泡茶时搅拌茶叶，茶汤会浑浊吗？实验告诉你真相

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边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

前几天，茶友“欣欣向荣”问了边肖一个问题：“听说用碗泡茶时，不要用盖子或其他工具搅动叶底，否则茶汤会浑浊。这是真的吗？原理是什么？”

关于这个问题，我从一些业内人士那里听说过，但我没有真正体验过，也不知道接触到叶底茶汤会变得有多浑浊。那么这种说法的可靠性有多高呢？小智特意做了一个实验。

因为多次听说普洱茶叶底部不能动，所以也选择了今年的圣普春茶进行实验。

我们的茶叶，容器，茶叶用量，水温，注水方式，浸泡时间都是一样的。洗了一次茶后，我们开始了实验。

视频加载.

注水后，我让其中一碗普洱茶静置，另一碗用盖子轻轻移动。就像上面的演示视频一样。

一分钟后，汤端上来了(用茶漏)，奇迹出现了。往下看

上图是圣普洗一次茶后泡了一分钟的茶汤。左图为不搅拌叶底的茶汤，右图为一分钟内轻轻接触叶底的茶汤。

看，这就是两者从水里出来后的区别，是不是太明显了？

第二个茶汤还是有类似的情况，只是叶底(右)的茶汤没有第一个泡的那么浑浊。

当然，我们的实验使用了更夸张的方法。只有不断的戳茶叶一分钟，才会有这么明显的对比。现实中泡茶一般不是这样的。但这至少说明泡茶时戳叶底会使茶汤浑浊。

转念一想，这并不奇怪。在不断采摘茶叶的时候，内含物的浸出速度会加快，芽头的绒毛会更多的脱落，茶叶表面的一些杂质会更多的溶于水，所以茶汤会变得更加浑浊。

实验中普洱春茶绒毛较多，那么绒毛少的茶会浑浊吗？

又找了一款2016的岩茶，又试了一遍。洗完茶，泡一分钟的结果是这样的，继续往下看。

上图是岩茶洗一次后泡一分钟的茶汤。左图为不搅拌叶底的茶汤，右图为一分钟内轻轻搅拌叶底的茶汤。

你没有看错。如果把叶底的茶汤搅拌一下，会稍微浑浊一点，但没有前面的普洱茶那么明显。可见，除了绒毛，茶叶中的其他物质也会使茶汤在搅拌后变得浑浊。有些爱茶的人在泡茶的时候喜欢有意无意的搅动叶底，导致茶汤有些不清不楚。

不要说茶叶质量不好！

好了，我想通过这个小实验告诉大家一个现象，不能用这种方式来验证茶叶的好坏。好茶就是好茶，她不会因为你逗她几下就变坏。平时泡茶，没必要太追求这些小细节，享受喝茶时的快感就好！

但是在评价一款茶的时候，尤其是评价茶叶多少的时候，最好不要搅拌，以免茶汤浑浊影响判断。

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