大红袍和岩茶还是很傻的吧？快来看入门贴

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最近茶友“李”问：“我想知道岩茶的分类和区别，比如大红袍的分类，大红袍和肉桂、水仙的区别。听说还有其他的金钥匙，半天魔，武夷佛手等。感觉好复杂。”

和茶友“李”的感觉一样，很多茶友接触岩茶久了，迷茫凌乱，觉得岩茶的水好深啊。小智也是如此。花了很大力气才逐渐整理出来。今天我们就来说一些岩茶的基础知识。由于这个原因，

也教过几个岩茶专业人士，看了很多权威资料。

大红袍和武夷岩茶有什么关系？

现实中，很多茶商一会儿说大红袍，一会儿说武夷岩茶，让很多爱茶的人傻傻的，一头雾水。亲爱的，你被抓了吗？

大红袍其实是一个品牌名称。它的3棵6母树位于武夷山风景区九龙(音：k)，距今已有350多年的历史。我们现在喝的大红袍是母树嫁接的，分为纯大红袍和混合大红袍。

母树6个品种分别是：北斗1号、北斗2号、契丹(每两株一株)。

6棵大红袍母树(图片来自网络)

作为产品名称，大红袍属于武夷岩茶最具代表性的产品。同时，因为大红袍的高知名度，现在大红袍已经成为武夷岩茶的统一品牌名称和统一公众形象，统称为“大红袍”。作为一个知名的公共品牌，

武夷大红袍必须在各类茶叶公共品牌的价值榜上占据一席之地。

换句话说，如果把大红袍当作一个产品名称，它就是武夷岩茶的一个品类。如果把大红袍当作大众品牌，基本上可以等同于武夷岩茶，甚至有人干脆说“武夷岩茶的大红袍”。另外，

茶企用两种或两种以上品种的岩茶制作的武夷岩茶，常被称为“大红袍”。

武夷岩茶如何分类？

在这个问题上，很多爱茶的人可能困惑了很久。据说武夷岩茶的名杉有几百种甚至上千种(我知道的时候有很多版本)，仅一个汇源坑就有800多种。近年来，武夷山还从外地引进了优良的乌龙茶品种。

有少数种植，生产和销售，如黄丹，兰琪，黄奇，黄观音和金观音。

如果要记住所有这些种类的岩茶，我宁愿背圆周率。好在政府对岩茶的种类进行了科学规范的分类。按照《武夷岩茶新国家标准（GB/T18745-2006）》，武夷岩茶产品分为：大红袍、明宗、肉桂、水仙、奇种。

艾玛，事情马上变得明朗了。只需要不到一分钟就能记住岩茶的分类。大红袍是上面提到的母树大红袍嫁接的品种。肉桂和水仙是武夷岩茶中的主导品种，年产量总和约占武夷岩茶的70%。

难怪这两个品种要分开归入两类。

名杉系列是指由“菜茶”品种经过长期选育而成，具有优良自然品质和典型岩茶岩韵特征的命名茶树。有十种著名的冷杉树：大红袍、罗汉、白芨关、水井桂、坂田瑶、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗和瑞香。

大红袍是一种著名的冷杉系列，但因为知名度最高，所以单独列出了一个系列。

历史上，白芨关、铁罗汉、水井桂、坂田妖、大红袍并列为五大名杉，后大红袍往往单独列为一大名杉，于是就有了我们现在常说的四大名杉。

奇种系列指武夷山野生茶树种，武夷山未命名野生茶树种或菜用茶树种。“菜茶”是武夷茶农对武夷山茶树品种有性繁殖的俗称。这意味着这些茶叶和门前屋后种的菜一样普通，只供日常食用。

真的没有必要记住各种岩茶的所有名称，只要记住国家规定的五大类就可以了。虽然我尝过很多著名的冷杉和外来物种，但除了对岩韵强度的感觉，我真的分不清它们之间的区别。一些当地茶人也反映，

很难和那些人工培育制作的区分开来，也很难说对。我们只需要鉴别它们的品质，感知它们的味道和摇滚韵。

哪里有正宗的武夷岩茶？

根据《武夷岩茶新国家标准（GB/T18745-2006）》，武夷岩茶是指在福建省武夷山市独特的自然生态环境中，选择适宜的茶树品种进行无性繁殖栽培，采用独特的传统加工工艺制作而成。

具有岩韵(岩骨和花)品质特征的乌龙茶。

武夷岩茶地理标志产品的保护范围限于国家质检总局依据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即福建省武夷山市所辖区域。

包括顾岚乡、五屯乡、杨庄乡、兴村镇、兴田镇、五福镇、尚美乡、新丰街、崇安街、五一街。

武夷岩茶地理标志产品保护范围

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