买岩茶，这四个“大坑”都可以避开，一点都不好，浪费钱

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最近的岩茶圈，很多喝茶的人都处于围观状态。

不敢随意下手，怕买错茶。

3、4、5月期间，整个圈子有些“青黄不接”。

现在的武夷山，连早期品种都没有开采，茶叶还长在树上。

今年的新茶上市还早。

就算是轻火岩茶，早至六月底，晚至七月，也要到盛夏才能品到。

想喝一点火力的岩茶，还得等等。

等到中秋、国庆等节点，就是新品频出的集中期。

等到冬天，正是喝满火岩茶的好时候。

由于新茶还没有出来，杯子是空的。

最近的岩茶圈，新老茶友只能心照不宣的选择去年的脚火茶。

或者，选择早一两年的老茶。

关注变绿变味，保留老味道，特色不清等诸多问题。

最近买岩茶，不如先看看这四种问题岩茶，少花钱喝茶。

首先，有一种混合的老茶味道。

购买岩茶时，清晰度是一个关键的衡量标准。

茶的香味要清晰，闻起来没有障碍。

是花香、果味还是奶味，一目了然。

茶汤入口要求清澈爽口，汤里没有杂味。喝完茶汤，口腔舒适放松。

这段时间喝岩茶，发现去年或者前年的一款老茶泡好后，一股老味道涌出。

茶的香气比较杂，不明显。

趁热闻盖香和叶底，是一种闷臭。

茶汤入口有很多杂七杂八的味道。

在香清甜度的风味指数中，没有“甜”这个特征。

想必在过去的时间里，这款岩茶没有得到妥善的处理，也没有保存下来。

不知不觉中，茶的味道已经悄然发生了变化。

虽然还没到产生青味变绿变质的阶段。

但是口感明显的岩茶前景并不乐观，还是不要喝了。

第二，岩石上的肉桂，开着芬芳的花朵。

上周在朋友家，喝了据说是开山平的马肉。

一听说是开山坪的山场，很多喝茶的人都会感兴趣。

这是一个非常开阔的地方，背靠一大片松林，岩石松软，有许多风化的岩石碎片。

周围空间开阔，阳光充足，可以俯瞰马头岩这个经典地标。

每次从大红袍路口爬马头，都是一路努力到顶，希望早日到开山坪。

因为上去之后可以休息一下。

而且到了开山坪，意味着陡峭的石阶路暂时告一段落，无论接下来往哪个方向走，都是一条相对轻松的下坡路。

回到正题，马头岩开山坪的肉桂茶汤风格很犀利。

花香扑鼻，肉桂浓郁，汤里的香气特别浓郁。

茶汤入口有明显的厚度。当你咽下茶汤时，你能明显感受到茶汤的强烈感觉。

但那天喝“马肉”的时候，我明显不喜欢。

因为太香了，闻起来都是花香。

到了下一年，依然会有如此浓郁馥郁的花香，这是高香茶才能做到的。

更何况除了浓郁的花香，你几乎闻不到肉桂的影子。

茶汤入口香、苦、稀。

茶中没有醇厚的温柔。

说明这个岩茶不是来自好的山场，不然不会有这么平淡的味道。

如果保存不好变质的茶叶，是做不出这么香的。

只有山场贫瘠时，才会出现这种花香，但茶味的特点是单调、苦涩。

第三，有油性岩茶。

坏的、变质的岩茶，除了会变绿，在某些情况下还会有油味。

这种变味的油味也被圈内一些人称为哈拉味。

类似于烂花生，坚果，核桃等。

原先的焦香酥香，消失不见，而是一股说不上来的怪味道。

有一回在试茶时，遇到一泡怪怪的问题水仙。

看干茶，条索粗大匀称，想必当时做茶时，采茶也是很标准的。

但闻起来，却没有焙火香气，反而透出一丝丝偏淡的油脂味。

冲泡出来的茶汤，偏浑浊，不清透。

盖上热闻，还是有保留花香。

但花香的清晰度不佳，与杂味一同出现，花香存在感较幽淡。

不过好在没有其它怪味。

好奇地尝入一口茶，味道偏涩。

从这偏浅偏浑的汤色，以及叶底颜色来看，能推断出这款水仙的焙火火功不高。

顶多只是焙到中火，焙火不算透，品质难以稳定。

导致放到现在，内在茶味物质大量氧化还原，干茶明显跑气。

茶香消失，油味出现。

这种闻起来不清爽，入口不爽口的岩茶，放到现在肯定不适合继续喝了。

四、特征消失的品种茶。

年后只喝过一次奇兰。

说实话，身为小品种，奇兰还是有很多茶客爱喝的。

因为足够香。

但上次喝到的奇兰，很另类，它的火功焙太高了。

正常的品种茶，焙轻火、中轻火、中火为主。

但它直接将火功焙足，甚至比普通足火茶还要稍微更高一些。

闻茶香时，就如昨天文章提到的问题。

彻头彻尾，全是很呛的烟味，焦味、火味。

闻干茶、闻盖香、啜茶汤，都感受不到花香。

岩茶奇兰本身高调冲天的兰花香，本应该一冲入沸水，不用刻意闻香，坐在一旁喝茶的人都能轻松闻到。

花香绮丽，尤为浓艳。

反观现在，强行将火功焙上去，但又没有保住香气的岩茶奇兰。

哪怕现在没有半点返青问题。

但这种焦味重，入口泛苦，毫无高香品种茶应有表现的奇兰，早已经失去了它的受众群体。

喝起来不香，还算什么奇兰！

最后，聊一下岩茶的酸味。

喝岩茶，酸味是一个敏感话题。

有人觉得，武夷岩茶因为自带“武夷酸”，所以茶汤入口有酸味，倒也正常。

只要不是又酸又涩、又酸又苦的情况，一切都能勉强接受。

但事实真相并不简单。

岩茶武夷酸带来的酸味，极其轻微。

大部分茶客平日在喝岩茶时，丝毫察觉不到武夷酸的存在感。

只会让你感觉这杯茶特别醇、特别柔。

如果某一天，当你喝了一杯陈茶。

入口的第一时间内，尝到的不是顺口、甘润、醇厚等茶味，而是特别酸、非常酸。

这就要注意了。酸味的出现，意味着岩茶本身出现负面转化。

储存不当，受潮变味的岩茶，才会发酸。

又或者， 自身焙茶不透的岩茶，在返青问题比较严重时，也会陆续转出酸味。

导致茶汤入口，酸味很重，茶水丝毫没有柔滑感。

这种发酸的陈茶，还是不喝为好。

武夷岩茶以香清甘活为贵，反酸变味的茶，已经不适合再喝！

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