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一杯茶有很多绰号。
在宋代,有人曾经为茶写过一篇个人简介。
“叶嘉,字清幽,玉川老师。”
出处是苏易简《文房四谱》,宋代学者。
从此,喝茶就像和朋友在一起的说法逐渐流传开来。
宋朝之前,唐朝也留下了这样一首诗。
“竹中颜清友,风中坐夕阳。”
悠闲地喝茶,悠闲地享受自己,再舒服不过了。
到了现在,茶的分类更加细化了。
绿茶、红茶、岩茶、白茶、普洱茶、黄茶、花茶、红茶等。难以计数。
近年来,白茶在茶圈的发展势头恰到好处,越来越多的茶友爱上喝白茶。
问题是,白茶应该什么时候喝比较好?
很多人都在说,夏天和白茶的适应度很高,暑热难耐。喝了两杯清新的新白茶,暑热烦闷很快一扫而空,内心无比宁静祥和。
诚然,这是喝茶后的切身体会。
但是喝茶没有绝对的季节限制。只要是好茶,一年四季都适合。
但在春夏秋冬四季,为了获得更舒适的品茶体验。
爱喝白茶的茶友,不妨参考下面的四季茶单,按需选择。
春季文章
茶类产品推荐:老白茶(主要是寿眉饼)、白牡丹、来年春寿眉。
早春多喝老白茶。
立春后,寒冷在春天形成,但气温仍然很冷。
天气多云、多风、阴冷,相当潮湿和寒冷。
这种天气,喝点陈年白茶是极好的。
存放3年以上的老白茶,其内在茶香物质发生了老化变化。
茶香更淡定,花香转静,药香和陈香渐渐浮现,让人心旷神怡。
在湿冷的天气里,喝上几杯又甜又暖的老白茶,会很舒服。
如果有足够的空闲时间,就坐下来,用有盖的碗慢慢冲泡精品。
为了省事,还可以泡茶。
按照大多数茶友的习惯,煮老白茶就是煮老寿眉饼。
取出茶饼后,撬下一小块。煮茶不需要太多茶叶。茶喝多了容易煮苦。
煮一壶400 ml的茶,简单的放2克左右的干茶,也可以煮出一种香甜绵软的茶香。
在立春、下雨和恐惧之后,春天进入了下半年。
春分过后,桃柳绿、万物生长的明媚春光正式浮现。
进入清明,气温迅速回升。
春末过后,南方大部分地区一直处于不冷不热的状态。
这个时候泡茶就没那么季节性了,建议隔年喝老茶。
比如去年的一等白牡丹和一等春寿美。
这两种茶都是圈内知名的性价比高的口粮茶,很多人都爱喝。
此外,随着气温的逐渐转暖,阳光明媚,喝一口去年的老茶,花香淡雅,茶香浓郁,茶味清新,也能契合这个缤纷的季节。
当时正好是春季白茶的采茶季节。
新茶还在忙着采摘,上市还早。
喝去年一样的茶,期待当年新茶的味道,也不错。
夏季文章
推荐茶叶:当年春天的白茶。
夏天过后,跟着本能喝白茶。
毫无疑问,鲜香新茶更受青睐。
且试新火新茶,诗酒乘岁月。
当年的高山春茶,包括白毫银针、白牡丹、春寿眉等。5月份开始形成,并逐渐更新。
从5月初夏到6月,到7、8月盛夏,再到9、10月南方的秋天,夏燥不减,多喝新茶更舒服。
以前茶圈有句话叫“冬红夏绿”,主张夏天多喝新鲜绿茶。
白茶和绿茶虽然有本质区别,但制茶工艺不同,存放时间也不同。
绿茶隔年之后,风味逐渐下坡,主张趁早趁鲜喝。
白茶可以存,只要储存到位,存老后别有一股甘香醇厚滋味。
不过在“夏日茶”方面,新白茶的清新、鲜香、鲜爽,倒是和绿叶清汤的绿茶,有着异曲同工之妙。
先前听过这样很极端的说法:“白茶要存老了才能喝,不存满10年别喝茶,太寒凉。”
这显然不可信,白茶新茶老茶都能喝。
