滇红记忆：还记得老凤庆茶厂、冯绍秋和滇红茶吗？ （长文）
大家好，如果您还对滇红记忆：还记得老凤庆茶厂、冯绍秋和滇红茶吗？ （长文）不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享滇红记忆：还记得老凤庆茶厂、冯绍秋和滇红茶吗？ （长文）的知识，包括的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
阳光静谧，岁月如歌。民国建筑风格的老办公楼仿佛在诉说着滇红茶的悠久历史。
人少了，草木生长得更加茂盛，远远望去就令人心旷神怡。
主办公楼前矗立着冯绍秋老师铜像。
雕像的一侧刻有凤庆茶厂原厂长杨世宏所写的“《永远的纪念》”。铭文历久弥新，讲述着滇红茶的历史。
雕像底座的另一面是茶叶专家张玉书所写的“《冯绍裘老师生平》”，简要介绍了冯绍秋老师的生平。
办公楼外的支架上挂满了鸡爪花。清明节前夕，鸡爪花盛开，香气四溢。在凤庆，鸡爪花不仅用作装饰花卉，还常用来纪念祖先。这片郁郁葱葱的鸡爪花代表了凤庆人对凤庆老茶厂和冯少秋老师的记忆和怀念。
办公楼大堂为真明斋。玻璃门锁着。里面大概藏有一些珍贵的茶叶展品。门口的屏风上刻着云南滇红集团有限公司的简史。
走出主办公楼，一丛杜鹃花盛开。
大山茶花盛开，美丽得像一位佳人。
公示窗口的宣传页面大概是这几年才更换的。
略显陈旧的办公楼空无一人，似乎已经被遗忘了。
主办公楼后面应该是一个茶叶仓库。据说这些铁轨是用来运输茶叶的。你可以想象几十年前的滇红茶工是如何推着装满茶叶的车，在这些铁轨上行走的。
一栋房子前面停着摩托车和电动车。由于这是一个旧工厂遗址而不是博物馆，因此人们总是会使用它。
这可能是泡茶的工具。经受风吹日晒，已经老化，不能再使用了。
长长的走廊空无一人，但你可以想象办公时间这里的工作人员来来往往匆匆。
古老而安静的院落里，不远处的办公楼上，挂着景甜代言的滇红枫牌茶的广告。远处的天空是蓝色的，仿佛历史已经一层一层地积累起来，而我们正处于最深处。层。
老茶厂不大，二十分钟左右就可以游览完毕。茶厂的保安正在树下乘凉看书。
阳光和树影投射出斑驳的明暗层次。这里没有任何消息，只有一些淡淡的乡愁，残留在阳光和老房子之间。
如今的滇红茶已走向世界，滇红集团也蒸蒸日上。对于站在凤庆老茶厂门口的我们来说，一切都像一部风景电影，从黑白到彩色，最后只在我们心里留下了痕迹。只是情感和回忆。
02 冯绍裘与滇红茶
抗战爆发后，战场上的痛心消息接连传到凤庆：北、津、沪相继沦陷，日寇侵占中原，侵占湘鄂……不少卢氏人奉命修建缅缅公路，开辟抗日战略交通大动脉。
公元1938年10日，一位年近40岁的湖南人从昆明出发。汽车沿着缅甸公路行驶了三天。他先到下关考察沱茶。他对凤庆的大叶茶很感兴趣。他用一双走了十天，来到了卢氏，又到了凤庆检查。
冯绍秋老师铜像
在茶马古道上，这个湖南人似乎什么都不在乎。他看了看茶，摸了摸，含在嘴里一会儿，然后摘了几片茶叶放进了包里。
当时，戴维斯在茶马南道上看到了很多中国茶叶，并对云南的普洱茶和绿茶印象深刻。这些茶叶主要销往西藏和中国大陆，每年多达900吨。可见当时茶马古道上的交通十分繁忙。戴维斯认为，这些茶叶不适合欧洲人的口味，云南和欧洲之间不会有茶叶贸易。
然而44年后，中国茶叶专家冯绍秋恰巧沿着戴维斯到卢石的路径，跨过青龙桥，进入顺宁（今凤庆），改写了戴维斯对云南的描述。茶史。
冯少秋见凤庆茶树很多，凤山的大叶茶高达十余丈，芽壮，叶肥，白毫厚，品质极佳。非常适合冲泡高品质红茶。他用凤山鲜茶精心熬制了250多克红茶，这在云南是最早的。红茶。茶叶品质上乘，香气浓郁，在中国独一无二。后来试制的红茶被送往香港茶叶市场，茶界叫好，称其为上品。云南茶界欣喜若狂，命名为凤庆红茶《滇红》。
冯少秋老师与工作人员交流泡茶（图片来自百度图片）
冯少秋大喜，于当年12月赶回昆明汇报情况，并奉命建设顺宁实验茶厂，生产云南红茶。 300里的泸石古道只能靠马帮行走，装备物资搬运困难。冯绍秋亲自设计，采用当地方法，制造泡茶机器，培训技术人员。但冯绍秋仍然用滑竿沿着芦石古道接了妻子，在顺宁定居，开始批量生产滇红茶。 1939年，顺宁茶厂生产了500吨云南红茶，用沱茶篮装好，用马帮沿鲁石古道运至祥云，再沿滇缅公路运至昆明，投入木箱和铝罐，运往香港出口。为抗日战争换取宝贵的外汇。卢氏古道也成为当时唯一一条运载红茶的茶马古道。
