你这么有钱为什么还要泡茶

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太湖之大，湖与天连成一线，横跨江浙两省，养育了无锡、湖州、宜兴、苏州四地的人们；盛产太湖，四季鱼虾，金秋大闸蟹，吃的不重。

太湖

这几天，肖志来到了太湖东岸的苏州吴中区，深入碧螺春发源地之一的洞庭东山，被康熙的“骇人香”迷住了。

茶树和果树一起生长

碧螺春产区最大的特点就是茶和果树一起种植。一眼望去，我们看到了一整片的枇杷树、杨梅树和栗子树。仔细往下看，我们看到茶树长在果树下面。

茶树和果树和谐共存。

茶树和果树交替种植，使碧螺春茶具有独特的花香和果香；也正是因为这个原因，果树为茶树遮挡了大部分阳光，使得茶叶生长缓慢，采摘也比其他茶区晚。

我在和当地一位茶友游山玩水的时候了解到，这里每个村民的茶园和果园并不是千亩相连，而是一东一西。原来最早分地的时候并没有集中分，导致一些村民选择在茶叶差不多的时候集中采茶。

洗涤过程

这里的村民一大早就开始采摘，采摘回来后就开始人工筛选，挑出自己需要的芽或芽叶。

下午，重头戏——炒茶开始了。

“碧螺春”从杀青到成品都是一锅做。锅底初始温度在300左右，炒茶师傅就把手伸进这个高温锅里炒茶。

边摇边炒，鲜叶平均温度60左右。等到绿叶变软，再用手掌把茶叶搓成一团。翻炒搓，搓成一团，抖出来再搓。

群体明显。

师傅们一只胳膊靠在边缘，手掌作为搓的受力点，另一只手在不停地搓、散、搓。搓的时候有松有紧，搓的时候有重有轻。

最后做出来的“碧螺春”就像刚烫过的头发一样蓬松卷曲，披着一层白嫩嫩的绒衣。

通常这样一个过程大概需要30到40分钟，一斤鲜叶只能泡两三个茶。

“碧螺春”的工艺，机器最多能替代60%，最关键最辛苦的揉制工序是替代不了的。机器只有在较大的茶厂才有，村民们仍然手工制作。

我不禁感慨，如果不是去茶叶产地了解，我永远也不会知道，短短几分钟的一杯茶，要付出那么多心血。

碧螺春之美—— te amo

进茶店或去村民家，都是小心翼翼地拿出一个玻璃杯，往上一扔，泡出一口清香的“碧螺春”。也有极少数人用盖碗，但失去了观赏的意义。

碧螺春是所有绿茶中沉得最快的，第一泡的味道极淡，仅供观赏。

碧螺春凉吗？

现在是春茶季节，东山因为这个原因显得不太热闹。来这里的外国人大多是游客和摄影师，恐怕只有我一个人在找茶~

孤独的公交车站

没人上门的奶茶店

“碧螺春”市场是否过于冷淡？但毕竟“十大名茶”不应该落得如此冷清.

小智在和村里的茶店和村民聊天时问了这个问题。据他们介绍，一般在清明节前后，人才逐渐增多。第一，当时所有的茶叶基本都有。二是春游扫墓，路上会买点茶叶。

明天之前要茶的客人基本都是老客户。他们已经提前订好了，不会亲自来。他们会寄出或邮寄。而且碧螺春的主要销售在江浙沪地区，光是这一带就能淘汰他们的产量。

值得一提的是，这里有很强的季节性。3、4月有茶，5月开始枇杷生产，6月杨梅下来。直到9、10月份，银杏、板栗、大闸蟹又开始上市了。这就是为什么我知道为什么我叫这里的人村民，而不是茶农。

茶店也经营各种特色菜。

2017年，江苏省吴中区在全国综合实力百强地区中排名第11位。很少有茶叶产区有这么强的经济实力，说明这个地区还是很富裕的。除了茶，他们还有很多赚钱的方法。

村里大部分人都是花园式的院落。

所以我很担心炒茶这么辛苦，摘个果子就轻松挣钱。会不会有很多村民放弃泡茶，等果实成熟？

当地人是这样说的：“没有人会留钱不赚钱，茶叶季和水果季只是错开而已。”

的确，经过几天的观察，村民们还在认真地采摘、制茶。真的很感谢这些勤劳的人，让我们还能有一口正宗的“碧螺春”。

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