绿茶、白茶、红茶用100的开水浸泡会损失营养？怎么泡茶比较好

大家好，关于绿茶、白茶、红茶用100的开水浸泡会损失营养？怎么泡茶比较好很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于绿茶、白茶、红茶用100的开水浸泡会损失营养？怎么泡茶比较好的知识，希望对各位有所帮助！

后台有一条消息，默默躺了好几天。

直到今天，村姑陈才有时间翻出来和大家分享。

内容大致是，你的文章和视频里为什么一定要用100度的开水泡茶？平时喝春茶，不敢用开水。80度温水浸泡不会破坏营养成分。

看到这条消息，村陈固的眉头，紧紧地锁了起来。

同时我想大喊一声，冤枉啊，大人！

烧水泡茶不是我们的首创，更不是我们的发明。

听觉是空的，眼见为实。

当年去龙井村，才知道茶农是用开水冲泡绿茶的。

还有福鼎白茶、慕童红茶、武夷岩茶等茶区.当地人一直坚持用开水泡茶的习惯。

这些都是我们亲眼所见，没有虚构。

既然网上众说纷纭，谣言四起，为什么村里的陈大妈就不能把真相传播出去，让世人知道呢？

不是秘密，是隐藏的，不能公开。

黑暗对消费者不好，对好茶不公平。

所以我真的不明白为什么总有人反对用开水泡茶。背后有什么猫腻？

在茶圈，有很多莫名其妙的偏见。

其中比较典型的就是关于茶的温度之争。

有一种普遍的说法是，春茶大多比较嫩，叶薄，经不起高温冲泡。

否则会像泡面一样被开水煮熟，影响口感。

再引申到村姑陈，主张各种茶都要用开水冲泡，不够灵活专业。

其实茶并没有我们想象的那么淡。

以绿茶为例。理论上属于非发酵茶，色泽鲜绿，保留了鲜叶的天然物质。

真的会让人觉得难以忍受，害怕高温冲泡会灼伤嫩芽嫩叶，破坏茶叶的内含物。

但实际上绿茶在杀青过程中已经经历了高温。

最普通的炒绿茶，做出来的时候，壶内壁的温度远远超过100，壶外的温度就不用说了，肯定更高。

固定化可以抑制鲜叶中多酚类物质的氧化，顺便去除青臭味，稳定茶叶的色、香。

所以即使有不耐高温的物质，去掉酶后也会蒸发掉。

只是烧开水根本对绿茶没有太大的伤害。

绿茶的嫩只是一个表象。事实是人很坚强，不怕开水的高温。

村姑陈野问了一圈爱喝绿茶的朋友。他们说自己年少无知，只敢泡温水，不敢泡开水。

后来我试了试才知道，好茶不怕开水烫。

用开水泡过的绿茶，汤更鲜，香气更浓，口感更好，完全没有烫手的感觉。

物理上，温度越高，分子热运动越快。

高温可以激发各个沸点的香气，让茶味更充分的释放出来，让我们品尝到满满的汤感。

除非买特别嫩的茶，采摘时间太早，叶子不成熟，内质稀少。

然后，就有可能承受高温，冲泡出来的茶汤口感单薄，茶香较弱。

春茶白茶需要用低温泡吗？

自然不需要。

白茶的工艺比绿茶简单。虽然是微发酵茶，但不炒不揉不固定。

就自然而言，人为干预最少，六大茶类中，白茶是唯一。

但不要因为白茶原始、天然、简单，叶子多为绿色，就武断地用绿茶的标准来定义白茶。

白茶比较嫩，所以经得起开水的考验。

在制作白茶的过程中，有两个主要步骤，即萎凋和干燥。

加工时会遇到不同程度的高温。

比如太阳枯萎时，茶叶接受自然光的热量，温和的光线使白茶运行顺畅。

这样可以使鲜叶中的大量水分蒸发到空气中，使粗茶进入下一步。

干燥的目的是进一步排出茶叶中的水分。

因为按照国标中的要求，成品白茶的含水量必须低于8.5%。

在这个前提下，泡茶讲究文火慢烘，温度不高不低，能恰到好处的把茶叶烘干，不破坏营养成分。

另外，有些白茶需要压成饼状，也就是说变成散茶后，必须再次高温蒸制，然后包裹、揉捻、定制、烘干。

所以白茶不嫩，也能经历高温。

更何况白茶的芽和叶都有浓密的白毛保护着。

这些细小的绒毛不仅能保暖，还具有很强的防水性。

冲泡白茶时，开水浇在干茶上，不与嫩芽、嫩叶直接接触，而是被白浩部分阻隔。

有了白浩的存在，白茶在头两三次冲叶多，没有被水浸润。

尤其是高山的白毫银针，白毫又浓又厚又密，抵挡住了沸水的冲刷。

由此可见，印象中最娇嫩的白毫银针，其实是最强大的。

当然，高山的白牡丹和寿眉，身上也有白毫密布，所以也可以用沸水泡。

反倒是那些产区不好的白茶，天气热，日照强，为了散热，白茶不会生出太多的白毫。

沸水一冲进去，无遮无拦，的确会使茶汤的口感变差。

但归根结底，是茶叶品质有问题，与水温无关。

沸水泡茶，只存在于审评？

当然不对。

不可否认，在审评赛现场，沸水泡茶，是必须坚持的原则。

配合上坐杯闷泡，能够在短时间内，判断出一款茶的苦涩度是高是低，香气是浓是淡，香型是单一还是多元，汤水中有无杂味异味，工艺是否有缺陷……

经过专业训练的人员，仅仅在一杯茶里，就能喝出这么多隐藏的线索。

不过，沸水泡茶到了日常生活中，一样适合。

因为在快出水下，物质能够均匀有序地释放。

不至于泡出一杯像审评那样，浓酽苦涩的茶汤，普通人难以下咽。

而如果发现，在冲泡手法正确的情况下，用温水泡出来的茶汤更轻柔，沸水泡则苦涩。

那就证明，这款茶叶的品质存在问题。

此时，很多人会陷入纠结。

到底是要忍受不好的味道，坚持用沸水，还是掩耳盗铃，用温水泡呢？

很显然，理性的茶友，会选择前者。

喝茶，宁可喝得少，也要喝得好。

品质有缺陷的茶，不仅对味蕾是一种摧残，对身体也无益。

大多数时候，茶友们只看到了表象。

好茶，不管是嫩芽嫩叶，还是略老一些的叶子，都可以用沸水泡。

反之，内质不足的茶，才需要遮遮掩掩。

看似单纯无害，其实暗藏深意。

因为它们担心，在高温之下，自己的苦涩、寡淡、香型单一等缺点，全都暴露出来了。

到头来，谁还愿意为其买单呢？

所以，沸水冲泡并不是只存在于审评。

日常泡茶，我们照样可以用这个方法，去判断一款茶叶的品质。

只要不是高原地区，水温能烧到100的地方，都建议大家等待水滚烫后，再去泡茶。

彼时，是好是坏，一喝便知。

好茶不怕沸水烫，劣茶才需温水养。

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