标杆普洱熟茶？这两个细节泄露了它

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茶友“每天说一点”问边肖问题：

这款茶是1996年的7572(普洱熟茶饼)，中间的茶叶是绿色的(见下图)。第二次泡，有甜甜的蜂蜜味，只是水有点重。最后由于时间原因，浸泡2分钟左右有木质气味。如何评价？

在边肖和西双版纳制作和研究普洱茶15年的资深人士邓艾君回答说：

从图片上看，感觉这种熟茶有湿储的嫌疑。从叶底看，比较复杂，发酵程度不够均匀。不像勐海茶厂的常规发酵方式，像是高海拔低温发酵，比如昆明，临沧或者思茅。勐海温度高，发酵会更均匀。

勐海发酵很多，更不用说标杆熟茶7572，肯定更大更严谨，肯定不会出现发酵不均匀的情况。

这种发酵不均匀的情况一般都是小堆出现，温度提不上去，不然就是因为海拔高，温度低。7572属于基准，按下去会均匀选择。肯定是7级，肯定不会有那么多粗茶梗。

我确实有这种感觉。7572之所以能成为熟茶的标杆，很重要的一个原因就是它长期保持了非常稳定的质量标准，不会出现发酵不均匀、茶梗过多的情况。不是所有的熟茶都能成为标杆。

还找了一张7572的图分享给大家。不是2006年的，但也许能看到一些标杆熟茶的质量标准。低头看图！

7572干茶茶色润泽带芽，叶深褐色，发酵均匀。

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