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误解自古有之。
今天,我们来谈谈老苏。
“竹竿草鞋轻于马,一场烟雨终一生。”
作为宋词中的代表人物,老苏的词格调高雅,富有灵性。
无论是“愿人长久,千里共婵娟”。
还是那种“十年生死,不可思议,刻骨铭心”的深情。
老苏写的词和表达读起来很感人。
由此,很多朋友会觉得,老苏作为宋代知名的才子,应该是潇洒飘逸的。
然而查了资料,真相给人们泼了一盆冷水。
从留下的画像来看,想不到老苏是个大胖子。
这么美的误会,真的很震撼。
但是,这种情况其实并不意外。
一次又一次被贬的老苏,心态很好。
即使被贬到岭南,我还是觉得“这安心就是我的家乡”,可以“一天吃300个荔枝。”
心宽体胖,不足为奇。
在白茶中,有一种茶,像老苏一样旷达而肥美。
而且因为外观不好看,一度被误解为劣质茶。
这种被误解的白茶,就是我们平时喝茶时常见的长寿眉。
茎粗叶大的寿眉蓬松,占空间大。
与美丽的白浩银针相比,白牡丹等。外观确实略逊一筹。
但是,仅凭外观就断定寿眉属于劣质茶就太错误了!
张爱玲一生有三恨,一恨海棠无香;第二,讨厌鲥鱼多刺;三恨红楼未完。
长寿眉方面,生活中有很多误区,常见的有四种。
因为外观粗糙,被误解为低端茶,就是其中之一。
只因为长寿眉产量高,就认为它们没有收藏价值,这是第二。
并且认为寿眉的老茶味道不错,新茶一般,这是第三。
最后,我觉得毕竟长寿眉老了,味道还能发光,这是第四。
下面,我们来一一阐述。
寿眉属于低端茶,这是一个普遍的误解。
“茶如叶太低了!”
“白茶里的长寿眉只是随便采摘晒干的,就可以喝了?”
“没人想免费喝这么难看的茶。”
……
有没有发现在浓眉大叶的外表下,隐藏着一颗温柔细腻的心。
伸展的叶子表面会长出一层蜡,厚厚的叶子里积累了大量的营养物质。
此外,茶梗明显的长寿眉富含胶质和可溶性糖。
一旦酿造,寿美内在的真正力量才能展现出来。
透过一杯茶汤,无限的醇厚和甘甜,都在这一刻展现出来。
有茎有叶,枝叶宽大的寿眉,看起来粗糙,其实绝不是随意的,简单的晒晒就能喝。
采摘长寿眉的标准是从茶树顶端采摘一芽三叶一芽四叶。
茶叶采摘后要及时疏干,及时萎凋,避免日晒。
萎凋后要对茶叶中的水分进行干燥,干燥度达标后才能得到合格的成品。
做一个好吃的生日眉没那么简单。
更何况高产的白茶长寿眉价格实惠。
新茶期的长寿眉茶香浓郁,甘甜易懂,价格便宜。
不仅能满足大众对茶的需求,还能跻身高端茶的行列。
毕竟在老白茶的江湖里,寿美占据了大半江山。
在适当的储存下,随着年份的增加,白茶长寿眉的存量更加稀少。
在市场上,真正年份、品质优良的老寿眉往往供不应求。
可见,仅从外观上就断定寿眉是劣质茶,完全是一种误解!
从产量上来说,首梅是白茶中当之无愧的冠军。
春秋有长寿眉出产,当年总产量远高于白毫银针和白牡丹。
物以稀为贵。
高产的寿眉,相对而言,价格要更为平易。
物美价廉的寿眉,不少茶友们会将其列入为日常口粮茶选。
但是,提起收藏价值,部分茶友会摇摇头。
“寿眉产量太多,升值空间有限,不值得收藏。”
“寿眉就是口粮级别的茶,平常喝喝还行,但提到后期收藏,它根本不值什么钱。”
诚然,白茶当中,寿眉高产量大,这点本身没错。
但,若是说寿眉本身没有收藏价值,那根据就是错误的想法。
寿眉,经过岁月之手抚摸后,后期经过不断的陈化后,转化生出醇厚与甘香的风采。
白茶的世界里,有一款名为“老白茶”的网红。
其中,这些老茶的面孔,多以粗枝大叶的寿眉,展现于世人面前。
备受景仰推崇的老白茶,只要年份真实,没有做旧,品质到位,没有存坏,但凡一推向市场,必然广受追捧。
这时,人们才不会管它是不是嫩芽细叶制成。只要实力足够,具有年份加持的寿眉,同样能够登入高端茶的殿堂!
