解码中国传统六大茶类：品味与技术精髓

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1.绿茶

绿茶品质特征是清汤绿叶或绿汤绿叶；绿茶制法基本工序为杀青、做形（包括揉捻）和干燥，其关键工序是杀青；根据杀青方法不同主要可分炒热杀青和蒸热杀青（当然还有微波杀青等）；根据干燥方法不同主要可分炒干和烘干；绿茶外形五彩缤纷，形态各异，依其形状可分成圆形、类圆形、直圆条形、弯圆条形、扁条形、片形、尖形、针形、花形等。

花茶依窨花种类分若干种；蒸压绿茶，如绿茶半成品经过蒸和压制形成的各种块状茶，形状多样单独列类；此外再加工茶的产品，如超微茶粉、速溶茶、茶饮料、茶浓缩汁等单独列类。

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2.黄茶

黄茶品质特征是黄叶黄汤；黄茶制法基本工序为杀青、做形（包括揉捻）、闷黄、干燥，其关键工序是闷黄。根据闷黄先后和时间长短，可粉丝湿坯闷黄和干坯闷黄两类。湿坯闷黄又分杀青或揉捻后闷黄；干坯闷黄又分堆积和纸包闷黄。黄茶品质独特，具有特定的市场，但随着名优绿茶市场扩大，黄茶生产逐渐下降，原来黄茶产区已有较多的改为生产绿茶，如霍山黄芽、沩山毛尖、平阳黄汤等。故简化其分类。

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3.黑茶

黑茶品质特征是叶色油黑或褐绿色，汤色深黄或褐红。黑茶加工分两种类型，一种是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后，再经筛分、蒸压；另一种是以毛茶为原料进行干坯渥堆做色，再经筛分、蒸压。黑茶品质形成的关键工序是渥堆。

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4.白茶

白茶品质特征是白色茸毛多，汤色浅淡。白茶制法基本工序为萎凋与干燥，其关键工序是萎凋。根据萎凋的方式可分全萎凋和半萎凋，依鲜叶原料不同可分芽茶与叶茶。

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5.青茶（乌龙茶）

青茶品质特征是绿叶红边，汤色橙黄或金黄。青茶制法基本工序为萎凋、做青、炒青与揉捻、干燥，其关键工序是做青。根据青茶做青方式不同可分为跳动、摇动和做手三类。

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6.红茶

红茶品质特征是红汤红叶，红茶制法基本工序为萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥，其关键工序是发酵。根据红茶制法、外形与內质不同可分小种红茶、工夫红茶、红碎茶、窨花红茶、蒸压红茶等。

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用户评论

肆忌

绿茶清香袭人，泡出来清澈透亮，喝起来口感爽滑，适合春夏季节品尝。

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墨城烟柳

喜欢饮红茶的朋友一定会赞叹其那深深的果香，浓厚回甘，让人沉醉其中。

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素颜倾城

碧绿的蒸青龙井，每一口都能感受到大自然的独特气息，清新自然。

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久爱不厌

大红袍岩茶让人惊艳于它的独特岩韵和丰富的层次感，是品鉴岩茶的最佳选择之一。

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掉眼泪

黄茶的淡淡花香，仿佛置身花海，每一次品尝都是一种享受。

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抚涟i

白毫银针带着一丝丝独特的清甜，入口即化，非常适合寻求味蕾细腻体验的人们。

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淡抹丶悲伤

乌龙茶的独特工艺造就了其多变的口感和香气，在茶的世界里独树一帜。

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花菲

普洱茶的陈年风味让人回味无穷，是品茶人士的至爱之一。

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笑叹尘世美

高山红茶的醇厚与回甘让人难以忘怀，搭配牛奶更是别样滋味。

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陌潇潇

黄小口子的温润口感让人心旷神怡，适合在忙碌一天后放松心情。

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来自火星的我

白牡丹的花香清雅至极，细品慢赏中能感受到自然的温馨和宁静。

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无寒

黑茶的独特烟熏味与醇厚口感令人着迷，其养生功效广受好评。

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志平

金骏眉的鲜爽直入口腔，每一口都充满活力，是现代快节奏生活中的良伴。

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未来未必来

铁观音的醇和回甘让人回味无穷，在品饮中能体验到茶韵的独特魅力。

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苍白的笑〃

六堡茶的柔和与陈香融为一体，适合在寒冷冬日里暖身提神。

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◆残留德花瓣

大叶山林茶的味道原始而狂野，充满自然的韵味，给人以极富挑战性的味觉体验。

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断桥残雪

桂花乌龙则是在果香中融入了花香，带来一种独特的复合风味体验。

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莫飞霜

茉莉花茶与茶叶的结合仿佛春天的气息，清新扑鼻，令人心旷神怡。

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眷恋

红茶中的松岩大红袍以其独特的山韵吸引着众多茶友前往探秘。

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风中摇曳着长发

白茶的淡雅和清爽让人在忙碌生活中找到一丝宁静，十分适合下午闲暇时光享用。

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