普洱熟茶入口酸涩的六大原因

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边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

最近，茶友“虎哥”在喝普洱茶时遇到了一个问题。喝中国土畜杞子饼1998熟茶时，入口有一种酸涩的感觉，冷茶更酸。原因是什么？

其实茶涩或者酸并不是什么罕见的问题。很多爱茶的人都遇到过类似的情况。为了了解其中的原因，肖骁向在西双版纳从事普洱茶制作和研究15年的资深制茶师邓请教。

邓老师说，熟茶的酸味一定是缺乏严谨的发酵工艺造成的，比如发酵供水过多，开沟晾晒不及时，发酵过度，发酵温度过高。

茶汤涩有几种情况：1。茶叶的品质本来就比较涩；2.新发酵的熟茶也会有很强的涩味；3.农药超标的台湾茶也会更涩；4、轻度发酵的熟茶也会因年份不够而有涩味；5.发酵工艺不当，翻堆不够均匀。

有的茶送过来会变酸，有的茶还没送过去就涩了。

部分茶区茶叶品质涩，如勐海、勐松、景迈山及普洱大部分地区。

另外，夏茶本来就是涩的，发酵的大部分都是夏茶。农药超标的平台夏茶如果发酵，涩味会更突出。但这种收敛性一般在5年以上就会减弱。

1998年，中国茶叶出现涩味的概率很小。个人怀疑是新煮的茶水加了过量的水伪造的。

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