由此可见,从后期收藏价值而言,寿眉属于当之无愧的潜力股。
在藏茶前,认真挑一款高山茶园出产的、传统日光萎凋工艺制成的,色香味均为出彩的寿眉。将其妥当用心的储存起来。
假以时日,它的未来,精彩可期!
白茶寿眉,属于一款黑马型的茶。
最初嫌它粗枝大叶的,模样丑。
等到后来,其甘香醇厚的滋味,分外令人惊艳。
这是不是就能说明,白茶寿眉老茶好喝,新茶一般呢?
不,这同样是不可取的误解!
品质到位的寿眉,不论新茶还是老茶,风采同样引人注目。
只不过,它们的精彩,各不相同而已。
处于新茶期的寿眉,存放时间尚不满一年,没有经过长期的陈化。
此时,新茶寿眉内部的茶味物质,仍处于较活跃的状态。
呈现出清新鲜爽的风味,花香、粽叶香、草药香清扬。
尝一口茶汤,汤感清润、鲜甜、花香落水。
好比是,掬起了一捧溪水流香的山泉水,润彻心扉。
经过长时间储存,存放时间不低于三年的寿眉,即可列入为老白茶之列。
漫长的后期储存过程中,在酶促氧化的帮助下,寿眉梗叶内部的茶香和茶味物质,不断发生着转化。
整体的风味转变,就如同少年的成长,逐渐从青涩走向沉稳。
存成老茶后的寿眉,茶香沉郁,悠长的药香、亲切的陈香、自然的木质香、以及压饼后大概率出现的厚实枣香等,分外迷人。
而老寿眉的茶味,则以醇美味厚取胜。
饱满稠润的茶汤,喝起来汤感糯糯的,像是喝小米汤,淳滑如浆。
可见,优质的白茶寿眉,不论是久经岁月历练的老茶,还是初露头角的新茶,都有不少可圈可点处!
不管什么寿眉,存老后都好喝?
错!
丑小鸭后期之所以能成为白天鹅,那是因为,它的本身就是一只天鹅。
不是随随便便的寿眉,存成老茶后,都能得出醇厚甘香的风采。
这,离不开多重前提存在。
新茶寿眉本身的品质出色,后期经过妥当储存,才能存成优质老茶。
首先,是产区本身要好。
比如,白茶当中公认的最佳产区——太姥山高山茶园,温光水气土等综合环境极佳,极其适宜茶树的生长和养分积累。
终年多云雾天气的太姥山,孕育出来的寿眉,梗叶内部才能积累丰厚的茶味物质。
其次,制茶的工艺得到位。
寿眉茶青采下后,要及时薄摊处理,避免茶青被渥到,失去了清爽风味。
在晾晒时,要避开阳光过烈的时段,以免茶青被晒伤,内质受损。
在烘干时,在最大程度保留寿眉内部养分的同时,要尽量将含水量做到更低。
毕竟,唯有干度达标,含水量低于国标规定的8.5%以下,足够干燥的寿眉梗叶才能经得起后期储存。
最后,储存过程要细心。
唯有用心,做好严实的干燥、密封、清洁、阴凉、无异味存茶要点,才能为寿眉的品质保驾护航。
在储存过程时,存茶包装要做好严实的密封,避免让寿眉出现跑气受潮的风险。
与此同时,存茶房间的湿度最好控制在45%以下,室温维持在清凉的常温20-25之间,更能为寿眉后期的良好陈化,提供舒适的环境。
当这些前提要素到位的情况下,白茶寿眉才能越存越甘香醇厚。
跨过岁月的长河后,能回馈无限的精彩茶味!
上善若水,水利万物而不争。
这是《道德经》 里,广为人知的名言。
但,这句话的前一句,却少有人关注。
大爱无言爱善渡万物而不鸣。
其貌不扬的寿眉,它的气度,与之类似。
不论世人对其有再多的误解,依旧无言,默默以甘香醇厚的风味,尽情展现。
风姿清扬,与众不同!
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