白茶是泡是煮，主要就看您的需求，白茶，只适合煮是个常识误区！
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
说白茶冲泡，最应时应景的方式，莫过于煮茶。
红泥小火炉， 玻璃电陶炉，总有一种方法适合将茶煮着喝，若是没有条件，将将用一把养生壶也没问题。
为什么冬天里大家都这么偏爱煮茶呢？
一是因为我们煮的茶，都是老白茶，功同犀角，是古代治麻疹之圣药，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。
在喝茶的同时可获得一份健康保健，有什么理由拒绝呢？
二是煮茶可以将养生保健功效放大。
单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来煮才能完全显现出它的神韵和精髓。
白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收。
久而久之，就有茶友认为：白茶，只适合煮。
但，这是个误区。
白茶分类里，可不止老白茶一种，还有新白茶的存在！
且也并非所有的茶都适合煮着喝，正确使用冲泡方法，才能享受到一杯鲜甜可口的白茶风味。
那，平时我们在冲泡时，白茶是泡是煮，该如何决定？
《2》
白茶是泡是煮，由什么因素决定？
茶友们日常冲泡时会纠结白茶是泡是煮，在于还未清楚了解白茶的特色。
该如何选择冲泡方式，主要由三个因素决定。
1.白茶年份
泡与煮，对白茶而言，有年份的限制。
冲泡，倒是不怎么挑剔，新白茶、老白茶、陈年白茶，都可以选择冲泡法。茶与水接触的时间不太长，物质释放可以随时控制，好像安了个水龙头。
煮茶，对白茶就很挑剔了，甚至是吹毛求疵。一言不合就会让茶汤变得苦涩，毕竟煮茶时，茶与水会长时间接触，在接触过程中， 物质释放总是会跳脱控制范围，稍稍不注意，汤水苦涩。
为了降低这种苦涩的感觉，白茶的年份一定要注意。
新白茶适合泡，就不适合煮。
白茶的传统工艺，不揉不捻不炒，茶多酚、咖啡碱等物质被锁在叶片里，属于富足的状态。用煮茶的方式，会导致这些物质过多溶于水中，易出现苦涩味。
时光流转，白茶在岁月的作用下慢慢开始转化。转化过程中，茶多酚、咖啡碱的总含量逐渐减少，即便是煮茶，也不容易出现苦涩味，这种物质上的变化，直接影响煮出来的口感。
是以，煮茶虽好，也要根据茶叶品质决定。
2.冲泡场地
有的朋友问了，那是不是老白茶只能煮着喝呢？
不，老白茶的冲泡方式，不仅仅是煮茶这么单一，它可以使用冲泡法。
冲泡、煮茶，两种方式都可用，具体使用哪种方式，看的是冲泡时的场地。
如居家喝茶，冲泡、煮茶都可以，自己的地盘，自己做主。
摆上干泡台，白瓷盖碗、茶海，轻松而惬意。
要是在上班的场合，用白瓷盖碗冲泡太招摇，那就默默地在茶水间里安放一个煮茶壶，养生壶那类就挺好。
若是办公室拥有一方独立的小空间， 泡茶、煮茶，悉听尊便。
3.口感喜好
煮茶与冲泡，是两种截然不同的风格，顺带煮出来的茶汤，风味也大相径庭。
冲泡出来的茶，味道清新，清爽，若是使用白瓷盖碗冲泡，还能体会到每一冲茶香的变化，新茶的花香、毫香、鲜粽叶香，老白茶的陈香、药香、干粽叶香，都能被轻松体会到，同时我们还可以感受到茶汤里的风味变化，清甜、顺滑、醇厚、柔和。
对于喝茶者而言，可以轻松感受到白茶的风味变化。
煮出来的茶，茶汤更加柔和、细腻、稠滑，香甜可口，这种柔软的口感，能带来不一样的喝茶体会。
冲泡、煮茶，可根据个人喝茶喜好决定。
《3》
白茶除了煮，还可以这么喝！
冲泡，是一个大的领域范围，在【冲泡】二字之下，还有细分。
根据冲泡所使用的茶具不同，可分为两类。
1.白瓷盖碗冲泡
2.玻璃杯冲泡
这两种冲泡方式，在平时使用的频率较高。
白瓷盖碗，盖碗造型，使用白瓷材料，经过烧制后表面有一层细腻、光滑的釉，这层釉的存在，可以避免茶香、茶味被吸收。
盖碗，我们也都不陌生，它又被称之为三才碗。由杯、盖、托组成，寓意天地人。在冲泡时，将要冲泡的茶叶置于碗身内，注入沸水，盖上盖子，倒出茶汤。
此动作，称之为冲泡。
选用白瓷盖碗冲泡白茶，一般选用110毫升容量即可，搭配5克白茶，沸水冲泡。
在水的作用下，白茶释放滋味。