如果此时戴维斯还活着，他在英国就能喝到适合英国人口味、产于他曾经走过的顺宁的“滇红茶”。
滇红茶（图片来自百度图片）
03 滇红史略（冯绍裘老师口述）
“滇红”以其独特的香气和浓郁的风味，以及独特的形、美、色而闻名中外。每当我在国内外报纸、杂志、杂志上看到或听到各界人士盛赞“滇红”时，我不禁感觉思绪又回到了创造“滇红”的那些年。
经常有朋友问我《点红》是怎么创作出来的，但我总是无暇回答。如今我已经八十多岁了，我要一生报答我的朋友，我发下这个誓言，不辜负各位朋友的恩德。从1938年秋到1941年秋，“滇红”的创作经历了考察、创作、建厂批量生产三个阶段。
1. 调查
“七七”抗战爆发后不久，我就从祁门茶叶改良场撤离。 1938年春，老中国茶叶公司的教师寿经纬、吴觉农应电话邀请到汉口加入公司，担任技术专员，从事茶叶生产和营销技术。同年8月，随老中国茶叶公司调往重庆工作。 9月中旬，他被派往云南调研茶叶生产销售情况。我和原中国茶叶公司专员郑和春先生一起去的。 10月中旬，我们从昆明坐车到下关三天，然后走十天山路，11月初到达顺宁（今凤庆县）。 ）
已是秋末冬初，但看到顺宁县凤山的茶树林，绿油油的，黄黄的，真是可爱极了。茶树均为单株，高十余丈，芽壮、叶厚、白毫厚，芽叶生长期长，顶芽可达数寸长。成熟的叶子有枇杷叶那么大。嫩叶含黄素较多，产量高。更重要的是，这些云南大叶茶的特点非常符合我的理想。
据了解，当时云南各茶区只生产青毛茶，属于绿茶范畴。经高温固化、压延、干燥而成。茶商再到产地收购，然后运到茶叶集散市场，在那里设厂压制各种茶叶。 “金形茶”是为了运输和销售，其中饼茶销往海外，“金形茶”（心形）在边上销售，沱茶则在国内销售。从来没有生产过红茶。
早年康藏茶厂领导合影（图片来自网络）
2、试生产
从来不生产红茶的云南能生产出好红茶吗？从调查来看，完全有可能。如果能用大叶种茶来酿造上好的红茶，其发展前景是不可估量的。为此，我满怀热情，决心一试，创出名茶。为中华民族争光争光。
到达顺宁的第二天，我就请凤山茶园试采“一芽二叶”样品，观察其品质，找出问题所在。一切都按预期进行。一红一绿的两块茶样，看上去金碧辉煌，让人赏心悦目。红茶样品：盘中饱满金黄色毛，汤色红亮，叶底红润（橙色），香气浓郁，这对于小叶红茶来说是前所未有的。中国其他省份。绿茶样品：盘中满是银白的白毫，汤色黄绿清澈，叶底淡绿有光泽，香气清新爽口，也是国内绿茶中少见的。
当时，试制的红茶和绿茶被邮寄到香港茶叶市场，他们认为这两种茶可以称得上是我国的顶级红茶和绿茶。长江南北沿线地区不产冬茶，但滇西顺宁初冬还能出产如此高档红绿茶，实属罕见。据了解，云南银溪以南气候温暖，从不下雪，终年如春，土壤肥沃，茶树生长旺盛，采摘期长。从3月初到10月底，一年有9个月可现蕾现叶。数量大、品质好，实为优良的大叶种茶区，特别适合红茶，潜力巨大。 12月回到昆明，现向云南省经济委员会汇报顺宁茶区茶叶产销情况及红绿茶样品试制情况。解放前经当地政府同意，我和郑和春老师负责创办老云南茶叶公司和顺宁。实验茶厂，负责“滇红”的试制、运输和营销。
3. 建立工厂并批量生产
1939年初，旧中国云南小经济委员会决定由郑和春负责云南茶叶公司；我立即着手筹建顺宁实验茶厂。在老牌小茶公司的支持和具体帮助下，工厂建设工作进展顺利。一方面，我们先搭建临时厂棚，抓紧制作竹木器皿并投入生产，加大对茶农如何改造红茶的宣传力度。我一直认为这就是泡红茶的原因。是生产好茶不可缺少的一部分；另一方面，他正忙着征地50余亩，积极建设茶厂。通过老中国茶叶总公司，从安徽、浙江、湖南、江西等省招募技术人员，举办培训班，积极培养制茶技师和技师。当时，顺宁实验茶厂的机构和人员编制是：厂长办公室，我兼任厂长；生产室，首席技师佟一云、技师齐增培、冯元波；营业所主任吴国英（我离开云南后由他代理主任）；总务处处长周东柏、会计处处长姜振勇等；最初，炼油技术人员共有32人。
顺宁地处山区，交通困难。山路长达100多里，只能靠骡马运输。因此，制茶机械、设备和材料的采购和运输困难且缓慢。为了争取早日试生产，我们并没有拥有所有的机械和动力设备。安装完成后，采用人工推木揉茶桶、脚踏式烘茶机、竹制烘笼烘茶等就地办法，保证“新滇红”试制顺利进行。 1939年，第一批约500吨的“新云南红”终于试制成功。那时还没有木箱和铝罐。即用沱茶篮运往香港，再改装成木箱、铝罐出口。
