白茶饼发霉是因为这个颜色吗

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前几天有个茶友给我发了几张白茶饼的照片，说打开后发现饼的整体颜色正常，但有一部分锈迹斑斑。不知道是不是发霉了还能喝。

之前分享过白茶是否发霉的鉴别方法。

比如正常的白茶，尤其是白银针、白牡丹等。非常致密，银色有光泽，手感更顺滑；

发霉的白茶颜色较深，无光泽，在茶叶的湿部会呈丝状、片状。如果用手摸，发霉的部分会粘在手上，甚至有腐烂的感觉。

另外，正常的高档白茶，气味清爽，香气明显；发霉后闻到一股奇怪难闻的霉味，冲泡后汤浑浊，茶汤也有一种让人身体不适的味道。

需要提醒的是，茶叶一旦发霉，无论是什么茶，都失去了品鉴和收藏的价值，也没有特别的补救办法，不如放弃自己所爱，扔掉。

回到文章开头的白色茶饼，这个茶饼看起来没有发霉，但是已经变色了。针对这款白茶的变色现象，我们咨询了政和白茶非遗传承人、国家一级茶叶鉴定师陈世斌先生。

他说，白茶表面的这种局部变色，在储存过程中确实会发生，主要是三方面原因造成的。

一是茶叶萎凋时堆得不均匀，使部分叶片温度不断升高，导致叶片过度萎凋，产生红叶等颜色变化；

二是茶叶在干燥阶段没有达到足够的干燥度。后来压饼进行二次干燥时，虽然干燥度达标，但第一次干燥不到位造成的后遗症还在，会导致茶叶局部氧化，也会造成茶叶变色。

三、存放不当白茶在保存过程中，如果不小心受潮，也会使茶叶表面氧化，如果没有及时发现，也会形成局部变色。

像文章开头的这种白茶饼，从外观上看不属于明显霉变，只是轻微氧化现象，但要通过是否有异味或霉变来判断。

如果白茶因水分而轻微氧化，可以采取以下措施进行补救。

自然干燥

如果白茶是湿的，含水量超标，我们可以拿出来适当烘干，以降低茶叶的含水量，但不建议直接在强光下烘干，因为这样会促进白茶内部的化学反应，影响其口感和香气，导致白茶的品质下降。

还有一种更安全更稳定的方法，就是用烤箱手动烘干。

烘炉干燥

用烤箱烘干的时候，也要注意一些细节：一是温度不能太高，最好设定在40-50之间低温烘干；

其次，可以反复晾晒，避免一直晾晒。

比如烤10分钟左右，拿出来翻一翻，冷却后再晾干。这种低温干燥可以使白茶品质更加稳定，降低含水量。

第三点需要注意的是，用烤箱烘干白茶时，需要注意烤箱内部足够干净，没有异味，否则会使白茶吸收异味，严重时会失去饮用价值。

当然，无论哪种方法都比保持白茶潮湿要好，所以我们平时保存白茶的时候，一定要注意干燥、避光、防潮、防臭，并不时检查。

OK，关于白茶饼发霉是因为这个颜色吗和白茶饼发霉是因为这个颜色吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。