Discover the Rich Tea Culture of Fujian: Unveiling the Legacy in Tea Art!
11月29日，在摩洛哥王国拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会宣布，将“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录，这也是我国第43个列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录的项目。
该项目包括了福建省的武夷岩茶（大红袍）制作技艺、铁观音制作技艺、福鼎白茶制作技艺、福州茉莉花茶窨制工艺、坦洋工夫茶制作技艺、漳平水仙茶制作技艺等6个国家级非遗代表性项目。可谓是为福建的茶文化增添了牌面！
图源：@味里故乡
武夷岩茶（大红袍）制作技艺
武夷岩茶（大红袍）制作工艺共有10道工序，环环相扣，不可或缺，其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”“看青做青，看大做青”“走水返阳”“双炒双揉”“低温久烘”等环节。
在整个工艺流程中，“两晒两晾”的复式萎洞，长达八个小时的摇筛做青、发酵偏重，叶缘呈朱砂红色；“双炒双揉”；毛茶足火，最后长达7小时左右的低温久烘等，都是武夷岩茶（大红袍）制作工艺所独有的。
铁观音制作技艺
铁观音，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇。
铁观音精湛的制作技艺在我国茶类制作技艺中别具一格。借鉴红茶全发酵和绿茶不发酵的制作原理，结合当地实际发明出一套半发酵的独特制茶工艺，并以此制作出我国六大茶类之一的乌龙茶。
图源：@墨镜萧
从采茶青，摊茶青，晒茶青，摇茶青，一晾青，二摇青，二晾青，三摇青，三晾青，四摇青，四晾青，炒茶青，揉捻，初焙，初包揉，打散，复焙，复包揉，打散，三焙，三包揉，打散，烘干，挑梗，分选，拣剔，分装等工序，以上从采摘到制作完毕27道工序，为“南山二十七式传统铁观音制作技艺”。
图源：@山顶茶
福鼎白茶制作技艺
福鼎白茶主产于福建省福鼎市，有“白茶之乡”的美誉，因芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。
明代田艺蘅《煮泉小品》载：“茶者，生晒者为上，亦更近自然……生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，大为可爱。”其中的日晒干燥法和鲜叶采摘标准，被认为是白茶制作的雏形。
福鼎白茶加工沿用古法，经自然萎凋，不炒不揉，文火足干，充分利用温度和阳光，以适度的自然氧化，保留了丰富的活性酶和多酚类物质，使得福鼎白茶具有抗炎清火、保护肝脏等效果和素雅清幽的口味。
以上图源：@福鼎市茶文化研究会
福州茉莉花茶窨制工艺
福州茉莉花茶源于宋，成于明，盛于清。据《中国植物志》记载，茉莉花在西汉传入中国，落户福州。
福州茉莉花茶窨制工艺源于古人提取香气精油的原理。福州茉莉花茶采用烘青绿茶进行窨制，工艺即花一层茶一层重重叠叠，充分拌匀、充分通氧，让花不失生机，茶吸收新鲜的花香达到饱和状态，即为窨制。
图源：王瑞忠
福州茉莉花茶窨制工艺的主要特点是四窨一提及一提以上，根据茉莉花品质和茶坯质量的不同，最高可做到八至十窨，并且六窨以上不提花。如此制茶，无论档次高低，其冲泡数回仍应香气犹存。
图源：张人峰
坦洋工夫茶制作技艺
坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首，始创于1851年，发源于宁德福安市社口镇坦洋村，传承至今已有一百六十多年的历史。
坦洋工夫茶制茶过程分萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤，先使新鲜茶叶中的多酚类化合物适度氧化，再做成有条索的红毛茶，保持芽叶完整，红色红汤。然后，再经过筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序，分成各个级别的商品茶。
