这种普洱生茶的秘密被叶底完全暴露了

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茶友“丁涛”问肖骁：我喝的这个南诺山生普，上面标注的生产日期是2015年1月。茶汤是第二泡。想知道这款茶后期会不会转好，有没有储藏价值？

南诺山胜浦，茶友“丁涛”

肖志咨询了邓艾君，一位在云南制作和研究普洱茶已有17年的老兵。邓老师说：如果这个茶的生产日期如茶友所说是2015年1月，那么这个茶可能是第一年的谷花茶或者雨水茶(小编注：5-7月采摘，

此时雨量集中，雨量大，故称“雨茶”)，因为南诺山古树的发芽时间在3月25日前后。另外，从叶底来看，这款茶的茶底不够软，芹菜梗特征明显。综合判断，这个茶应该是低海拔的台地茶，或者是南诺山的小树茶。

而且是防雨材料。

从后期改造的角度来看，无论是梯田还是小树，只要没有农药残留，没有晒干的过程，都会越来越好吃，但是后期改造的价值没有纯老树高。优秀的干毛茶应该是灰、黑、油、有光泽的。越油的茶品质越好。这茶明显缺油。

好茶应该是黑亮的，而不是像这样的黄色。

南诺山古树干茶要扎紧，灰黑色。

从邓老师的讲解中，我们可以注意到，叶底对这个南诺山胜浦的评判起到了很大的作用。涉及到很多台料特性，芹菜梗，普洱茶叶的问题，信息量真的不小。所以，

接下来给大家分享普洱茶叶的秘密。

芹菜茎

顾名思义，就是普洱茶的茎和芹菜的茎是一样的。芹菜相信大家都吃过，普洱茶有芹菜梗的特征，基本可以判断为雨料。这也是邓老师进一步确定茶友的茶是谷花茶还是雨花茶的原因。

茶友丁涛的胜浦(左)茶梗有类似芹菜梗的凹痕(右)。

由于雨水茶梗含水量较多，在后期干燥过程中失水容易显现凹痕，梗长而弱，就像芹菜梗一样。

从叶底区分台地茶和古树茶

古茶冲泡后，叶底舒展良好，肥润有弹性，弹性好，叶脉凸起；但台湾茶不容易拉伸，用手摸的质感又细又小又脆。古树茶的叶底比台地茶的叶底更结实，叶表面皮革质感明显，就是摸起来像摸皮革。

普洱古树茶和台地茶的对比

另外，古树茶叶脉清晰，叶片上锯齿分布不规则，叶片背毛较少；因为人为的干预，太太茶的叶子比较柔弱，叶缘呈波浪状，叶缘有规则的锯齿，叶背有毛。

优质普洱茶的叶底特征

高品质的普洱茶，无论是生茶还是熟茶，都应该：

老嫩度中芽头和幼叶含量较多。

(2)茶条紧密，无死条。均匀性方面，要保持长短厚薄相对均匀，少短片，不要有茶粉。

从色泽上看，优质生茶应为淡黄色带乳白色或黄绿色，无花；优质的熟茶应该是茶色，也就是我们通常所说的猪肝色，没有黑色或靛蓝色的茶条。

南诺山古叶厚而肥，韧性强，叶脉清晰，锯齿稀疏不规则。

叶片柔软不僵硬。不过，老熟茶的叶子会比较硬也是正常的。

茶叶底部不能发现非茶物质，才算合格的清洁普洱。

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