本篇文章给大家谈谈绿茶,白茶,岩茶,红茶,茶叶要泡几次才耐泡?受哪些因素影响,以及绿茶,白茶,岩茶,红茶,茶叶要泡几次才耐泡?受哪些因素影响对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
有一天,我很无聊,打算去一家茶馆。
正好我闺蜜给我发信息说请我喝茶,把地址发给我了。
看了一眼地图,开了十多分钟,不算太远,就高高兴兴的去了。
到了之后发现包间里人很多,已经有四五个人在场了。
好像是个小聚会。
主泡的姐姐,穿着茶装,微低着头,正在倒水。
但奇怪的是,我没有看到茶汤里飘出来的水蒸气,像烟囱一样不断向上蒸腾。
这说明水没有沸腾,甚至还不到90。
我也注意到她用的是定点注水法,固定在一个位置让水流慢慢落下。
因为很轻,干茶浮在水面上,只有极小一部分接触到水。
可想而知,这杯茶的味道一定很淡。
我没办法。村姑陈问道:“这种泡茶的方法有什么讲究吗?”
对方笑着透露了答案,说:“这样泡茶可以提高茶叶的耐泡性!普通茶叶,10倍以上没问题,品质更好,20倍都有可能……”
听到这个回答,我心里咯噔一下。
然而,即使在座的人心中有一些不同的看法,终究没有出口。
有争议的事情总是让人纠结。
茶叶的耐泡性如何?
顾名思义,就是茶到底能沏多少,味道就彻底淡了。
当然,次数越多越好。
在大众的印象中,茶香10冲以上的茶才算耐泡。
二十多招,完全是凤毛麟角。
正因为如此,才会出现开盘的场景,通过降低水温和调整注水方式来提高抗泡沫性。
其实这就是商家的小聪明,让一款普通的茶叶因为“耐泡”而成为精品。
但是耐泡性的概念是比较的。
比如两种白银针放在一起PK对冲。
前提是你必须用同样的茶具,同样的茶量,同样的水温,同样的煲汤时间.
当这些变量统一后,我们再来感受一下茶汤,得出谁更耐泡——的结论。
耐泡的具体表现是香气持久,口感稳定,口感缓慢,韵味浓郁。
就像在茶叶大赛中,在同一起跑线上,我们可以判断哪种茶最好,优势在哪里;哪种茶最差,有什么坏处?
况且温水泡茶和定点注水都是殊途同归,都是为了减缓茶叶的物质释放速度。
速度慢,每份茶汤分布的物质少,造成耐泡的错觉。
感觉,好像茶汤冲了10多次还是有味道的,得出这样的冲泡可以让茶耐泡的结论。
其实这个结论很主观。
如果你真的想证明茶是耐泡的,那就掌握正确的泡茶方法,让两种茶同台PK,求真相。
茶叶耐泡的关键在于品质。
产区好、工艺好、储存好的茶叶自然更耐泡。
营养丰富,富含可浸出的营养物质,这种茶比普通茶自然冲泡多几倍。
结果就成了大家口中的“抗泡沫”。
当你仔细体会的时候,你会发现茶汤的物质释放是渐进的,香气和滋味是逐渐展开的。
像一条平滑的抛物线,由浅入深,再由浅入深。
而且每一次冲泡的茶汤都不一样,香气层次不一样,汤感不一样,汤色不一样。
就像茶圈里的那句“一冲二茶三冲四冲为精”。
因为丰富多彩的风味变化,让人在饮用的过程中有探索的欲望和发现惊喜的快感。
这样好看又有层次感的茶,才是真正的好茶。
像飞机起降,波动很小,最后回到平地,抗泡指数五星。
这样充分说明茶的内质是丰富的,茶香沉淀的速度是正常的。
相反,由于产地、工艺、仓储等条件差,茶叶质量有缺陷,茶叶品质有欠缺。
然后,这种茶里面的物质损失很大,比耐泡性好,肯定不如真正的优质茶。
喝茶的时候,只有前两三个灯芯草的味道最浓,然后它就掉下悬崖了。
再尝一遍,只剩下水的味道,茶的味道淡了,和白开水没什么区别。
短暂的体验是因为只有薄薄的内质在支撑,勉强释放味道。
内质有限,只能大起大落,异常波动。
除此之外,还有一些品质差的茶叶,汤水从始至终都是淡的。
一眼就能望到头,味同嚼蜡,百无聊赖。
先天不足,后天也不足,所以汤水寡淡无味,就像一条平行的直线,永远不会变。
越耐泡的茶叶,品质就越好吗?
很多茶友在买茶时,都会向茶掌柜咨询一个问题:
“这款茶能冲泡几次?”
言下之意,是将耐泡度作为了一个考量的因素。
并且,商家也在无形之中,向顾客灌输茶叶越耐泡越好,并吹嘘自己家的茶,能泡到十几二十冲味道还很浓郁。
说实话,其中有很大一部分,是吹嘘过头了。
不可否认,好茶通常都很耐泡。
但如果反过来,耐泡的茶,未必一定是好茶。
耐泡除了和品质有关以外,还受到每个人的泡茶手法影响。
如果让一个喜欢坐杯的人来泡茶,不管是什么茶,都会变得面目全非。
坐杯一分钟以后,茶叶内的滋味物质,都会在这一冲里过量被浸出。
导致前几冲非常浓,而后几冲非常淡,浓度相差很大,口感也不均衡。
而如果换成一个习惯快出水的人,沸水倒进去,立马合盖出汤,物质就会均匀释放,不会出现前面浓后面淡的现象。
另外,茶具的容量,泡茶的水温,注水的手法,是否沥干等这些因素,都会影响到耐泡度。
所以,即使买到了好茶,也不能掉以轻心。
当务之急是,提升自己的泡茶技术,泡出茶味均衡的茶汤。
出汤速度最好是能快一些,更快一些,让每一种茶,都展现出自己与众不同的魅力。
耐不耐泡,我们不能光听茶掌柜的说辞,而是要自己去尝试,去试验。
过去买茶,大家都喜欢凭香气、汤水、口感选择。
可对于新茶友来说,想要喝懂一款茶,必须进行系统性地学习,门槛太高了。
而耐泡度给人的感觉就很直观了,耐泡的茶,品质肯定差不到哪里去。
不过,现实中,茶叶能泡到第几冲,还是要因茶而异。
同时,也因人而异。
况且,每个人对“耐泡”的理解不一样。
有人只喜欢精华,想品最巅峰的状态,香气滋味最盛的时候。
有人喜欢细水长流,从头喝到尾,即使只剩淡淡的竹叶味,也不舍得丢弃。
所以,大家关注一款茶的耐泡度时,还需结合其他方面,一同判断。
如此一来,才能买到真真正正品质优秀的茶。
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