白银针是不是很漂亮，但是不耐泡？5点总结，深挖白茶不耐泡的道理

今天给各位分享白银针是不是很漂亮，但是不耐泡？5点总结，深挖白茶不耐泡的道理的知识，其中也会对白银针是不是很漂亮，但是不耐泡？5点总结，深挖白茶不耐泡的道理进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

在茶圈里，有些茶客看不起春茶的“嫩”。

在他们口中，外形过于精致的茶叶是不值钱的。

“完全用细芽嫩叶做的春茶，看起来不错，但只是摆个花架子，喝起来也不过瘾。”

“全芽做的茶，就是智商税。无论是竹叶青、白银针还是金骏眉，茶味清淡，不耐泡。”

“大叶做的茶叶有茶味，只有芽头加工的白银针没有性价比。”

换句话说，芽头明显的春茶真的那么难喝吗？

当然不会，绝对不会，绝对不会。

春天出生的旺盛的单芽，富含茶树的营养精华。

茶氨酸含量高，营养价值丰富。

长期以来，“芽为重”是很多饮茶人的选茶标准。

以芽头为主料的春茶有很多好听的别名。

称之为银芽、雪芽、银针、玉针等。

和春茶的原料细腻没有关系，不耐泡。

不要以为这种现象在芽制春茶中很常见，你买的是手工制作的白毫银针茶，清淡不耐泡。

后面的五个方向才是真理！

首先，原产地的高度

平地茶园出产的银针，茶香积累先天不足。

喝着，不仅茶汤不够鲜，而且不够香。

在抗泡性上，也很难和高山银针相比。

白毫银针的品质受到先天产地环境的制约。

高山茶园，海拔适中，植被丰富，光照时间适中，漫射光柔和，小气候湿润。

而且山里的土壤更疏松，更柔软，更透气，富含各种营养物质。

到了春茶时节，产出的茶芽饱满，银装素裹，含有丰富的茶氨酸等多种营养成分。

这么好的茶青原料，只要后期加工不耽误，茶叶的品质肯定更有保障。

茶汤鲜爽醇香，突出特点是鲜醇浓郁。

当你盖上碗冲泡的时候，可以连续快速的煲汤，还能做出清纯爽口，鲜甜，清香扑鼻的美妙茶味！

扁银针，就没有这么好的运气了。

山脚下平坦的茶园，泥沙丰富，粘性重，植被单调，缺乏独特的山地小气候滋养。

虽然都是茶芽，但风味和持久度却相差甚远。

第二，警惕小暑茶

在过去的五六年里，白茶市场非常火爆。

白茶的年产量是一个可怕的数字。

新种的茶树，一亩地增加了。

新建的茶厂相继出现。

由此带来了包括白银针在内的各种白茶，产量迅速飙升。

然而，在这些不断上升的新茶产量中，也存在许多值得正视的问题。

比如小树茶。

简单理解小暑茶，可以看作是正常茶树的少年。

总的特点是在白茶市场火爆的年份，开垦茶田，获得新的茶苗。

因为刚种了几年，树龄还浅，积累不足。

口感上，鲜味不足，茶味偏淡。

论茶香，花香淡，香也淡。

品茶时，茶味不耐泡，相邻茶之间茶味断层极快。

按照严格的制茶标准，这种小树茶还没有达到适宜采茶的年龄，是不能采茶的。

心急，早采茶。

采摘下来的茶芽外表看起来很精致，但茶味的积累却是空的。

只要你去尝试，就不难看出它的真面目。

为了识别它们，这里分享一个实用的技巧。

拿起芽头的时候，不妨多捏捏芽体。

一般情况下，白浩银针的芽头是结实的，捏起来鼓鼓的，饱满而肥大。

而小树的银针积累不足，芽头扁平，捏起来容易压扁。

弱而细的茶芽，肯定泡不出好茶。

第三，这个过程是有害的

白浩银针的制作工艺是所有白茶中最难的。

这一切得从它的芽头构造说起，白毫银针的芽，并不简单。

它的内层结构，类似一颗包裹紧密的竹笋。

一层复一层，里里外外总共有5-7层之多。

如果技术不过关，加工白茶没有超过四、五年，制茶经验积累不足。

尝试性做银针时，容易出现两类工艺痛点。

要么是只烘干了表层，内部没有干透。

要么是表层已经烘透了，但内层却没有干燥到位，处理起来甚是麻烦。

在尽可能保全白毫银针天然养分风味的同时，尽最大可能，将含水量控制在极低的水平，很难。

萎凋时，茶芽摊得太厚，底部没法透气；

日光萎凋时，萎凋温度太高，时间过长，也会有损品质；

烘干时为了赶进度，加快制茶步骤，快速烘茶，这种速成出来的新茶，内部很难干透，会留下品质缺点，泡茶时并不耐泡，更不利于后期久存。

不论怎么看，买对制茶工艺到位的高山银针，才能享受到极致的毫香蜜韵风采。

要不然，买到外形、香气、滋味存在异样的问题银针，肯定没有品质保障。

四、投茶太少

退一步看，即便暂时排除品质问题。

造成白毫银针不耐泡的原因还有很多。

比如，茶味被大量稀释了。

投茶量太少，注水量偏多。

茶少水多的情形下，估计前两、三泡茶汤还能勉强有滋有味。

但后续再继续冲泡时，茶味难以为继，很快就变淡。

这时，需要及时调整投茶策略。

盖碗泡白毫银针，茶水比例大约是1:20。

110毫升左右的标准盖碗，投入5克白毫银针干茶，茶水比例正好。

单次冲泡时，仅仅是随手放了一小撮干茶芽头。

实际重量不过两克、三克，远远不足标准量。

冲泡时，肯定没法做到七冲八冲之后，茶味尚存。

为了做到精准投茶，解决办法不难，仅需准备一把小巧的克秤。

每次泡茶前先称重量，避免随手投茶，就能解决。

五、不当闷泡

盖碗泡白茶，不应该随便闷泡。

当一泡茶的茶汤滋味还没泡淡前，要坚持快出水泡茶。

往盖碗内快速环壁冲入沸水，第一时间内，及时合盖出汤。

连续快速出汤，等起码泡过5-6次，再适当延迟出汤时间。

千万别选在一开始就闷泡，不然盲目闷泡，久久不倒出茶汤。

这样肯定会将白毫银针的茶汤滋味闷浓，有损高山白茶的鲜爽本味发挥。

闷浓的茶汤，尝入口特别苦，并不好喝。

同时，还会影响耐泡次数。

将原本可以泡出三、四冲茶汤的滋味物质，一次性浓缩起来。

闷不了几次，茶味彻底消耗殆尽，当然不如快出水冲泡来得耐泡。

昨天看到一篇福鼎新闻，主题是，叫停过度修剪茶树。

认真说起来，不合理的过度修剪，的确对茶叶品质无益。

虽然在台刈过后，来年能发出更多的新芽新枝，采茶的产量能跟上去。

但这种竭泽而渔的做法，不利于长久。

同样一片茶园，频繁台刈与适度修剪，肯定是后者的茶青品质更好。

产出来的白茶更香、更醇、更好喝、更耐泡。

桃李不言，下自成蹊。

好茶不语，自然会在茶桌上见真章！

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