尽香艳的形容，联想到这淳滑醇美的茶汤，倒是有异曲同工之妙。

慢慢小口细品茶汤，饱满的汤水喝入口里，像抿了一口30年陈的佳酿，绵柔极了。

直让人，舍不得大口将茶汤吞下，只能小口慢尝的细细品！

恋恋难忘的喝下一杯茶，放下茶杯。

舒适的甘香回味，像是潮水般，不断的拍打的喉咙。

才下喉头，却上心头。

认真细品过这样一杯，深藏功与名的老银针，能让人发出这样的感慨：

曾经沧海难为水。

若说白毫银针只适合喝新茶，不适合喝老茶，那怎么可能！

存老后的白毫银针，藏着无限的风情。

它的汤感，像一坛二三十年的绍兴酒，醇厚绵柔；

它的香气，像金秋里晒干的新稻，干燥温暖，气息悠长；

它的回甘，像一枚完全没有半点涩感的橄榄，在嘴巴里源源不断的提供甘甜与清爽。

可见，白茶里面，白毫银针存成老茶后，不是不好喝，而是太难遇见。

在没有认真感受过好茶的风味前，早早下定论，不妥。

毕竟，我们要相信，美好的事物，永远都在前方等待！

好了，关于听说白茶里，白毫银针要喝新茶，寿美要喝老茶和听说白茶里，白毫银针要喝新茶，寿美要喝老茶的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！