茶壶和白瓷碗哪个更适合做白茶？你真的用对了吗

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曾经，人们喜欢把茶壶当作礼物。

逢年过节，送给同学朋友老师。

永远是“大师造”，价格极其昂贵，但大家还是愿意一波又一波地前进。

然后，过了一会儿。

乡村女孩陈发现和她喜欢用茶壶泡茶的朋友们都离开了。

本来，在他们的茶几上，茶壶是不可或缺的。

我们的一个好朋友，有时看见村姑陈用白瓷做碗，就打趣说：

“中国人自古以来就用壶泡茶。他们怎么会用碗？”

我笑而不语，默默泡茶。

我再去找他喝茶的时候，发现茶壶已经被悄悄放进了柜子里。

茶几上是一个盖着柴火的碗。

你看，打脸这么快。

或许是理解了我表情中的深意，朋友尴尬至极。

犹豫了很久，我羞涩的开始：“用还是用碗泡茶好。”

点头清楚，那天喝的茶确实比平时更有韵味。

茶友们经常来和村姑陈聊天。

大部分时间，都是在酝酿。

也有茶友不管三七二十一直接发个图。

打开一看，发现是个茶壶。

对方首先介绍了这个茶壶的来历。据说是人家亲自去宜兴选的。气浓色艳，总价超过四位数。

最后话题转了，他问：“这么大的茶壶我能泡白茶吗？”

嗯.不要。

“为什么？这么贵的茶壶配不上白茶吗？是不是五位数比较好？”

我恍然大悟，我们的建议只是单方面的，别人的要求才是他想听到的。

仅此而已。

而且这种爱茶的人通常都比较固执，经常说不通。

李麻花说，其实他心里早就有了答案，只是想着用茶壶泡白茶，只是来这里寻求心理安慰。

我听了之后也是感慨万千。

我只能说这位茶友对白茶、泡茶、喝茶还是了解不够。

可以理解，紫砂壶作为一种工艺品，具有极高的收藏价值。

这些年来，村姑陈叶瘦了很多，现在还静静地躺在茶叶收藏柜里。

不过，我真的不会用它来泡白茶。

在茶界，用茶壶泡白茶一直是个硬伤。

两件不相干的事情，强行结合在一起，怎么看怎么尴尬。

按理说，茶壶是茶具，泡茶无可厚非。

但特别的是紫砂具有双孔结构。

简单来说，紫砂壶的表面毛孔粗大，用它泡茶容易吸香入味。

就像有无数的小嘴，不断的吞噬着茶汤里的香气和味道，香气还会留存。

这样一来，茶壶里泡出来的白茶就不再是原来的样子了。

鲜、香、醇、爽，香清愿意活，就会大大削弱。

回忆之前，一位客人痴迷于茶壶。

据他说，他用茶壶泡茶已经有好几年了，各种茶他都用过。他已经习惯很多年了，换不了别的茶具。

还提到宜兴红茶可以用茶壶泡，普洱茶也可以用茶壶泡。为什么不是白茶？

首先，这里有一个逻辑错误。

宜兴红茶不能代表所有红茶，更不能代表六大茶。

这个道理，就像中国人喜欢用皮蛋做各种菜一样，皮蛋拌豆腐，皮蛋瘦肉粥，皮蛋蘸酱油.

但是，在歪坚果眼里，皮蛋就是噩梦。

你知道吗？你知道吗？在很多外国人眼里，皮蛋是魔鬼吃的，甚至号称“不适合人类食用”。

嗯，间接把我们14亿中国人从“人类国籍”中驱逐出去了。

玩笑归玩笑，却揭示了一个道理：个人不能代表一切。

有些茶可以用茶壶冲泡，不代表所有的茶都适合，也不代表所有人都应该接受用茶壶泡茶。

尤其是白茶，请远离茶壶。

在六大茶类中，白茶是一个特别的存在，它工艺简朴，不炒不揉不杀青。

不像绿茶，需要杀青；也不像红茶，是全发酵；更不像岩茶，发酵后还要焙火。

白茶的发酵程度很轻微，制作过程中也没有过多的人工干预。

制茶师想尽办法，都是为了把茶叶做干，并尽量保留下其体内的天然物质。

所以，白茶的香气，是清雅的、清莹的、空灵的、纯净的、仙气飘飘的。

毫香、花香、草药香、竹叶香等气息，层次分明，变化多姿。

汤水鲜爽、淳和、柔润、饱满，宛若琼浆玉酿般美味。

试想，当我们用紫砂壶泡白茶，被吸去了大量香气和滋味的白茶，宛若失去了灵魂。

尚存的那些香气，变得杂糅，不够清晰。

闻起来，只是一股粗略的茶香，缺少了层次感。

同时，汤水里的果冻感、丰腴感，也变得模糊不清，似有若无。

总之，算不上难喝，但若真要说出几个优点，也十分勉强。

真真是食之无味，弃之可惜。

还有一部分茶友，向来都喜欢用白瓷盖碗泡茶。

他们给出的理由，简单粗暴。

“去茶叶店喝茶，大部分老板都是用盖碗泡茶，还没见到有谁用紫砂壶泡茶给客人喝。”

的确如此。

在我们福建地区，街边的茶叶店，以及茶馆、茶庄、会所，比比皆是。

里面所摆放的茶桌，或气派，或朴素。

但唯一不变的，是白瓷材质的盖碗。

有些情况下，价格高低是一回事，实用与否才最重要。

白瓷盖碗的表面，光滑细腻，毛孔小，基本不会影响茶汤风味的呈现。

不掩盖其优点，也不隐藏其缺点，让一款茶叶用最真实的面貌示人。

沸水注入盖碗，环壁注水，快进快出，沥干茶汤。

接下来，趁热揭盖闻香。

盖碗的盖子，微微向上拱起，像是一个迷你版的蒙古包。

在这中间的位置上，聚集了大量的芳香物质。

因此，只要我们速度够快，趁着热气上扬时揭盖，就能闻到丰富的香型，包括毫香、花香、药香等。

并且，还有浓淡、先后的区别。

虽然紫砂壶也有盖子，但却没办法像白瓷盖碗那样，呈现不出那么多香气。

大多数时候，闻紫砂壶的盖子，基本上分不出是什么香型，只知道是茶叶的香味，仅此而已。

由此可见，用紫砂壶泡白茶，只会折损茶香和茶味。

正因为如此，茶掌柜不可能冒着这样的风险，用紫砂壶给客人泡茶。

鲜香醇爽的白茶，还是和最百搭的白瓷盖碗，更契合。

紫砂壶的特点，是透气性和吸水性。

基于这些条件，用来泡熟普，是不错的选择。

有一部分陈年的熟普里，带着明显的杂味和仓味，直接喝味道太重。

经过紫砂壶的修饰和过滤后，便还原成了敦厚老实的风味。

至于白茶，还是不要轻易插足了。

不仅是白茶，还有我们福建的岩茶、红茶，都不建议用紫砂壶。

白瓷盖碗，价格便宜，还很万能，买一只就能泡所有茶类。

何必要去紫砂壶面前，搬弄是非呢？

答疑解惑，冲泡白茶时，玻璃盖碗和白瓷盖碗有什么区别？

一个人喝茶，用多大的盖碗比较合适？选盖碗的标准是选大还是小？

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