图解白茶寿眉冲泡完整流程，冲泡白茶，请注意这五个要点！
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
在白茶中，产量最高的，当属寿眉。一年可以采摘两季，采摘期长。
第一季，是春天。在清明后开始采摘，可持续到立夏前，前后约20天。
第二季，是秋天。从立秋后开始采摘，持续到寒露节前后。基本上整个秋茶季都是寿眉的天下。
作为白茶中最高产的茶，品质也不负众望。
春寿眉，秉承春茶一贯的特色，鲜爽、清新、清甜、莹润，花香馥郁。
秋寿眉，则以成熟风范著称，干粽叶香、清芬的花香、鲜草药的香气，淳和的口感，甜润而饱满。
这两种寿眉，因香气口感特色，成为新茶友入门的好选择，从这两种茶开始，可快速了解白茶特点。
在学习寿眉的过程中，难免也会遇到些新问题，比如冲泡。
寿眉散茶，梗粗叶大是它的特点，体积蓬松，给冲泡增加了不少烦恼。
日常喝茶中，我们该如何征服这张狂不羁的寿眉？
《2》
【冲泡准备】
1.110毫升白瓷盖碗
2.家庭克秤，精确到0.1克最好
3.烧水壶，冬季用恒温的比较好
4.透明玻璃茶海
5.品茗杯
6.某牌矿泉水
以上提到的六种物品，是冲泡必备，此外还可以看情况准备茶滤。比如我们喝的寿眉要是比较碎，就选择使用茶滤阻隔一下，避免增加冲泡难度。
在冲泡准备环节，要将一些不确定因素规避。如下文所提的五个细节，望悉知。
《3》
首先，解决寿眉梗粗叶大占空间的问题。
如许多茶友在看到叶片粗大、茶梗粗大的寿眉时，会下意识想要更换大盖碗，好让寿眉可以妥帖安放在盖碗里，方便冲泡。
其实，这完全没有必要，110毫升的白瓷盖碗，冲泡5克寿眉，足够。
即便寿眉再粗犷，我们也有办法对付它！
冲泡前，我们要找到寿眉粗犷的症结所在。一是叶片大，二是茶梗粗。尤其是秋寿眉，经过夏季高温，一下子徒长起来，茶梗长，很占空间。
在称茶的时候，我们可以使点小心机对付它。比如，我们可以适量折断茶梗。注意，是茶梗，而不是叶片。
茶梗折断，并不会影响滋味释放，倘若把叶片折碎，就会影响风味的释放。比如茶多酚、咖啡碱仿佛挣脱牢笼的金丝雀，不受控制，过量释放，要是再加上出水速度不够快，分分钟让茶汤变得又苦又涩。
so，好钢用在刀刃上，冲泡方式也要讲技巧。
其次，投茶量要精确控制。
冲泡寿眉，也要控制好投茶量。
110毫升白瓷盖碗，搭配5克寿眉即可。此时，充分发挥家庭克秤的作用，精准投茶，排除干扰因素。且有了家庭克秤的存在，不受外形因素干扰。不像凭经验投茶，不是太多，就是太少，反而影响冲泡后的风味。
其三，冲泡寿眉，沸水最好
梗粗叶大的寿眉，用沸水冲泡最好。
寿眉生长周期长，叶片外表会覆盖着一层腊质，这层腊质就像是保护膜，若是温度不够高，无法让其破裂，物质释放少，也会影响滋味的释放。
沸水泡茶，可让这层腊质破裂，从而有利于芳香物质、内在物质释放。
而冬天，水温下降快，每次冲泡要重新加热，未免太过麻烦，冬季建议各位使用恒温的烧水壶，可保持水温。
其四，寿眉冲泡，白瓷盖碗冲泡最佳
选择白瓷盖碗冲泡的理由，简单。它是最能诠释茶本色的茶器，香气、口感，都能表现地淋漓尽致。新茶寿眉的清新，鲜爽，馥郁的花香。老寿眉的陈香、药香、粽叶香甚至是枣香，都能轻而易举地感受到。
换作其他茶器，未必能如此全面地体会。
其五，茶汤要沥干。
冲泡寿眉，除了快出水，出汤时也要保证盖碗里的茶汤沥干。
茶汤沥干，没有残留，才不会导致茶叶被闷坏的情况，可以保证茶汤的鲜甜。
茶汤有残留，相当于让叶片坐杯，这时候会透支叶片中的内在物质，稍不留神，影响冲泡口感。
最后，冲泡寿眉用矿泉水冲泡
茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。
冲泡寿眉，可选择山泉水、矿泉水，有助于茶性的释放，保证汤水的原滋原味。
做好准备工作，可进入正式冲泡流程。
《4》
【寿眉冲泡完整流程】
下文所说，均指冲泡2018年寿眉。
第一冲
