茶叶的六大种类介绍
中国茶叶达数千种之多,从工艺制作上分为:绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶六大类,那么什么茶属绿、红、白、黑、黄、青茶呢?下面一起来看看茶叶的六大种类的介绍吧。
1、红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。
红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征
青茶,亦称乌龙茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于清雍正年间。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。
2、青茶:亦称乌龙茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于清雍正年间。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。
青茶名品:
安溪铁观音,产自福建安溪县,中国十大名茶之一。铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有"音韵"。铁观音茶香高而持久,可谓"七泡有余香"。
武夷岩茶,产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿色。品饮此茶,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的"岩韵"。福临门大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
凤凰水仙,是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。茶条肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡,享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。
青茶特征:色泽青绿、汤色金黄。
北乌龙(武夷岩茶,水仙,大红袍,肉桂等)
南乌龙(铁观音,奇兰,水仙,黄金桂等)
广东乌龙(凰单枞,凰水仙,岭头单枞等)
台湾乌龙(冻顶乌龙,包种,乌龙等)
白茶,顾名思义,这种茶是白色的,一般地区不多见。白茶是我国的特产,产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史,最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。白茶特征:白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈
4、绿茶,绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。中国绿茶中,名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值,绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
绿茶特征;清汤绿叶。黄茶特征:黄汤黄叶。
5、黄茶:黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛,色泽金黄光亮。
黄茶具有“黄叶黄汤”的特色,属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。
黄大茶:著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。
黄小茶:著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。
黄芽茶:著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。
各类黄茶名:君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶
6、黑茶:黑茶特征:汤色暗褐油黑。黑茶,最早的湖南黑茶是汉代时由湖南安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片,安化素有加工烟熏茶的习惯,茶叶通过高温火焙,色泽变得黑褐油润,故称“黑茶”。黑茶是利用微生物发酵以及湿热作用的方式制成的一种茶叶,它的出现距今已有四百多年的历史。
由于原料粗老,黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间较长,因为叶色多呈暗谒色,故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用,藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶,是日常生活中的必需品。在加工工艺上,黑茶也有自己独特的工艺。黑茶产区广阔,品种花色很多,有湖南黑茶加工的黑砖、花砖、茯砖,湖北老青茶加工的青砖茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等。各类黑茶名:湘尖、湖南黑茶;老青茶;四川边茶;六堡散茶;普洱茶、黑砖茶、获砖茶、康砖子。
用户评论
深入了解中国茶文化,探寻六大茶系的秘密,每一款都有其独特的风味和故事。
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绿茶、乌龙、红茶、黑茶、黄茶、白茶,每一种都让人口齿生香,是品味与健康并重的选择。
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走进福建武夷山,寻找那甘醇如蜜的岩茶,感受大自然赋予我们的无上瑰宝。
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在一杯绿茶中,找寻春天的味道,清新爽口、回甘悠长,唤醒味蕾的每一个细胞。
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乌龙茶的魅力在于其独特的半发酵工艺,不仅味道多变,冲泡方式也极富艺术性。
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红茶以醇厚口感著称于世,无论是正山小种还是大吉岭红茶,都能带来温暖与满足感。
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尝试一下历史悠久的普洱茶,在时间的沉淀中品味其独特的陈香和甘醇,是茶道中的珍品。
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从江南古镇来的龙井,那条条细叶、清新嫩绿,是春天的象征,每一泡都能勾勒出季节的美好。
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武夷山大红袍以其高雅香气和丰满口感,被誉为岩茶之王,是品质极高的享受。
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安溪铁观音的独特之处在于其独特的兰花香,以及那细腻与回甘并举的韵味,在品酌中感受精致生活。
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云南普洱茶的“越陈越香”名声远播,每一泡都是时间和耐心的结晶,蕴含着深厚的文化底蕴。
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安徽黄山毛峰的清香纯净,像山风一样轻轻拂过舌尖,带来清新的味觉享受。
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洞庭君山区的碧螺春,其外形细嫩卷曲如螺,一泡入喉,满口生香,是江南名茶中的佼佼者。
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福建白毫银针以其色泽洁白、香气清新著称,被誉为“茶中之王”,让人回味无穷。
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G7大红袍不仅是红茶的代表作,它的味道复杂多变,从果香到蜜甜,每一步都是味觉的艺术探险。
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黄山毛峰中蕴含着自然与艺术的完美结合,每一泡都能唤醒对大自然的美好记忆。
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广东凤凰单枞的特点在于其丰富的花香和甘醇口感,是一次探索香气世界的美妙体验。
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云南普洱茶在品鉴中不仅是一种味觉享受,更是一场关于时间和文化的深度对话。
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福建岩茶以其独特的“岩韵”著称,每一泡都能品尝到岩石的深厚与土壤的滋养。
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浙江龙井茶以其扁平直挺、色泽翠绿的特点,在泡饮中展现出江南山水的神韵。
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