这个老铁居然卖几千元，真的很伤人

很多朋友对于这个老铁居然卖几千元，真的很伤人和这个老铁居然卖几千元，真的很伤人不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

不知道大家还记不记得一位老铁观音茶客的《碧海蓝天》。据“碧海蓝天”介绍，这种老铁观音茶花了他几千元一斤。最近看到铺天盖地的“铁新，老铁”才想起这个茶。

“碧海蓝天”的茶友铁观音

当时，这位茶友送来了这款茶的茶样，让边肖团队评判品质。国家高级品茶师、中国农业科学院茶学硕士张婷婷也喝过这种茶。她说这个茶的味道真的不差，确实有老味道。但可以判断这个茶不太可能是2000年的。

因为2000年的真茶不会有这么高的鲜度。还有一点很重要，就是2000年的时候，茶棒还不是这样的，以茶梗为主。

大约在2003年以前，铁观音是粗茶铁观音切梗后制成的成品茶，相当一部分茶梗仍被保留。当时主要是用剪刀或者机器来剪梗，所以茶梗的切面比较均匀。

早前铁观音把梗剪的很均匀，还留了一些茶梗。

如今的铁观音几乎没有茶梗了。

2003-2005年，是毛茶切梗到铁观音的过渡期，会出现有无茶梗的铁观音。2005年以后基本都是没有任何梗的铁观音，大部分去梗工序都是直接挑选甚至用手或者机器拖拉。

这也是我们经常看到一些低质铁观音叶片破损的原因。例如，下面的情况：

茶友“万家川”问边肖：这是我花600元买的一斤铁观音。请老师帮我看看质量。干茶的颜色其实没那么绿，茶汤1 ~ 4泡。

茶友“万家川”的铁观音

肖志请国家级高级茶评家陈世斌品读后说：这种铁观音茶，外观呈沙绿色，颗粒均匀。从泡过的叶底看，发酵程度较好，叶底光亮油润，发酵应该还是比较充分的。从汤的颜色来看，亮度还不错，金黄色还不错。

但这种茶美中不足的是茶底的叶子不完整，肥料厚度不足。叶底不全的问题，应该是因为茶叶在过梗的时候用机器挑选，导致了很多碎叶。

以上案例说明，现在不够高的铁观音，用手或机器去叶会对叶片造成损伤。这可以作为判断铁观音好坏的依据。

关于老铁观音

老铁观音说法一般有两个概念。一种解释是：选用安溪深山、内山的优质茶青，使用80年代传统老工艺加工的优质铁观音，重点是“老工艺”。

另一种说法是：铁观音，优质传统老工艺，存放10年以上，重点是“陈酿”。但两者都是用传统工艺制作的。

35岁的老铁

现在我们说的老铁，大部分都是烘焙后再转化的，但以前有的铁观音做好了就不烘焙了，一直储存自然转化，多年后就叫老铁了。

“老铁”既不是“老茶”，也不是“老茶”。不是简单烘焙的铁观音叫老铁，也不是陈年的铁观音叫老铁。但在传统老式铁观音为原料的基础上，经过适当的火采和至少10年的定性储存，

称之为老铁。

由此可见，我们在购买老铁观音的时候，需要先搞清楚以上关于这款茶的信心，盲目高价购买所谓的“老铁”，最终的结果将是一场心酸。

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