3年，5年，10年，水仙岩茶陈年后汤的感觉会越来越醇厚吗
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最近身边很多朋友都在喝陈年岩茶。
没有别的原因，因为新茶还没出来。
眼下能喝的茶，大多是去年的茶。
偶尔心血来潮，在家里翻来翻去，说不定能找到几泡几年前放下的岩茶。
换句话说，三年、四年、五年后还能喝岩茶吗？
没有放之四海而皆准的方法。
看情况吧。
先闻干茶，再看汤色，里里外外检查，确定没有明显区别后再冲泡。
先用小口尝尝热茶。
茶汤在嘴里。尝过之后，如果你能接受，可以继续喝。
如果味道变味了，那就尽早“分手”。不新鲜的茶没有必要留下来。
昨天下午，一个朋友在拍照时炫耀。
“喝一泡2018年大火的水幕洞水仙。这汤感觉很好，很醇厚。哇，我现在才发现，水仙老了几年，茶味会比新茶更醇厚更浓……”
这句话引起了崔斯特的兴趣。
换句话说，水仙在老岩茶中真的很常见。
但并不是所有的岩茶水仙越保存越醇香？
Twist认为情况可能不是这样。
这背后涉及的变量太多，不能一刀切。
喝陈年水仙，要想喝到一口滑润细腻、醇厚爽滑、油感明显、茶叶下咽压舌感明显的茶汤，最重要的前提是品质好。
茶叶品质基础不好，什么都是虚的。
新茶凋谢后喝，汤不滑，水不滑，岩茶水仙不浓，只是岩茶圈里常见的产品。
再往后放下，就体会不到丑小鸭变成白天鹅的伟大转变了。
丑小鸭可以变成天鹅，因为它就是它自己。
岩茶水仙放进去几年后茶汤特别醇厚，因为本身汤感实力还不错！
水仙经过几年的陈酿，还能更醇香吗？
前提条件之一是看山场。
背景好、山环境正的岩茶，可以从鲜茶叶内部培养出丰富的内在茶香物质。
沏好的茶汤里有骨头。
入口厚滑，厚度突出。
当你试图吞咽汤时，你的舌头会感到轻微的压抑。
圈内俗称，压舌的感觉。
类似于一辆载着几吨货物的卡车，当它冲向路面时，地面可以感受到向下压力的重量。
汤汁醇厚，风味十足，岩茶水仙的厚重出众。茶味不能轻佻。这种极致的醇厚感，与崴山品种的茶叶相比，是极其突出的。
即使它们都是水仙花，阎正茶也有一种柔和醇厚的汤感，这与山茶花相差甚远。
所以你在喝陈年水仙的时候，如果想有更浓更滑的风味，就要选择合适的山场。
否则只是一个普通的外在山水仙子，内在茶味单薄。
即使长时间平稳不变绿，存放三五年，茶汤依然淡而无味！
喝老岩茶，想喝浓茶汤的话。
第二个前提是看工艺。
喝口中有明显涩味的岩茶大多不顺口，工艺的调整空间很大。
茶汤的醇厚表现也离不开制茶。
阎正水仙的茶青品质虽好，但千里马的潜力还有待伯乐发掘。
要把茶泡透，烤透，才能体现出极其醇厚柔和的茶汤质感。
结合近几年的观察，阎正水仙烘焙中微火和中微火的比例并不多。
轻火水仙，淡雅兰花香，幽静花香，品种特征明确。
但是对于很多老茶友来说，茶汤的味道太小了，鲜、醇、滑，但是醇厚的汤感需要发掘，光喝是不够的。
相比之下，火力在中火以上的真岩水仙，汤更迷人醇厚。
高温烘焙过程中，岩茶水仙的内在味道不断变化，茶香落入水中，香水勾兑。茶叶中的咖啡因等物质进一步升华，茶汤口感得到净化，胶质感突出，茶味更加柔和细腻，柔和醇厚。
这种醇厚、滑润、厚重、糯糯的茶质，才是水仙最大的魅力。
这样浓汤的足火水仙，在新茶凋谢后，清香醇厚，大量芳香物质落入醇厚的茶汤中。
在适当存放数年，保证茶叶不受潮、无异味、不返青的前提下，陈年水仙的花香、焦糖香、木香更为低调，整体茶香静谧。
但茶汤厚度依旧稳定，经历岁月打磨过后，内在茶味物质部分氧化转变，泡茶期间，茶味物质输出更稳定。
比起新茶刚出来时，茶水更细腻润滑！
但凡陈茶老茶，都绕不开仓储难关。
岩茶水仙存放几年后，汤感是否醇厚，前提之三，看储存。
存好了，才能保住好茶的原有品质。
哪怕不求更进一步，汤感更显醇、厚、柔。
也要保下原有的一亩三分地，茶味不至于越存越淡薄。
岩茶的基础存放法则，看起来不算难。
密封、避光、干燥、阴凉、无异味、洁净储存。
当年新茶做出来后，焙茶结束，先摊晾一番。
因为刚下焙的岩茶，干茶条索表面摸着微热，类似刚出炉的炒板栗，这时候万万不能心急装箱。
等到干茶晾至常温，再套入一层食品级的厚塑料袋。
排出袋内多余空气后，绑紧袋口。
随后放进武夷山当地通用的大红袍包装外箱里面，大箱存放，团队褪火。
一方面，抱团在一起的岩茶，褪火效率更高。
另一方面，比起独立包装成一小包一小包的岩茶，同款同批次岩茶尽量大箱存放，更利于聚香。
为避免跑气受潮，大箱储存的白茶，平日不要频繁开箱。放入仓库后，最好多检查室内温湿度。
遇上阴雨天，尽量别开门开窗，买上抽湿机，抽掉室内多余水汽，尽量提供干爽舒适环境，更利于存茶防潮。
如果是买了一盒两盒岩茶回家，达不到成规模存放的条件，放置期间，不要将岩茶随手摆在桌面，尽量收入干燥的抽屉、书柜、杂物柜内，更利防潮。
尽量远离水汽，干燥洁净存放的岩茶，不会那么容易返青。
在良好储存条件下，岩茶水仙的醇厚汤感才能得到维持。
历经多年岁月后，转变出更细腻甘醇的滋味！
符合山场正、工艺精、储存用心3大前提的陈年水仙，数量不多。
比起老茶、陈茶，1-2年的岩茶喝茶可选项更广。
因为即便方方面面俱全，也只能证明水仙的汤感不会下降，不会无端端出现茶味寡淡，滋味淡薄的现象。
但在汤感厚度方面，极少能大幅度超越褪完火的新茶，越存越醇厚。
岩茶醇厚与否靠的是品质基础，不是依赖后期存放。
与新岩茶相比，多陈了数年的岩茶水仙，茶味顶多是入口更绵柔、细腻、顺滑，温和罢了。
喜欢喝这种醇柔质感的茶客，能欣然接受陈年水仙的风味。
但论综合风味，在香气馥郁程度、焙火香气层次、茶汤香滑程度、茶味鲜醇爽口程度上，新茶褪火之后即刻能达到巅峰。
喝新茶，香、水、韵均衡发展。
选陈茶，余韵更悠长，茶味更绵柔。
但综合实力，陈茶的香气与滋味层次不如新茶好！
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