绿茶，红茶，白茶，岩茶都可以从叶底教你茶的品质

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于绿茶，红茶，白茶，岩茶都可以从叶底教你茶的品质和绿茶，红茶，白茶，岩茶都可以从叶底教你茶的品质的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享绿茶，红茶，白茶，岩茶都可以从叶底教你茶的品质以及绿茶，红茶，白茶，岩茶都可以从叶底教你茶的品质的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一泡茶喝到最后，就进入了看叶底的环节。

但是，有很多文章是关于如何“看”不同茶叶的叶子的。

从茶圈的适用标准来看，好的茶叶底部要求柔软、新鲜、有弹性。

春茶时节看采茶，经常能听到茶农这样的经历。

"好茶的绿叶摸起来像缎子."

嫩滑柔软，充满活力。

采摘新鲜茶叶，然后按照不同的制茶工艺进行加工。

最后，在制作绿茶、红茶、黄茶、白茶、岩茶等茶叶后，将干茶用热水浸泡。

干茶遇水，茶香爆棚。

依次用开水浸泡后，茶叶仍完全被水饱和，叶子再次舒展。

这时候建议你轻轻捏一下刀片。

拿起一两片泡好的茶，稍微摆弄一下。

优质好茶的茶叶柔软、坚韧、有弹性。

轻轻捏的时候不会出现烂叶子的样子，捏的时候会完全变软。

同时也不会出现大量茎粗的老叶，非常粗糙，摸起来没有弹性。

详细来说，喝不同的茶，看叶底，是品茶的最后一道关键工序。

但是对于不同的茶叶，从叶底区分品质是有很多细节的。

1.为什么我买的茶叶在叶底会有烧焦的碎屑？

这个概率是工艺问题，属于制茶的缺陷。

有的绿茶泡好后出现“焦底”，说明这批茶炒制时操作不当。

或者没有及时翻面，或者煎的温度太高。

简而言之，有些茶叶被烧焦了。

冲泡出来的茶汤不再是标准的清亮绿叶汤，而是夹杂了很多零碎的烧焦的碎屑。

这些面包屑实际上是从炸过的树叶中分离出来的焦炭碎片。

通常茶叶底部出现明显焦底的绿茶，茶香被严重破坏，很难喝到清新纯正的茶香。

对于新鲜绿茶来说，喝焦茶还是挺失望的。

这样的茶还是少喝为好。

第二，金骏眉泡后有茶梗。正常吗？

当然不是。

金骏眉的珍贵名气在于开创了茶圈将茶芽加工成红茶的先河。

而且金俊美的茶芽原料来之不易。

强调原产地范围有限，必须是武夷山国家级自然保护区内以慕童村为核心的慕童山区。

注重茶叶品种，以慕童高山茶树单芽为原料。

慕童山一带是自然保护区，也是慕童集团种植茶树的聚集地。

与其他茶叶品种相比，泡桐种(泡桐茶)的芽头娇小，但含有丰富的茶香精华。

金骏眉如果随便用外地的茶芽原料加工就不正宗。

如果制假时舍不得投入茶芽成本，就直接用粗茎老叶做原料，按照红茶工艺随机加工后，在外包装上印上“金骏眉”的名字。

这种做法属于假欺诈。

购买红茶时，遇到叶底泡透后有明显叶脉和茶梗的“金骏眉”，显然不可信。

第三，已经被火烧死的岩茶底部有什么问题？

岩茶的烘焙火分为微火、中火、大火。

通常烤到大火之后，就包含了充分、充足的意思。

再继续烤就来不及了，整批茶都烤过头了。

类似于已经炒透的肉片，如果没有及时煮熟，就已经炒熟了。

最后炒肉还是小事。最怕整盘菜全烧焦了，吃不下去了。

同样的问题对于焦烧岩茶来说也不小。

因为内在茶味被大大破坏，茶汤泡出来后会有明显的烘焙痕迹。

