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正山小种作为小种红茶的始祖,严格意义上来说,金骏眉也是属于小种红茶一类。
正山小种采摘一般采用芽带叶,而金骏眉确实纯芽采摘(五万颗芽头才只制作成一斤金骏眉),所以制作出来的茶叶条索也是一眼可以看出来。
图|正山小种采摘
图|正山小种条索
图|金骏眉采摘
图|金骏眉条索
正山小种因为其采摘带有叶片,根据制作过程中碳焙温度的不一样,导致其口感浓于金骏眉,同品质同款香型的正山小种与金骏眉之间,前者汤色浓于后者。正山小种茶汤偏呈橙红琥珀色,而金骏眉呢,再而三呈橙黄色
图|正山小种茶汤
图|金骏眉茶汤
正山小种在制作过程中,揉捻较重,碳焙温度较高,而金骏眉则是相对较轻,碳焙过程中相对温度也是较低的。
图|正山小种条索
图|正山小种茶汤
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