存放了5年的老白茶，因为受潮变得又酸又苦

很多朋友对于存放了5年的老白茶，因为受潮变得又酸又苦和存放了5年的老白茶，因为受潮变得又酸又苦不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

茶友“李生”曾问边肖一个关于老茶潮湿的问题，他说：“我有一批茶饼，寿命约5年。可能是存放的时候受潮了，茶饼看不出也闻不出什么异样，但茶汤又酸又苦。”

“请问，这种情况是受潮引起的，怎么处理会好一点，你能救它吗？我听了朋友的建议，让我用烤箱低温烤。试了一下确实好多了，但是前几个泡泡还是有一股绿色的味道。如果完全干了，就让它随着时间停留一段时间。

这种气味能消除吗？"

寿眉茶饼(图片来源网络，非茶友寿眉)

又是茶叶受潮的问题。现在这个季节，茶叶因为天气的变化受潮发霉的概率比较大，一不小心就有可能把存放多年的老茶弄丢。关于长寿眉的茶饼受潮问题，

肖志请教了国家高级品茶师、中国农科院茶学硕士、福鼎白茶世家的张婷婷。

张婷婷老师回答茶友“李生”的问题：“酸和苦是储存环境造成的。如果以后想补救，那就要看南方还是北方有茶了。如果是南方的话，再干一遍，稍微烤一下，扎紧袋子应该没问题。如果是在北方，

内部物质受潮后可能会发生变化，干燥效果不会特别好，因为茶叶本身含水量不是特别高。"

“如果不收紧包装，茶叶的质量实际上已经受到了影响。现在可以一点点补救，让以后不至于变得更差，但是要做到原来的更好，还是挺难的。把印章擦干，看未来的变化。”

节约茶叶一直是爱茶人士关心的问题。

张婷婷先生给出的建议似乎是一种“止损”方法。茶叶受潮后是不可能恢复到以前的状态的。经过处理后，茶叶的品质或多或少会打折扣。所以在这种情况下，我们要做的就是防止茶叶受到进一步的伤害。

亡羊补牢，不如未雨绸缪，所以茶叶存放时要注意防止受潮。现在天气越来越多雨，可以复习一下肖骁曾经分享过的储茶知识。这一次，肖骁从这种老茶的情况开始。

我来跟大家说一些关于受潮发霉的问题：

如何鉴别老茶是否受潮发霉？

对于潮湿发霉的茶叶，一般可以在表面看到白色霉斑，深处有潮湿霉味，尤其在冲泡时；其次，汤色会暗红甚至发黑，茶渣发黑，缺乏活性。

发霉茶饼上的霉斑

优质老生茶，使人口内生，口中清爽。变质的老茶会让人喉咙不舒服，这是人们习惯说的。

茶叶在什么湿度下会发霉？

一般来说，含水量7%的茶叶放在15 ~ 24相对湿度80%以上的仓库中，一昼夜内茶叶含水量可上升到8.5%，第三天10%，第五天11%，开始出现霉斑。

同样，将含水量7%的茶叶放在温度23 ~ 30，相对湿度90%以上的股号中，一昼夜水分可升至9.5%，第三天11%，第五天12%，大量出现霉斑。

茶叶应该储存在干燥的环境中。

可以看出，当温度在10 ~ 35，相对湿度在90%以上时，霉菌的生长繁殖特别旺盛。茶叶应该储存在干净、干燥和潮湿的环境中。

如何更合理的冲泡老茶？

我们先看看茶的味道是否潮湿。如果是微湿，可以根据需要将一定量的茶叶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天，直到呈现出茶叶干燥的理想状态。如果严重潮湿，会影响饮水。

老茶可以用水壶高温冲泡。

通常老茶需要高温，茶量少，第一泡能泡1分钟。第二泡往往上得很快(一般10秒)。让水沸腾一会儿，或者用盖紧、盖重的水壶冲泡。如果这样冲泡的老茶比较苦，水温不要太高。

储存老茶并不意味着把它留在身后。要定期检查茶叶是否受潮、发霉、变质。掌握储存环境的湿度将直接影响茶叶后续陈化的质量。所以大家在存放茶叶的时候一定要注意环境的湿度。

也希望大家能储存满意的老茶。

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