坦洋工夫原料是“坦洋菜茶”，芽梢肥壮或短小，有茸毛，制成红茶具味高香浓的特质。从绿叶到红茶，经诸多复杂工序，看天做茶，手法善变，独创改单式为复式的“萎凋法”和精制筛分法，形成一套科学性的“揉茶绝活”，即“轻～重～轻～和慢～快～慢～抖散”，反复三次，从而做成最佳条索。每道工序皆有诀窍。
以上图源：@闽东快报
漳平水仙茶制作技艺
漳平水仙茶原产于福建省漳平市双洋镇溪口村大会自然村，至今有一百多年历史。
漳平是福建省三大野生茶基地之一，境内分布大量的野生茶树。漳平水仙茶制作技艺主要有8道工序：采青，采集成熟中小开面2—3叶，以午青为佳。而晒青，以第一、二叶呈凋萎状态，叶面失去光泽，叶缘稍卷，香气显露为宜。
其中定型，这是漳平水仙茶的标志性工艺，先铺开印有各商号的包装纸，上置内边木模，加入已经揉捻好的茶青，再用木槌压紧，成型后将包装纸扎紧，用米浆粘封。烘培，有初烘、复烘、足干三个步骤。漳平水仙茶是一种紧压茶饼，外形呈扁平四方形，是中国唯一的乌龙茶紧压茶。
福建茶文化 历史悠久、底蕴深厚，是中国最重要的产茶省和茶类最齐全的省份，也是中华茶文化发源地之一。近年来，福建省不断加强与茶相关的非物质文化遗产保护、传承和发展工作，建立了与茶相关的非物质文化遗产保护体系，推动了福建茶文旅融合发展。
图源：福州古厝
“清新福建 文旅之声”官方微信订阅号
以VR视频为主
带你在线宅家看遍闽山闽水
防疫小提示
福建省文化和旅游厅也提醒市民游客，出游期间要时刻牢记疫情防控，安全文明旅游。做好健康防护，进入景区提前预约、错峰出行，做好个人防护，配合测温、扫码、查验48小时内核酸阴性证明，与其他游客保持间距。树牢安全意识，切勿前往不具备开放接待旅游者条件的区域，确保人身安全。绿色文明出游，出游期间遵守文明行为规范，遵守旅游景区相关规定。树立文明意识，遵守公共秩序，爱惜公共设施，弘扬文明新风尚。
用户评论
这个标题听起来就让人非常向往，能深入体验中国茶文化的精髓，福建的茶是真正的国宝。
有20位网友表示赞同！
闽茶之韵，我第一次尝到了正宗的乌龙茶，口感真的不一般。
有17位网友表示赞同！
"非遗茶艺" 这个词让我对这次活动充满了期待，传统与现代交融，非常有魅力。
有14位网友表示赞同！
听着闽山闽水物华新，福建的茶文化简直是一本生动的历史教科书，让人印象深刻。
有15位网友表示赞同！
那些茶艺师们的手法真的是太专业了，每个动作都透露出对传统文化的尊重和热爱。
有16位网友表示赞同！
能与这些珍贵的茶共舞，让我深深爱上了这古老的茶香，感觉心灵得到了净化。
有6位网友表示赞同！
福建的茶叶真是名不虚传，无论是香气还是口感，都能给人带来的全新的味觉体验。
有7位网友表示赞同！
这次福建非遗茶艺活动真的让人眼睛一亮，每个细节都透露出深厚的文化底蕴和茶道精神。
有18位网友表示赞同！
闽山闽水物华新，这里的茶不仅味道独特，还有着悠久的历史和文化背景。
有8位网友表示赞同！
福建的茶艺非常讲究，在这个活动中我学到了不少宝贵的知识，真是一次难忘的经历。
有9位网友表示赞同！
"非遗茶艺" 让我明白了中国茶文化的深厚意义，真是对我的文化熏陶太有帮助了。
有13位网友表示赞同！
这里的茶不仅仅是一种饮品，更是一种艺术、一种生活态度的体现。
有20位网友表示赞同！
福建的传统茶艺真的是太惊艳了，无论是泡茶的方式还是品茶的仪式感，都让人难以忘怀。
有20位网友表示赞同！
闽山闽水物华新不仅让我体会到了美酒佳肴的魅力，还品味到了文化交融的乐趣。
有10位网友表示赞同！
"与茶共舞" 是最贴切的形容，它让我的味蕾感受到了时间流逝的力量和历史文化的深邃。
有20位网友表示赞同！
参加这个活动后，我对茶叶有了更深的认识，福建的老茶工们真是太了不起了！
有19位网友表示赞同！
闽茶的魅力不仅在于其独特的口感，更在于那背后所承载的历史与故事，让我深受感动。
有10位网友表示赞同！
"非遗茶艺" 真是把福建的茶文化展现得淋漓尽致，让人不由自主地想了解更多。
有17位网友表示赞同！
从这次体验中，我不仅了解了茶叶的魅力，还领略到了中国人对生活的独特见解和品味。
有9位网友表示赞同！
闽山闽水物华新，这里的茶不仅是口中的甘甜，更是心中的韵味。
有6位网友表示赞同！