秋冬喝老白茶，“直接煮茶”还是“先沏后煮”？如何正确烹饪

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于秋冬喝老白茶，“直接煮茶”还是“先沏后煮”？如何正确烹饪，秋冬喝老白茶，“直接煮茶”还是“先沏后煮”？如何正确烹饪这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

下午，窗外阳光明媚。

但即便如此，他还是盖着一条小毯子。

这一年，我第一次体验到了“恐惧”这个词。

谁能想到，上周我们还在吹空调，猜测这个月的电费会是多少。

御寒本来应该是冬天的常规项目。

没想到现在提到秋天。

这几年，我感受最深的就是不确定和无常。

好像连天气都在说，出乎意料，我降温了，你措手不及，瑟瑟发抖。

就像今年夏天，又干又热。

好在西山的办公室总能捕捉到午后温暖的阳光。

看来明天以后气温会上升，但天气预报只能作为参考。

识时务，及时增减衣服，才是明智之举。

趁着秋日明媚的阳光，我看了一下留言，发现最近大家都对泡茶很感兴趣。

有求必应的村姑陈来了。

李麻花想喝下午茶，就煮了一壶老白茶。

一边做饭，他嘴里还念叨着：

“绿蚂蚁新烤的酒，安静的炉子里有一股红色的骚动。外面黄昏有雪的感觉，里面来杯酒怎么样？ "

这个abc会背古诗。

问她，你知道这些诗是什么意思吗？

当然也不代表天气冷了，就该喝点热的，温酒泡茶。

是的，没错。

秋冬煮茶最大的好处就是温暖身心。

也许北方的茶友会说室内供暖不怕冷。

但是，南方的朋友真的很心疼。

有时候，室内的温度甚至比外面还低，窗外寒风呼啸，里面的人冻得直哆嗦，直跺脚。

这时候喝一杯热茶可以很好的缓解感冒。

按照习俗，许多爱茶的人喜欢喝功夫茶。

准备茶具，如盖碗、杯子、茶杯等。又一个个倒水，一个个煲汤。

但是现在的季节，如果用有盖的碗冲泡，茶汤可能不到两分钟就能迅速冷却。

人们离开之前，茶已经凉了。

这种现象发生在南方的冬天并不奇怪。

为了随时喝上一杯温热的茶汤，煮茶成了目前最好的选择。

在煮茶的过程中，水蒸气伴随着茶香，充满了整个房间。

不仅感觉身边温暖了许多，茶香萦绕在身边，心情也舒缓了许多。

想喝的时候倒一杯出来，入口温度总是合适的。

不用等，很方便。

另外，比起用碗泡茶，泡茶的门槛更低。

很多新手在泡茶的时候，很容易因为各种问题让茶汤变得更浓更苦。

煮茶的时候只需要控制好茶的量和时间，基本没有问题。

用今天的话说，你可以用手来学。

所以，在“冻僵手脚”的冬天，学会煮老白茶是懒人必备的技能。

偶尔想偷懒的时候，可以解放双手，无障碍的看休闲书籍。

如此马虎的日常，颇有“偷得半日闲”的意境。

上面我说的就是煮老白茶的好处。

然而，任何事物都有两面性。

直接煮老白茶有利有弊。

缺点是煮茶不能像在碗中冲泡那样完全体会到各级茶汤的香气和滋味。

煮茶是高温持续加热。

在沸水的作用下，茶叶的内含物随着火山爆发的趋势不断释放，浓缩在汤里。

这样得到的茶汤会极大地震撼我们的味蕾和感官。

大胆、丰富、饱满，但缺乏精致感。

里面的东西好像被一个茶壶浓缩在一起，还不错，但也大大掩盖了好茶的优点。

所以，老白茶的正确打开方式其实是盖上碗冲泡。

用碗泡出来的茶，更接近我们东方人讲究的“含蓄之美”。

“她吉他后面还藏着半张脸不让我们看见”的美感，《诗经》里似是而非的别扭写法。

有的时候，太直白反而容易吃亏。

冲泡可以让人细致地体会到每一冲茶汤里，不同的香型、不同的浓淡、不同的饱满度……

像是一块等待开采的黄金，炫目迷人。

一唱三叹，余味不尽。

此外，在煮茶的过程中，随着水蒸气不断上扬，茶香也会肆意挥发。

真正存留在茶汤里的香气，便受到了一定的折损。

因此，煮茶常常只是闻起来香，周围环境香。

到了喝汤的时候，感官所能体验到的香气，远远不如盖碗冲泡来得清晰。

村姑陈的建议是，真心想要品味老白茶的人，必得先泡后煮。

大约泡过七八冲之后，再拿去煮茶，才不会与其最本身的滋味，失之交臂。

煮茶的方式，很重要。

同样是煮，却有高温快煮和低温慢炖之分。

有一些茶友，误将煮茶当成是熬中药，一煮就是个把小时。

不熬出浓酽煞口的茶汤，不罢休。

殊不知，里面除了营养物质以外，更多的是茶多酚和咖啡碱。

过量摄入，对痛风患者可没有好处，会让身体更难受。

当然，有一种“老白茶”，不熬煮没有味道。

那就是内质不丰富的老白茶，或者是人见人嫌的做旧茶。

内质少，意味着滋味物质匮乏。

煮茶的时候，就需要很长时间，如果不延长茶叶和水接触的时间，不多煮一会儿，茶汤就会十分地寡淡。

又寡又淡的茶汤，喝起来就和白开水差不多。

所以，为了避免这种情况出现，卖做旧茶的茶掌柜，往往会提倡客人煮茶，并且一定要煮上半小时以上。

反观真正的老白茶，内含物质丰富。

若是直接煮干茶，正常步骤是应该先煮水，后投茶。

等到水烧至沸腾以后，再把适量的干茶投进去。

一般来说，300-400毫升的水，只需要投1.5-2.5克干茶。

如果喝茶口味重一点，则可以根据自己的口味，适当增加投茶量。

另外，如果水的量增加了，投茶量也需要等比例增加，保持口感的平衡。

待水再次烧开以后，汤色已经微微呈现出浅赤金色，就可以关火了。

暴力煮茶，过量的内含物质会让茶汤变得粗糙苦涩。

不够细腻，也不够柔滑，口感直线下滑。

而先泡后煮，煮叶底的时候，就可以直接投进冷水里煮茶。

同样是水烧开沸腾以后，及时关火。

由于经历了前期的盖碗冲泡，茶叶内的养分已经被消耗了大部分。

剩下的，就是用盖碗泡不出来的，需要煮茶的高温才能压榨出来的。

持续不断的高温，将叶底里的物质，彻底释放。

只有这样，这一泡老白茶才算是圆满了。

时尚就是一个圈。

人类的流行时尚，总是周而复始，循环往复。

而煮茶这件早在一千多年前就已经出现的事情，时至今日，热度依然不减。

只不过，现代人舍弃了繁琐的步骤，留下了精华。

始终不变的，是好茶需要好的方法，才能煮出好风味。

正如老苏所说，活水还须活火烹。

在不同方式下，老白茶会展现出各不相同的韵味。

至于如何选择，就看列位看官的喜好和习惯了。

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