创建“滇红”。当时我就决定给它起名叫“云红”。这就是说，安徽祁门红茶被称为“祁红”，湖南红茶被称为“湖红”，所以云南产的红茶也可以被称为“云红”。同时，我想用早晚天空中的红云来比喻，但旧中国的云南省茶叶公司提出使用优雅的名字“滇红”，这是借用的缩写云南称“滇”，也是借美丽的滇池远眺巍峨的西山龙门。取名“滇红”。
1940年后，“滇红”逐年发展，成为祖国茶叶史上的一朵灿烂的名茶之花。 “滇红”问世后，国际市场盛赞其外观、内在品质优良，可与印度、斯里兰卡红茶相媲美。据说英国女王将“滇红”放入透明器皿中作为观赏之物，视其为珍品，特别是解放后，“滇红”得到进一步发展。目前“滇红”占云南省茶叶出口量的85%。为我国的社会主义建设赚取了大量外汇，做出了贡献。我很高兴。
（图片来自网络）
当然，传统需要继承和发扬，新事业需要努力建设。加快四化建设步伐，需要更好的名茶。我高兴地看到，通过茶界同仁的努力，我国最近创造出了一些充满活力的新名茶。这段回忆距《滇红》成功创作已有40多年，难免有些出入。衷心希望这段回忆能为茶界同仁提供一些参考和借鉴，为我国悠久历史和世界名茶产业的蓬勃发展贡献一份力量，为培育出一个又一个名茶名花而不懈努力。点缀着我国四个现代化的瑰丽锦缎。
04 滇红茶的分类与加工分级
滇红是云南红茶的总称。分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。主产于澜沧江沿岸6个州25个县：临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河。滇红县1939年在凤庆试制成功，曾被英国女王置于透明器皿中作为观赏之物。其品质可与世界上最好的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美。
滇红功夫茶（图片来自百度图片）
(一)滇红功夫茶。由云南大叶树种的芽、叶加工而成。最初的制作过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。炼制方法分为原体、长体、圆体、光体四种主要加工路线。经过复杂的工序将茶叶过筛，分成许多筛子大小，最后拼凑在一起成为产品才出厂。这种精致的制作方法需要花费很大的功夫，所以被称为“功夫茶”。其总体特点是：条索肥厚，金毛尤为突出，味道醇厚，叶底鲜红。根据产品品质的优先顺序，功夫红茶分为六个等级。每个级别的质量特征是：
一级：外观丰满紧实，前苗好，颜色深，金毛多；香气浓郁，口感鲜醇，涩味浓郁；叶底嫩多芽，颜色鲜红。
二级：条索丰满紧实，前苗，颜色深，金毛较多；香气嫩烈，滋味鲜醇，涩味浓郁；叶底嫩，颜色红。
三级：条索肥壮，芽尖尖，颜色深润，金毛多；香气浓郁醇厚，滋味醇厚，有涩味；叶底细嫩均匀，颜色红亮。
4级：绳索肥大而紧，颜色黑色，金毛较多；香气纯正浓郁，滋味醇厚，叶底边缘细嫩均匀，色泽红亮。
5级：绳索粗而紧，颜色仍为黑色，带有金色斑点；香气纯正，滋味醇厚，叶底尚软，色泽红润。
六级：条索粗而不紧，颜色黑中略带褐色，略带金黄色，香气纯正，味道温和，叶底稍厚而硬，颜色红中略带金黄色。更暗。
(2)滇红碎茶。它是区分叶、碎、片、粉等不同形状，并基本与其品质等级相结合的红茶。 20世纪50年代被称为“分级红茶”，后更名为“红碎茶”。
碎红茶（图片来自网络）
1958年开始试制滇红碎茶，1964年在全省形成规模化批量生产。毛茶产品采用云南优良大叶种，一芽二、三叶鲜叶。将其萎凋、快速揉切、适度发酵、两次干燥。但各工序的技术要求和掌握程度与云南红功夫茶不同。不同的是，炼制过程不像功夫茶那么复杂，但原理基本相同。滇红碎茶分为五级和十级。成品茶分为叶茶、碎茶、片茶和粉茶四种颜色。滇红碎茶的品质特点是：外观规格清晰，颗粒紧密，体重而色泽均匀，冲泡后汤色鲜红，金环突出，香气馥郁，滋味浓鲜，刺激性丰富，适宜加糖。牛奶和饮料。
滇红碎茶现已全省各茶厂生产，其中凤庆、勐海等茶厂生产档次较高。与功夫茶一样，云南红碎茶畅销国内外，在广阔的茶叶市场上享有盛誉。主要销往欧洲、美国、亚洲40多个国家和地区。
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用户评论
哇！太想起了家乡的味道！小时候家裡常常喝老凤庆的茶，那味道真是好极了，而且这个故事也让我更加了解了滇红茶背后的故事。