水烧至沸腾状态。
以环壁的方式注水，环壁注水，可以让寿眉充分浸润在水中。尤其是冲泡秋寿眉时，环壁的方式，能让叶片软化，沉入水中。
注水至碗口处，盖上盖子，马上出水，不要带犹豫。
第一冲，快出水是关键。
快出水，不会让叶片太长时间浸润在水中，避免茶多酚、咖啡碱过多释放，影响茶汤口感。
有人觉得，第一冲注水后，寿眉的叶片没有充分浸湿，要用盖子将叶片都摁入水中。这类做法，不提倡。将叶片摁入水中，容易出现坐杯的嫌疑，坐杯后，茶多酚、咖啡碱释放多，容易影响一次冲口感。
第二冲
第二次冲泡，还是两个关键点。
1.沸水泡茶
2.快出水
经过第一冲的预热，寿眉的叶片已经软化，妥帖地待在盖碗底部。
此时，可调整注水方式，以定点注水的方式，快速注入沸水。盖上盖子，快出水。
第二冲，不宜坐杯。
第三冲
依旧是快出水，要点与第二冲一致，保持快出水。
在冲泡春寿眉时，快出水这项技能，必备。
第四冲
与第三冲一致。
第五冲
仍旧沸水冲泡。
从第五冲开始，要是茶汤变淡，可以开始适当坐杯。
坐杯时间，五秒递增。
第五冲，盖上盖子后，心中默数五个数，倒出茶汤。
第六冲
第六冲，坐杯时间再长一些。根据上一冲的茶汤浓淡程度，适时调整坐杯时间。十秒、二十秒，看个人口感喜好。
第七冲
沸水冲泡，坐杯。
到了第七冲，坐杯时间可延长至半分钟。经过坐杯后，茶汤中的物质再释放，汤水饱满。
第八~十冲
这两冲，还坐杯为主旋律。
当年的寿眉，一般冲泡到十冲后，可更换茶叶。
年份老的寿眉，冲泡到十冲变淡后，可改用煮茶法。
《5》
为了保证寿眉泡出来的茶汤口感清甜，香气丰富，冲泡方式可别用错。
冲泡寿眉，无外乎五个要点。
1.白瓷盖碗冲泡
2.注意茶水比例
3.沸水冲泡
4.环壁注水、快出水
5.茶汤要沥干
冲泡无难事，只怕有心人。
用户评论
这个白茶寿眉冲泡流程真是简单明了，一看就懂！
有20位网友表示赞同！
五个要点真的很关键，必须牢记。
有6位网友表示赞同！
以前不知道这些细节，现在学到了很多新知识。
有5位网友表示赞同！
每次冲泡都能享受不一样的味道，太棒了。
有16位网友表示赞同！
新手也能轻松上手，操作起来很方便。
有6位网友表示赞同！
遵循这五个要点，白茶的香气和口感都提升了不少。
有11位网友表示赞同！
喜欢这种简单的冲泡方式，非常适合忙碌的生活节奏。
有10位网友表示赞同！
下次聚会的时候可以教朋友们一起冲泡白茶。
有13位网友表示赞同！
一定要用温水来冲泡，这样才不会破坏茶叶的营养。
有16位网友表示赞同！
掌握了这些技巧，感觉冲泡白茶变成了一件有趣的事情。
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分享给同事，他们都觉得我的白茶冲泡得真好喝。
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之前总是担心冲泡不好，现在有了指导真的放心多了。
有9位网友表示赞同！
白茶的清新口感让我爱不释手，想每天都要品尝一下。
有7位网友表示赞同！
家里常备一些白茶，随时都可以冲泡一杯。
有6位网友表示赞同！
这种茶叶适合各种场合饮用，无论是朋友聚会还是家庭聚餐都很合适。
有11位网友表示赞同！
看到这图解后，我对白茶的兴趣更加浓厚了。
有7位网友表示赞同！
白茶不仅好喝，还有益于健康呢，大家不妨试试看。
有15位网友表示赞同！
感谢这份详细的教程，让我对白茶有了全新的认识。
有17位网友表示赞同！
有时候觉得自己就是一个生活小能手，学会了冲泡这么多美味饮品。
有10位网友表示赞同！
这款白茶的颜色和香气都非常迷人，让人忍不住多喝几杯。
有11位网友表示赞同！
坚持按照教程来做，相信一定会冲泡出美味的白茶。
有6位网友表示赞同！
学会了这个方法，以后不再怕别人问起怎么冲泡白茶啦。
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