同时，白茶中的香气物质还会附着在白瓷盖碗上，随着盖子温度的变化，香气有层次感。花香、毫香次第而来，陈香、药香接踵而至。
白瓷盖碗存在的意义，是为了能让我们更好地体会茶品质，以达到审评的目的。
玻璃杯冲泡，属于便捷式泡法，满足了日常办公补水的需求。
玻璃杯大小的选择，看平时个人的喝茶需求。
玻璃杯冲泡白茶，以新白茶为主，新白茶的鲜爽口感，即便用玻璃杯冲泡也低挡不住。
与白瓷盖碗冲泡相比，玻璃杯冲泡少了许多繁琐的步骤。用玻璃杯冲泡，只要两步。
第一，投茶
第二，注水
注水后，等到茶汤稍凉，就可以倒出茶汤饮用。
使用玻璃杯泡茶，也有诀窍，关键在于投茶量，宜少不宜多。玻璃杯冲泡时，茶和水接触的时间长，要是投茶量太大， 容易有苦涩感。
《4》
白茶煮着喝与泡着喝，有什么不同？
泡茶与煮茶，势必会影响茶汤的口感。
同样是老白茶， 使用白瓷盖碗与煮茶壶，呈现出不同的风味。二者的差别，体现在两大方面。
第一，香气
同一2015年的寿眉饼为例。
110毫升白瓷盖碗，搭配5克茶，冲泡后可体会到盖香的层次变化。
先是陈香出现在盖子上，而后稍微冷一些，药香接力，温暖而清浅的香气撩拨着你的感官，还来不及细细体会药香的魅力，又换成枣香登场。
清甜、香甜、甜蜜，让老白茶一下子变得接地气起来。
盖碗冲泡后，香气就这样一步步将你征服。
煮茶，香气比较统一，所有的香气杂糅在一起，若是没有仔细分辨，难以区分出具体香型变化。
经过煮茶后，粽叶香突出，浓郁而明显，这类粽叶香，就是像是端午节前后，在江南水乡里煮粽子的味道。
第二，口感
随之而变化的，还有口感的表现。
白瓷盖碗冲泡，口感与香气一样，有层次变化。
第一冲，清甜。
第二冲，顺滑。
第三冲，醇厚
第四冲，甘醇
……
每一次都能带来惊喜。
煮茶，虽说口感不及冲泡这么有层次感，但胜在汤水软绵，细腻，醇厚，温暖如阳光般的口感。
《5》
白茶冲泡法，丰富而多样。
煮茶，只是其中一项。
都说煮出来的是汤，是精华，但真正品质好的茶，不论是冲泡还是煮茶，都是精华所在。
白茶，除了煮，还能冲泡。
白瓷盖碗冲泡，能体会到香气与汤水的细微变化。
玻璃杯冲泡，省去了繁琐的泡茶动作，多了便捷性。
白茶是泡是煮，就看您的需求！
用户评论
我一直以为白茶只能泡不能煮，但今天才知道这个观点是对人不正确的。
有13位网友表示赞同！
原来煮白茶也是一种很好的品尝方式，我得试试看。
有11位网友表示赞同！
煮白茶能释放它的独特香气，泡茶则更注重口感细腻。两种体验大不相同。
有12位网友表示赞同！
最近尝试了一下煮制白茶，竟然发现它比想象中还要好喝！
有16位网友表示赞同！
有些白茶品种，确实是更适合煮着饮，尤其是年份久一些的白茶。
有5位网友表示赞同！
我以为煮白茶会破坏它的营养成分和风味，现在看来我错怪它了。
有12位网友表示赞同！
煮出来的白茶汤色清澈，口感柔和，挺适合早晨慢慢品味一杯。
有18位网友表示赞同！
泡白茶虽然常见，但偶尔试着煮一下，竟然能发现更多层次的味觉享受。
有6位网友表示赞同！
对于爱茶的人来说，了解不同冲泡方式带来的差异很有意义。
有7位网友表示赞同！
有些朋友认为只有乌龙和普洱茶适合煮着喝，其实白茶也大有可为。
有15位网友表示赞同！
最近在探究如何更好地品尝白茶，尝试了煮制后，觉得更香浓了一些。
有10位网友表示赞同！
"只适合泡"的说法已经过时了，煮白茶也能带来新的惊喜体验。
有9位网友表示赞同！
以前对白茶的认知太片面了，煮的方式让我体会到了它的复杂和多变性。
有5位网友表示赞同！
看来我得买几款经过适当年份陈化的白茶试试煮着喝的味觉盛宴！
有18位网友表示赞同！
"适合泡"并非硬性规定，煮制可以满足不同人群的口味偏好。
有5位网友表示赞同！
研究白茶的品鉴方法时，发现煮与泡各有千秋，皆有独特魅力。
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煮白茶过程中能更好地感受其鲜爽度和醇厚度的双重享受。
有14位网友表示赞同！
"只泡不煮"的观点让我错失不少味蕾的新体验，值得一试！
有8位网友表示赞同！
有些白茶经过精心煮制后，展现出更为复杂且丰富的风味层次。
有13位网友表示赞同！