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作者把老凤庆茶厂和冯绍裘先生的故事讲得真生动啊！以前只知道滇红茶有名，却不知道它背后有这么丰富的历史和人情味，看完文章我突然想去品尝一下真正的滇红茶了！
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我也记得老凤庆的茶叶！那时候最喜欢买那个小包装的茶包，味道香气浓郁，冲泡起来也很快就被家人喝光了。这篇文章让我仿佛看到了儿时的场景，回味过去的美好时光。
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这篇文章写的太棒了！我没想到滇红茶还有这么多故事，冯绍裘先生可是个厉害的人啊！希望以后还能看到更多这样精彩的博文！
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作者说得对，现在很多茶厂都追求产量和利润，忽略了传统制茶工艺和品质。像老凤庆这样的茶厂真的很值得我们尊重和支持！
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文章里的故事很有感染力，让我不禁感叹：以前的东西是不是真的更好？现在的滇红茶可跟当年不一样了吧，感觉味道也逊色了很多。
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虽然我对滇红茶并不熟悉，但看到老凤庆茶厂和冯绍裘先生的故事，我还是觉得非常有趣。希望这篇文章能鼓勵更多人了解这份历史文化遗产！
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老凤庆的茶叶质量一直比较可靠，不过有些价格也偏贵了，普通人很难负担得起；现在市场上有很多新品牌的滇红茶，品质也不错，性价比很高呢。
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这段文字让我穿越回了我的祖父辈描述过的时代味道！真是回味无穷。虽然现在生活节奏快，但也应该抽时间品尝一下这种怀旧风情！
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这篇文章好让我想到小时候的姥姥总喜欢泡着老凤庆茶聊天，那杯温润香甜的茶是许多人的记忆底色啊！
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其实现在市面上滇红茶品牌非常多，真不知道哪个才是最正宗的老凤庆、冯绍裘风格的味道？希望作者能提供更多可信赖的茶叶推荐。
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文章内容很吸引人，但个人觉得有些地方过于主观倾向，缺乏客观证据佐证；希望能更加全面地介绍老凤庆茶厂和滇红茶的历史发展。
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说实话，我对滇红茶并没有特别的感觉，还是喜欢喝一些其他类型的茶。这篇文章也写得比较长，看得有点费劲...
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以前听说过老凤庆茶叶，但从来没真正品尝过。看完文章后更加想去尝试一下，看看它的味道究竟如何？
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文章内容很丰富，不仅介绍了滇红茶的生产过程和历史文化，也探讨了现代茶业的发展现状和趋势，很有价值！
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这篇文章让我意识到，很多传统文化正在慢慢被遗忘。我们需要更加珍惜和传承这些宝贵的财富，包括像老凤庆这样的优秀的茶厂品牌！
有14位网友表示赞同！
虽然文章内容很精彩，但有些地方还是比较繁复，不太适合普通读者阅读。建议作者可以将文章拆分成几部分，更容易理解吸收。
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我非常喜欢文章里关于冯绍裘先生的故事，他是一位很有远见和魄力的创业者，他的精神值得我们学习！
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