真假老铁观音对比，你见过35年的老铁观音吗

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边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

最近一个茶友“天秤”送了一个铁观音给小智，但是是一个深色的“老铁观音”(见下图)，和我们日常经常看到的沙绿色清香的铁观音不太一样。他问：“帮我看看这是什么茶？是旧熨斗吗？它闻起来很好，闻起来像旧火，

烧焦了。"

茶友们，这种茶，从外表看，无疑是铁观音，能闻到浓郁的火香也不足为奇。因为如今的“老铁观音”，不管年份真假，大多都是烤出来的。也是因为烘烤的火候，这款铁观音的外观呈褐色。

但是，我不确定这种茶的质量，是否属于真正的老铁，所以我特意咨询了小编、国家高级茶评人、资深铁观音人士陈世斌。

陈世斌老师说，这种茶从干茶和泡过的叶底来看，可以称之为“老茶”，但老铁应该还不够。所谓的老铁，基本都是10年以上的，这样转化了足够的内质之后，才能称之为老铁观音。

陈世斌接着分析说，这种茶在浸泡后从叶底开始有明显的变绿迹象，说明陈化时间应该比较短。另外，汤的丰富度也不够。茶汤虽然有几泡，但只是颜色较深，没有内质转化后的丰富和厚重。

因此推断此茶不超过10年，可称为“老茶”而非“老铁”。

既然这茶不能称之为“老铁”，那么真正的名副其实的老铁是什么样子的呢？为了给你一个更直观的对比，陈世斌先生还从他的收藏中拿出了一个旧熨斗。这茶是35年的铁观音。

还获得了今年老铁观音茶王比赛的第二名。哇，我们来对比看看！

35年的铁观音

真假两个老铁的对比(左图为茶友“天秤座”的茶)

今年的茶叶应该很贵，对吗？陈世斌老师说，市场上像今年这样的老铁很少，所以没有价格。但可以肯定的是，价格会很高。

按照陈世斌的说法，老铁有两个概念。目前我们说的老铁，大部分都是用木炭烘烤，然后进行改造。但以前有的铁观音做完后不烘烤，一直保存。陈化后自然转化，多年后称为老铁。

我所理解的陈年铁观音茶是将铁观音茶经过烘焙、冷却、密封后，存放在专门的地窖中，促进其成熟而制成的。分为五年、十年、十五年，是铁观音茶中的高档茶。

陈年铁观音的特点：干茶色泽暗沉，随着年份的增加，颜色越来越深。干茶闻起来很香，有淡淡的花香。冲泡后，香味更加浓郁。茶汤比较温和，随着时间的推移，越来越平和。

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