安徽西黄山茶博园一日体验：从采茶到炒茶，深度探索富硒茶文化之旅

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已经有四千七百多年的历史，优秀的茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪，也传遍全球。我对于茶的了解也不过如此了，知道它发源于我国，知道它历史悠久，但是对于它的生长和制作过程就是一无所知了。有时候也在想如果有机会可以可以去当一天的茶农，走进茶园去体验一次茶文化。刚好前不久到安徽石台西黄山茶博园当一天的茶农，从采茶到制茶，以及从茶农那边了解了更多的茶文化。

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​我们一行十人来到西黄山茶博园，迎接我们的茶园里一位资深的茶农，在我们去体验采茶、制茶之前，茶农先给我们介绍了一下关于“茶文化”的知识，“由于各个地方的地理环境和气候的差异，茶叶也有各自的特色，逐渐的形成了中国十大名茶。在喝茶的活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等，茶文化在中华民族文明史上源远流长。”

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​石台县拥有得天独厚的自然环境，这里被群山黄山环绕，秋浦河水清澈见底，生态优良，旅游资源极其丰富，有“中国原生态最美山乡”之美誉。而且优质的土壤中富含硒元素，是全国三大富硒地之一，在这片独一无二的天然富硒土壤中孕育着独一无二的富硒茶。对于富硒茶，我只听闻过，没有见过，更没有品尝过，既然来到石台县西黄山富硒茶博园是一定要去亲自体验一下，更深刻的了解富硒茶文化。

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​当我们背着竹楼带上竹帽，走进西黄山富硒茶博园的百亩茶园之中时，真的以为自己就像茶农一样，正是忙碌的采茶季在茶园忙碌的采茶。但是自己生疏的采茶动作已经暴露自己“假茶农”的身份。对于茶我们大多数是只知道喝茶，很少会有机会去近距离接触茶，了解茶。在茶博园当了一天的“茶农”，在这片占地面积100亩的茶园，种植的茶树品种达60多种，我们虽然不能全部认识这些茶的品种，黄金芽、毛峰、安吉白茶、祁门红茶等等让我留下了深刻印象。

​我们把采好的茶拿到制茶的地方，茶农手把手的教我们制茶。我们对于茶叶不懂，把茶叶也是混合在了一起，师傅很专业的分拣着茶叶，分拣完之后，我们开始正式炒茶了。

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​首先是“杀青”，也就是炒茶，把新鲜的茶叶倒入预热达到180-200℃的炒锅内，快速翻炒，待叶质柔软，叶色暗绿时出锅，把杀青好的茶叶放置草席之上；然后我们在茶农示范动作之后开始了揉捻茶叶的步骤，这个步骤是为了让茶叶中的水分能够快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，使茶汁的精华完全保留。

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​泡茶，品茶，泡功夫茶，喝茶的方式也是多种多样。喝什么茶，什么地方的人喜欢喝什么茶，这都是有考究的。还有我们喝的茶又是怎样生长和制作的呢？我们只懂得品茶，但是未必知道这些。在石台西黄山茶博园当了短短一天的茶农之后，才懂得我们喝的每一口茶的来之不易。我们仅仅只是上了初级的课程，那些勤勤恳恳的茶农，他们一生与茶相伴，他们种茶、采摘、炒茶，他们懂茶，也知道茶农的不容易。

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​以前石台这边的茶农没有现代化机械运用，炒茶是纯手工。试想如果不是熟能生巧，180-200℃的炒锅会烫伤多少茶农的双手？如果不是日夜赶工，怎么能炒至出新茶，我们又怎么能喝到每年的新茶？而我们只当了一天的茶农，看到的不过是皮毛，就能够看到他们的辛苦，可想而知如果不是简化的带我们体验，他们真实炒茶的时候该有多辛苦！当这一天的茶农，很值得！我更加了解茶农的不易，也开始了解每一口好茶的来之不易！

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