新白茶顶多是茶味清凉,达不到寒凉程度,而老白茶则是相对温和。
夏日解暑气,新白茶喝下后带给自己的舒适清润感,一试便知。
亲身体验过个中诸多妙用后,上述谣传,自然能不攻自破。
夏天喝新白茶,推荐方法有三种。
盖碗冲泡是日常主流,喝内在茶味层次丰富的好茶,慢慢细品才是上选。
办公期间,可以用玻璃杯简单泡,往杯子里投入一小撮干茶就能静享茶味。
如果在场喝茶人数多,将玻璃杯换成大茶壶,也能快速泡出一大壶清爽解暑的茶水。
唯独这些年很火的网红冷泡茶、冰萃茶等,建议大家慎选。
冷饮喝多了之后会刺激肠胃,并没有好处。
秋季篇
推荐茶品:多喝白毫银针,热燥继续喝新茶。
按二十四节气来界定,过了立秋后,就算秋天。
但在白露之前,立秋、处暑的这段时间,南方大部分地区的气温依旧燥热,秋凉还没正式到来。
到了白露,早晚间才能感到凉风吹拂。
秋老虎持续盘亘的早秋,喝白茶遵循夏天喝白茶的思路,适当喝新茶准没错。
过了白露,秋意渐浓。
在这段时间,有条件的话,建议多喝养分充足的白毫银针。
白露秋分夜,一夜凉一夜。
过了白露,进入仲秋,日常饮食以温养为主。
俗称,贴秋膘。
补足身体元气,以备萧瑟寒冬的来临。
进入现代生活后,物资条件丰富,不再缺衣少食。
以往传下来的烤肉、炖肉等贴秋膘旧俗,可以改一改新思路。
比如,换成多喝富含茶氨酸的高山白毫银针。
当年新银针,存到深秋后,刚好经历了大半年的陈化,茶味既鲜又醇,处于过渡期,风味正好。
当然,往年存下来的陈年银针,稻谷香逐渐浮现,药香明朗,茶汤极醇,浆感明显。
不论是新银针,还是老银针,多喝几杯下去,喉间立马能收获润泽与滋润,好不惬意。
冬季篇
推荐茶品:存老后的白毫银针、白牡丹、寿眉,散茶饼茶皆可。
冬天喝白茶,是老白茶的天下。
漫长的寒冷季节,身体本能就更倾向汤水醇的、汤感绵柔的、茶味细滑的老白茶。
为了更好地喝茶,建议在入冬后,整理一番自己的老茶库存。
2015白露寿眉饼、2016荒野银针、2018春寿眉、2017秋分饼、2015高级白牡丹饼……
将这些老白茶翻找出来后,轮流翻牌子慢慢喝,岂不快哉?
喝老白茶,除了常见的盖碗冲泡外,还可以考虑煮茶。
冬天气温低,煮茶能解放泡茶的双手。
不必再逐次注水、合盖、出汤、沥干,直接连茶带水煮沸就能饮用。
这种懒人煮茶法,大众皆宜。
冬日闲话家常,和家人朋友一起坐下来闲聊时,吃着茶点,聊着轻松话题,在一旁煮上一壶热腾腾的枣香老寿眉。
个中况味,光是想想,就让人感到温暖。
四季轮回里,喝茶虽有“应时应景”的讲究。
但具体喝什么茶更好,关键还是看个人选择。
比起照搬他人经验,不如自己慢慢摸索。
譬如,冬天虽然寒冷,但吃多了烤肉火锅上火后,继续泡点清香爽口的新茶解腻,也很不错。
在北方地区,持续供暖之后,如果供暖温度略高,室内比较干燥时,也是喝点春茶新茶更舒服。
一言蔽之,尽信书不如无书。
春日喝茶、夏天饮茶、秋季品茶、冬日煮茶。
春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。
若无闲事挂心头,便是饮茶好时节。
喝茶选择,不必太刻意墨守成规。
适合自己的,才是最好的。
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