白茶的香味和茉莉花茶一样，都是靠“窨”出来的？如何判断人为添加
大家好，关于白茶的香味和茉莉花茶一样，都是靠“窨”出来的？如何判断人为添加很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白茶的香味和茉莉花茶一样，都是靠“窨”出来的？如何判断人为添加的知识，希望对各位有所帮助！
有一天，一个外省的茶友来聊天。
他感叹，这么多年来，你的福建茶一直在你身边，火了不少，太厉害了。
是的，这是一件罕见的事情。
毕竟每个省都有自己的地方茶。
但是近十年来，福建茶真的太火了，总是有爆款。
曾经风靡全国的安溪铁观音，几乎不为大家所知。
后来，金俊美出现在大家面前，让全世界都感到惊讶。
之后武夷岩茶如黑马般横空出世，带给我们耳目一新的感觉。
现在，福鼎白茶在沉睡了百年之后，又重新崛起，获得了新生。
但仔细想想，也是有道理的。福建是产茶大省。
而且，大部分美好的东西都很吸引人。
但是，也有一些外省的茶友，刚刚接触到我们福建茶。
而他们的感觉往往是福建茶好喝。
就在上个月，我认识了一个新的茶友。他问村姑陈：
“我知道茉莉很香是因为有花的加入。白茶加工的时候也加花吗？不然为什么花香这么明显？”
就是这句话惹得村姑陈哭笑不得。
那么，就通过这个新人的问题来说说吧。
在正式说白茶之前，我们先来了解一下茉莉花茶的制作方法。
茉莉花茶，其实不属于六大茶中的任何一种，属于再加工茶。
所谓再加工茶，是在成品茶的基础上进一步精制而成。
这样就形成了具有独特风味和口感的茶。
在制作茉莉花茶的过程中，有一道非常重要的工序叫做“窨花”。
“莫”是一个多音字，既可以读“xn”，也可以读“y n”。
但是，在茶中，我们用的是前者，和“抽烟”一样。
一般的工艺是先将茶叶加热，然后将新鲜的茉莉花混入其中。
在温度的刺激下，茶叶的毛孔会松弛，茉莉花的香味会不断释放出来。
在这样的前提下，大量的花香被茶叶吸收并储存在体内的细胞中。
冲泡时，在开水的浸润下，细胞完全打开，茶香和花香融为一体。
喝茉莉花茶时，可以闻到一股浓郁纯正的茉莉花香。
对了，高端茉莉花茶看不到茉莉花的本质。
窨制过程结束后，需要用机器将花与茶叶分离，成品茶不能含有花渣。
这也证明了只闻花香不闻花瓣对制茶师来说是一个极大的挑战。
为了使花的香味更加浓郁和清新，需要一次又一次地更换新的茉莉花来窨制。
所以关于茉莉也有一些说法，比如一、三、五、七、九。
在一些低端的茉莉花茶中，偶尔还能看到几片花瓣。
香味不够，只好采花瓣。
白茶的加工工艺和茉莉花茶一样吗？
很明显，完全不一样。
国家标准要求白茶具有正常的色、香、味，不能含有非茶物质和添加剂。
也就是说，只要白茶是从正规渠道买的，质量合格，就不用担心人为添加。
另外，白茶的工艺主要是萎凋和干燥。
如果还使用窨制工艺，就不能称之为白茶，也要划分到再加工茶的范畴。
那么，白茶的香味从何而来？
很简单。这是自然而然的。
就像有的人天生活泼，有的人沉默冷漠，两者都属于个人魅力。
白茶的DNA细胞里，有天生的芳香物质，可以呈现花朵。
而其他茶类也富含芳香物质，但由于工艺不同，有些茶的香味在复杂的加工过程中逐渐流失。
白茶的工艺，简单纯粹，能呈现出一种馥郁的花香。
其实这个在它还处于鲜叶状态的时候就已经可以发现了。
每年我自己去太姥山采茶，都会忍不住抓一把茶青来闻闻。
那时候，你可以闻到优雅芬芳的花香，冲进鼻子里。
可想而知，用清香的茶青制成的茶也是清香的。
反之，茶不香，茶就不香。
加之白茶的工艺简朴，不炒不揉不杀青，能将体内的大部分物质都保留下来。
因此，产区好、工艺好的白茶，花香馥郁，这是再正常不过的现象。
想起老S的厂里，一到做茶的时候，无论是春季还是秋季，都洋溢着阵阵芳香。
各种植物清香的气息，飘荡在空气里，持久不散。
即便再大的品牌，再昂贵的香水，也无法复刻出这种清新空灵的香气。
唯有亲自到太姥山上，亲自站在茶园里采一捧茶青，凑到鼻端，深吸一口，才能感受得真切。
同时，也有茶友反映说：
为什么我喝白茶的时候，花香有是有，但好像没你写得那么多？
不得不提，白茶的花香虽然很丰富，层次多变，但大多是近似香。
近似，意味着相近但不相同。
这也可以理解，毕竟白茶只是茶树上采摘下来的嫩梢，而不是真正的花朵。
白茶不具备散发花香的器官，所以在香气释放方面，芽头、叶片，无法与花瓣相比。
并且，茶叶细胞内的芳香物质，只是与花朵里所含有的几分重合，但论浓度，论种类，都是天壤之别。
所以说，我们不可能指望白茶和鲜花散发出一模一样的香气。
工艺简朴的白茶，也不可能像茉莉花茶那样，完完全全是茉莉花的香气。
但只需要相似，就已经足够珍贵，足够难得了。
这样的白茶，在一众白茶里，便算是极为出色的了。
曾经细数过白茶内的花香，包括但不限于玉兰花、晚香玉、缅因花、洋槐花、柑橘花、含笑花、七里花、栀子花、茉莉花、水石榕、桂花……
或许是茶友们以为白茶的花香，是一比一复刻了鲜花的香气。
如果抱着这样的想法来喝茶，显然会大失所望。
但假如抱着欣赏、探索的心态，去品茶，则又会有新的发现。
闻香的方式有很多，可以闻干茶香、盖香、落水香、挂壁香，还可以闻叶底香。
在不同的温度下，不同的冲泡次数下，香气的呈现也会有差异。
正是因为让人捉摸不透，才觉得惊喜万分。
白茶是茶叶，并且是六大茶类中工艺最简朴的茶叶。
它不是鲜花本花，也没有多余的人工干预。
故而，能拥有如此迷人的花香，已经是非常稀罕的了。
不过，白茶有花香，又是一件极为正常的事情。
那是由充裕的芳香物质，精湛的制茶工艺，良好的仓储共同作用下，呈现出来的。
同时也代表，这款茶叶的品质优秀。
倘若发现自己的白茶，花香薄弱、单一，除去冲泡手法的原因，便是品质有缺陷。
此外，连花香都没有的白茶，就更不用提了，压根就无法称为白茶。
不过是冠有“白茶”之名，却无白茶之实的劣质茶罢了。
白毫越多的茶，毫香越足，那白茶的花香是从哪来的呢？
白茶的花香、毫香、药香、枣香中，枣香是低档白茶才有的香气？
福鼎白茶喝的是毫香、花香，外地白茶喝药香？这说法靠谱吗？
白茶里的花香与竹叶，来自茶园边上的野花与竹林吗？
白毫银针的新茶花香、毫香，那老白毫银针的香气是以花香为主的？
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