白茶种类太多，引人注目？分享三种主流的分类方法，看完再买

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目前提到“白茶”，你的第一反应是什么？

新茶爱好者可能会想到白浩银针、白牡丹、贡梅和寿梅。

这也是事实，毕竟在国标里是分类的。

但是当我们亲自买茶的时候，会发现白茶的种类似乎不止这些。

比如前段时间认识了一个小白茶朋友。

他说他想买下白牡丹。

因为听身边的朋友说，白牡丹的茶氨酸含量高，价格也相对实惠，非常适合这个特殊阶段饮用。

于是，客服姐姐向爱茶人士推荐了几款白牡丹。

还有2021喜鹊仙，2022冰肌，还有更方便拿出来的小冰肌。

结果茶友在风中凌乱。这些是什么茶？

为什么你想买白牡丹，但有这么多品种可供选择？白牡丹不是白牡丹吗？

客服小姐认真的回答了对方。白茶按年份、品级、形状、种植方法可以分为很多种。

这也是白茶受欢迎的原因之一。

不管你以前喝什么茶，到了白茶，都可以根据自己的喜好选择自己满意的。

今天，村姑陈女士打算在最基本的品类之外，详细介绍白茶的三种主要分类方法。

希望你看完能找到真正适合自己的茶。

首先，按年份分类。

在福鼎民间，白茶常被形容为“一年茶，三年药，七年宝”。

后来逐渐流传开来，成为大家耳熟能详的口号。

按照这句话，一年的白茶是茶样的；三年的白茶是药用的。

至于七年以上的白茶，因为太稀有，也算是传家宝了。

基于此，一年以内的白茶，业内称为新白茶；

一年以上三年以下的白茶称为老白茶；

陈酿三年以上的白茶称为老白茶。

白茶的几个品类，无论是白毫银针、白牡丹、寿美、工美，只要存放三年，都是老白茶。

新白茶和老白茶之间，只有时间是界限。

樱桃是红色的，香蕉是绿色的。三年时间，自然陈酿的白茶焕发出无限光彩。

经过三年的成长，成熟转型的白茶，在口感、香气、醇厚度上，与新白茶完全不同。

同时，老白茶富含黄酮类物质，对中老年人非常友好。

因此是白茶界名副其实的明星，受到人们的追捧。

然而认真来说，白茶的品质是由产地、工艺、储存决定的，年份只是一个加分项。

换句话说，新白茶有很多好茶，老白茶也有很多坏茶。

最重要的是选择质量，不要盲目追旧。

否则很容易被市场上的老制茶商骗了，白白交了学费。

第二，按形态学分类。

用一个形象的比喻，白茶就像茶界的孙悟空。

可以变换成不同的形态，就像孙的七十二变一样。

刚开始的时候，白茶还是原始形态。

散茶是最传统最自然的形式。

不炒、不揉、不杀青、萎凋、干燥，保留了白茶最完整的营养成分和最本真的状态。

就像一个素颜的女生，不化妆依然很美。

散茶清香淡雅，汤鲜爽和谐，穿透力强，清丽忧郁，是主旋律。

但是为什么散茶蓬松，存放占用空间太大。

为了节省空间，发明了白茶压饼技术，将散茶压成饼。

这样散落的白茶被收紧了很多，体积缩小了。同样的空间，可以存放更多的白茶。

另外，白茶的压饼其实也是一个破壁的过程。

在机器的重压下，白茶中的一些细胞和细胞壁被压碎。

在蒸汽的高温下，大量细胞液涌出，附着在叶面上。

所以，相比细胞相对完整的零散白茶，白茶饼接触氧分子的机会更多。

喝起来，汤感觉更浑厚浓郁，更适合一些口味比较重的爱茶人士。

当然，有些爱茶的人会担心压饼后会破坏茶叶的营养成分。

其实，大可不必有这样的担忧。

在工艺得当，且白茶本身品质优秀，营养物质充足的情况下，压饼时所损耗的养分，微乎其微。

再经过未来良好的物质转化，功过相抵，白茶饼仍然有丰沛的内质。

除了散茶和饼茶，现在还出现了龙珠白茶、巧克力砖白茶、白茶砖等等。

不论哪一种形状，它都是白茶的分身，适合不同的茶友。

第三，按种植方式分类。

这一点，要着重和大家讲清楚。

白茶根据不同的种植方式，可以分为荒野茶、抛荒茶、台地茶和有机茶。

但茶友们往往因为不明白其中的含义，导致踩坑上当。

首先，荒野茶是白茶中极其稀有的存在。

顾名思义，就是指生长在荒郊野外，经由物竞天择存活下来的白茶树。

它们的营养物质，极其充沛，香气滋味也极富野劲，是人间罕见的极品。

只可惜，物以稀为贵。

荒野茶产量极少，价格极贵，如同养在深闺人未识一般，神秘度高达五颗星，普通人很少能喝到。

其次，台地茶是最容易被误会的一种茶。

台地白茶，简单来说，就是人工种植在茶园里的茶树。

因为依山势而建，且是由垒石堆土而成的人工建造的茶园，故名台地茶。

而看不起台地茶，认为台地茶没有档次，实际上是个大乌龙。

要知道，目前市面上在售的大多数白茶，都是台地白茶。

因为产量有保证，能满足大众喝茶的需求，况且人工种植出来的白茶，只要产区好、工艺好、储存好，照样是色香味俱全。

顺便插句嘴，岩茶里一泡难求的牛栏坑肉桂，人家也是台地茶哦。

再次，抛荒茶是介于荒野茶和台地茶之间的一种茶。

原本它们也是有主人照顾的，但因为某些原因，被抛弃了，成了野孩子。

于是，在这片荒凉的茶园里，茶树自生自灭。

虽然荒的年份比不上荒野茶，但比起台地茶，抛荒茶的风味更独特。

论产量，抛荒茶的产量也比荒野茶多一些，同样是精品。

最后，是这些年才开始兴起的有机茶。

比起台地茶，有机茶的种植和管理更讲究，一切都要按有机的标准。

包括肥料、除草、驱虫方式等，按最天然的方式培育。

所以，有机白茶的汤水，极度空灵，极度通透，仿佛一汪清泉，纯净如天山雪莲。

那种纯净度，再高科技的手段，都演绎不出来。

只有让舌头亲自去感受，才能深刻地体验到。

事物总是在不断发展，又不断变化的。

时至今日，白茶已经不是当初那个默默无闻的小茶类了。

它与其它五大茶类一起，同登六大茶类。

从最开始，大家对白茶的了解，仅仅停留在三大品类。

后来，白茶江湖越发壮大，出现了各种鲜明的派别。

好处就是，能帮助大家更好地认识白茶，尤其是新茶友。

存在即合理。

这就意味着，白茶的队伍，越来越庞大。

新的成员加入，意味着白茶的制作工艺，茶农们的意识，都在进步。

当拥有了如此丰富且庞大的体系后，更要精心加工，精心做茶。

未来，好茶齐飞，横扫茶圈。

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