喝岩茶，泡一碗和泡茶有什么区别？带你从五个角度看清楚

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春节期间，一位茶友尝试做岩茶。

烧开喝马头岩水仙，里面放半泡干茶。

从照片来看，茶汤很黑。

毫不夸张的说，第一眼看上去很厚实。

这么小的玻璃壶，用不着这么多茶！

泡茶喝和功夫茶的制作方法有很大的不同。

在茶叶连续高温加热过程中，为了防止茶香煮浓。

最有效的方法是减少茶的量。

少总比多好。

煮一壶300毫升的茶，如果是直接煮干茶，即使是在茶友原来抛茶的基础上，只放两克左右的干茶也是绰绰有余的。

当然，直接用阎正好茶泡茶是一种浪费。

最好的方法是先冲泡，再煮叶底。

先按照盖碗浸泡的常规方法，冲泡7-8次茶汤后，将茶叶全部倒入茶壶中。

加水，大火加热，烧开后关火，可以尝试不同的口味！

论喝茶的体验，喝岩茶，泡和煮是两种完全不同的打开方式。

第一，渗透率不同。

喝岩茶的人十有八九会选择功夫茶的制作方法。

就算不用白瓷盖碗，一个一个冲泡。

也是找一个精致的小茶壶，一个接一个地装满水，倒出茶汤，慢慢啜饮。

很少有人会拿出一个大茶壶直接泡茶或者泡茶。

因为，按照现在的武夷岩茶市场。不过，品质稍好的阎正茶价格也不便宜。

按泡卖，一泡8克，煮着喝着随便，很可惜。

煮一大壶茶，会冲淡很多细腻细腻的茶汤味道。

不能揭开闻茶；你喝不到极致醇厚爽滑的汤；达不到顺滑流畅的境界。

在一大壶茶中，很难找到抿一口茶，唇齿留香的美妙滋味。

为了不浪费一杯好的岩茶，泡茶直接喝。麻花是绝对不推荐的。

除非是专门整理出来的岩茶粉。

包在茶包里，煮一壶碎茶，慢慢啜饮。

不然等茶味淡了，再试着煮叶底！

第二，适用范围不同。

喝岩茶，盖碗，几乎是通用的茶具。

不管是什么样的岩茶，都适合用白瓷盖的碗冲泡。

新岩茶、陈年岩茶、老岩茶；

阎正茶和非阎正茶；

水仙、肉桂、大红袍、各种名优集群、茶叶新品种；

轻火茶，中火茶，全火茶.

各种不同分类的武夷岩茶都适合用白瓷盖碗，能真实还原茶汤本身的香、水、韵。

但煮岩茶要考虑“适合的煮对象”。

为了更好的品茶，长话短说，建议如下：

选择焗火，汤汁醇厚，风味绵软细腻；

选择传统品种，包括水仙、罗汉、短脚乌龙等。类似金牡丹、黄观音、兰琪、瑞香等品种的茶，还是盖碗冲泡，可以喝到更香的茶；

选择2-3年的老岩茶，继续煮茶加热，也能体会到老茶特有的醇厚柔和的风味。

第三，茶的量不同。

用碗泡茶需要8克干茶。

在选择盖碗的时候，不用太担心，买武夷山最基本最常见的110ml标准盖碗就可以了。

街头茶具批发店随处可见，物美价廉，性价比高。

如果是泡茶的新手，建议一次多买，回去以后用。

在冲泡多种岩茶进行对比时也可以使用。

但是，如果你煮岩茶，你应该减少茶的量。

我之前煮过一次牛肉末，做了一个破茶包，里面只有2克。

碎茶滋味浸出快，牛栏坑肉桂筛选出的碎粉茶味浓郁。

放入带吊梁玻璃的茶壶中，加水约300-400毫升。

喝入口中的茶味，甜润，却也能保留肉桂的凌厉气质。

茶汤里绽放着肉桂香和桃香，好喝！

如果是先泡后煮，茶友们倒是不用特意纠结，盖碗内的岩茶要泡到第几次，再去煮茶。

泡到变淡，即可考虑煮茶。

甚至于，闷过一两次尾水后，剩余的叶底依旧有利用价值。

持续高温煮茶，让内在所剩茶味彻底榨出。

到最后，也能提供一大杯润喉解渴的甘润茶水！

四、茶香馥郁程度不同。

很多茶友反映过，喝煮出来的茶，总感觉茶汤不够香。

更奇怪的是，明明在煮茶加热期间，自己坐在一旁看着火候。

那时只感觉四周空气里，都盈满了茶香。

随着壶内的茶水温度不断升高，持续沸腾。

大量茶香，袅袅上扬，伴随着热蒸汽一道不断熏蒸而出。

推门走进，会感觉空气里的茶香闻着特别浓郁。

抱着满满的期待，将煮好的热茶倒出来一喝。

奇了怪了，香气都去哪里了？

其实这个问题的答案很简单——多数茶香都在煮茶加热期间，飘走了。

最终保留在茶汤当中的“落水香”，自然不如盖碗冲泡时来得浓郁。

毕竟，盖碗有“盖”，合盖之后能拦截茶香。

喝冲泡出来的茶汤，香水交融，细啜入口，裹挟在汤水当中的芳香分子，自然会迸发而出！

五、茶味醇厚程度有别。

网上有不少人介绍，煮茶喝，茶味远比泡茶醇厚。

但麻花的实际体验却并非如此。

若是追求茶汤醇、茶味厚、喝入口有明显浆感。

那么，千万别用大壶煮茶的方式，将茶味稀释。

继续用回盖碗冲泡，在适宜茶水比例前提下，沸水冲泡，自能得出理想的汤醇味厚茶水。

换成煮茶后，比如，只放了两三克干茶进去煮。

茶少、水多。

哪怕是高温煮茶，也达不到盖碗冲泡时，那般浆感细滑的美妙状态。

煮泡淡的叶底，情况更甚。

某种意义上，先用盖碗冲泡，再去煮叶底。

对一泡岩茶来说，算是二次利用。

按盖碗冲泡来算，当一泡茶泡到尾水阶段，传统意义上的精华茶汤，已经被喝掉了。

寄希望于剩余在最后，茶味保留有限的叶底能煮出远比盖碗冲泡更香、更醇厚的茶汤，并不现实。

对于煮岩茶，建议用平常心看待。

将岩茶煮着喝，更能感受出一泡好茶的木质本味。

说句实话，所有的茶，不过是一片有灵性的树叶。

经历轮番沸水冲泡，再放入煮茶里加热“历练”。

最后煮出来的茶汤，必然是看尽繁华，洗尽铅华，返璞归真的状态。

茶汤入口，很柔、很顺、刺激性弱，但劲道感不会太强。

细品回味下，能品出几分微甜、微凉。

如果平日里，喜欢喝淡一些的岩茶尾水。

那么，这种用叶底煮出来的茶汤，肯定能适合自己！

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