大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于白茶饼怎么撬?我应该把它撬成多大?简单三步教你轻松完成,白茶饼怎么撬?我应该把它撬成多大?简单三步教你轻松完成这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
昨晚看后台,发现很多人在问关于挑蛋糕的问题。
最近又有几款春白茶压出来的新饼。
包括白浩银针糕、白牡丹糕和春寿眉糕。
《老实人》里的老S爱茶如命,不是泡茶,就是在泡茶的路上。
春茶季过后,好不容易到了淡季,大家都在为秋茶季攒钱。
其他工厂都很安静,偏偏老S的工厂6月底还热闹。
他一闲下来就浑身不舒服,压了今年的少量春茶。
于是,爱茶的人又有了好时光。
如果买今年的春茶和散茶,再把饼茶买回来,相比喝,能得到极致的体验。
但既然饼是压出来的,就说明不如散茶方便。
泡茶之前,多了一个“撬饼”的步骤。
然而,正是这一步,绊倒了很多爱茶的人。
怎么撬?用手还是用工具?神父有多大?一下子撬开还是喝多少?……
这些问题占据了背景中的信息。
于是,村姑陈打算结合今年的春白茶饼,写一篇挑饼攻略,亲手呈现。
第一步是选择合适的工具。
俗话说,工欲善其事,必先利其器。
母亲大人也常说,知道自己在做什么,不要慌。
所以,想要撬出完美的白茶饼,必须对工具有一定的了解。
最好选择专业的工具,不要用手,不要在家里直接用剪刀和菜刀。
如果你不小心,你可能会不小心伤到自己。
市面上撬饼的工具大致有两种,一种是茶刀,一种是茶针。
茶针适合掌握了撬饼技巧的老司机,因为顶端锋利,可以直接突破障碍,到达茶饼中心。
而且茶针一般是用来撬压得很紧的茶饼,比如熟饼。
一般来说,白茶饼有弹性,不会太紧,比较适合茶刀。
茶刀的边角比较软,不会太锋利,新手也能操作好。
因为茶刀整体比较平,所以我们可以把它横着插进茶饼里,像千层饼一样一层层的撬开。
有了合适的工具,我们可以得到一个相对完整的刀片。
撬动不当会导致碎茶过多,影响后续喝茶体验。
第二步,选择适合切割的位置。
相信很多新手打开白色的纸巾纸都不知道下一步该怎么做。
拿起茶饼,左顾右盼,不知从何说起。
如果选择正面,一刀就破坏了整个白茶饼的完整性,也就是老话“毁容”。
以后不管是给别人拍照,还是让朋友参观,都会失去美感。
转到后面,发现一个凹陷的圆孔,专业名称叫饼窝。
但是那里比较辛苦,没有油盐不容易入刀。
随着时间的推移,茶叶暴露在空气中的时间越长,受潮的机会就越大。
所以,撬蛋糕之前一定要计划好。
通常情况下,我们建议您从茶饼的侧面切刀。
是的,大家都想到了前面和后面,只忽略了侧面。
以寿眉饼为例,因为它有茶梗,做好茶饼后,茶梗会向上分枝,开裂。
顺着缝隙,把茶刀插进去,就可以得到整个茶饼了。
但是也需要注意,不要一下子用力过猛,把整个蛋糕一分为二。
第三步,掌握手法。
撬蛋糕时,一只手固定,另一只手拿着茶刀。
白茶饼看起来很结实,撬起来也不用费多大力气。
“努力创造奇迹”的观点在这里并不适用。
而是要懂得运用巧思。
如果只是靠实力,胡乱戳,不仅事倍功半,还容易产生过多的碎茶。
好好的白茶饼被硬生生的掰成了“碎茶”。
为了避免这种情况,我们不得不使用物理学中的一门知识,杠杆原理。
阿基米德曾经说过:给我一个支点,我可以撬动地球。
只要找到重心,就能把地球撬起来,不费吹灰之力,何况是一块白茶饼。
顺着茶饼侧面的纹理,将茶刀平平伸入饼身,尽量深入,至少要2-3厘米。
平抬向上,不一会儿就能听到清脆的“咔嚓”声。
那是单独的茶饼被分离出来的声音。
根据杠杆原理,动力臂越长,动力就可以越小,这样更省力。
如果只是刚伸进去1厘米左右,就着急往上撬,极有可能因为离边缘太近,导致茶叶的完整性被破坏。
接着,称出合适的重量,再把它们投入盖碗冲泡即可。
某次,一个茶友来找村姑陈咨询:
白茶饼撬下来多大块最好?
这个问题,顿时把我问住了。
从来没有测量过自己平时泡的白茶饼,长是多少,宽是多少,面积有多大。
因为不同的品类,原料等级不同,同样是5克,撬下来的面积也有大有小。
比如白毫银针饼,没有叶片,全是芽头。
小小一块,就很压秤。
而寿眉饼的茶梗多,叶片宽阔,有时候肉眼看上去已经足够了,却还没到5克。
所以,我们泡茶从来只讲重量,不讲面积。
光靠眼睛来判断,不够准确。
当然我们也清楚,这是一位极为细致的茶友。
因此,我给他的建议是,只要尽量撬得薄一些就好,有利于滋味物质均匀释放。
如果是厚厚的一块,便难以泡开,影响香气和滋味的析出。
快出水滋味淡,闷泡又嫌浓,一般人把握不好度,便将好茶泡毁了。
最后的最后,再提醒大家一点,白茶饼不要一次性全部撬开,喝多少,撬多少。
当白茶从散茶变成饼茶,它们早已变成了一个整体。
既然是整体,也就意味着在陈化的过程中,抱团是最好的状态。
一次性把它们全部撬开,等于是又回到了当初单打独斗的状态,或许还更糟糕。
因为那些散碎的茶饼,不再像原来那样团结,用白绵纸包起来的时候,很容易鼓出大大小小的缝隙。
这些缝隙,会给空气和水汽可趁之机,进一步干扰了茶叶的陈化。
若真是贪图方便,倒不如直接买散茶来得省事。
世上没有十全十全之事,想体验白茶饼的独特风味,必然需要担当得起撬饼的任务。
假如实在是一下子撬得太多了,也要把多余的部分及时密封起来。
并且,到了第二天第三天,就要立马把它喝掉。
如此一来,才算真正爱茶,没有浪费。
撬白茶饼,有一套标准的流程和方式。
但这么些年来,我们也看遍了各种奇葩的撬饼法。
包括但不限于用牙咬,用剪刀剪,用微波炉加热……
总之,各种猎奇做法,只佩服各位茶友脑洞之大。
可笑话看完了,认真说起来,其实这些做法对白茶饼并没有好处,反倒是破坏了它的风味。
碎茶太多,泡出来的汤水便很苦很涩。
用高温蒸它,会让养分流失,冲泡时便不再是原汁原味。
试想,白茶饼经历了千难万险,才被送到我们面前。
如此不易,又怎么舍得随意对待?
珍惜好茶的人,必定是了解正确方法后再操作,免得一失足成千古恨。
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