茶喝起来空洞无味，一点醇厚感都没有。

此外，烧过的岩茶叶底病害严重。

首先，绳子比较硬，很难泡。

由于焙茶温度过高、时间过长的影响，烧过的岩茶条完全失去了活力。

干茶已经碳化僵硬，即使用开水冲泡，也无法泡透叶底，舒展开来。

其次，焦味明显。

凑近闻叶底时，闻不出丝毫的花香、果香、木质香等正常茶香。

出现的，只是焦味、炭味、糊味。

最后，叶底颜色炭黑，没有光泽。

对正常的足火岩茶来说，叶底虽然也是黧黑色的，但不妨碍叶底表面的光泽柔润感。

但已经焙焦的岩茶，叶底是更深一号的炭黑色，没有任何光泽可言。

四、做旧老白茶的叶底，会有哪些不对劲的地方？

以常见的渥堆做旧茶为例。

初看外形，经过渥堆的做旧茶，与自然陈化的老白茶，相差很明显。

渥堆做旧之后，茶叶的整体外形，清一色变色。

黑褐为主，没有保留半点自然陈化痕迹。

如果是年份真实，自然陈化，仓储良好的老白茶，叶片多少会出现暗绿、深绿、墨绿的自然痕迹。

沸水泡开之后，再检查叶底，更是马脚明显。

乍一闻，渥堆味明显。

趁热去闻叶底时，一股子植物叶片被沤烂的气味。

很接近树林里面，已经自然腐烂的落叶层，那股子沤味、闷味，很不清爽。

随后，再看一下叶底。

渥堆做旧出来的做旧茶，叶底颜色同样是黑褐为主。

另外，如果渥堆问题稍微严重一些，还会出现叶底沤烂，一捏就软烂的情况。

类似买了一袋绿叶蔬菜放进冰箱后，连放了好几天。

等到再拿出来时，叶片腐烂沤烂，彻底软烂。

这样毫无半点鲜活弹性的叶底，怎么可能是自然陈化的产物？

五、如何从叶底看出特级茶、一级茶？

在买茶时，经常能看到等级高低的区分。

比如，买白茶白牡丹，有特级白牡丹、一级白牡丹的区别。

比如，买龙井绿茶，也有等级高低之分。

为了确保自己买到手的茶，物有所值，等级标注合理。

将叶底泡开后，不妨仔细对比芽头、叶片、茶梗的匀称度。

类似在电商平台选购樱桃、橙子、苹果、荔枝等水果时，经常会遇到特大果、大果、中果、小果的选项。

同一批水果里，分选精挑出来的大果，等级更高，卖相更诱人。

如果花了高价去买特级水果，结果收到货后，果子大小不一，成熟度不一致。

这很明显是买亏了。

同样的道理放在买茶时，也大同小异。

相同品类、相同产地、相近工艺前提下，买茶叶，肯定优先选择芽头饱满、叶片细嫩的。

要是买了一批特级白牡丹（牡丹王）回家，泡开之后才发现，除了极个别的芽头还谈得上饱满外，其余的大部分茶芽都偏瘦，叶片宽大。

这样的情形很显然自己买到手的茶等级标注混乱，做茶并不精细！

雁过留声，茶过留香。

看叶底鉴茶，不论绿茶、红茶、白茶、岩茶，都可以从茶香切入。

辨别叶底时，重点关注冷香。

优质好茶，天然芳香类物质积累充足。

盖碗冲泡后，可从许多地方，感受到香气的痕迹。

盖香、汤面香、落水香、挂杯香等，无一不香。

甚至，在泡了七次、八次，甚至更多次数后，再去闻香。

尤其是，等盖碗放凉后，闻一下冷香。

此时，如果还能从叶底里闻出清爽的花香、粽叶香、以及天然草木类香气。

这已经足够证明，这泡茶的功力不俗！

叶底冷香，丝丝绕绕。

闻起来，别有一番风情！

OK，关于绿茶，红茶，白茶，岩茶都可以从叶底教你茶的品质和绿茶，红茶，白茶，岩茶都可以从叶底教你茶的品质的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。