经典茶叶蛋制作方法：家常风味重现
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口味 ：咸味、五香
难度 ：简单
时间 ：30分钟
食材 ：鸡蛋
辅料 ：生抽、老抽、四川花椒、八角茴香、小肉桂棒、糖、盐、红茶包或红茶叶
茶叶蛋的做法
准备时间：15 分钟
烹饪时间：15 分钟
总时间：30 分钟
配料：12个鸡蛋
腌料：4汤匙生抽、2汤匙老抽、1茶匙四川花椒、1个八角茴香、1个小肉桂棒、2茶匙糖、1茶匙盐、2个红茶包或2汤匙红茶叶
制作步骤：
制作茶叶蛋汤料
1、制作茶叶蛋汤料，把所有腌料混合包在一个布里，放在一个小锅里，用中火煮至沸腾，转到中低火，煮10分钟，然后关火等汤料完全冷却，冷却后，取出并丢弃茶包。
煮鸡蛋
2、煮鸡蛋，用大火加热一壶水(足以覆盖所有鸡蛋)直到沸腾。转到低温。用勺子小心地将鸡蛋放入锅中，以防止鸡蛋开裂。一般半熟的蛋煮5分钟，中熟的蛋煮7分钟，熟的蛋煮10分钟。
鸡蛋洗一个冰浴
3、在煮鸡蛋的时候，把冰和自来水混合在一个大碗里，准备给鸡蛋洗一个冰浴。等鸡蛋煮熟后，立即转移到冰水中冷却2-3分钟。如果手上没有冰块，只要用冷水浇在鸡蛋上几分钟，直到鸡蛋冷却。
敲开鸡蛋
4、用勺子背面轻轻敲开鸡蛋，你要确保鸡蛋壳的裂缝足够大，这样茶叶蛋汤料才会到达内部，这样不会把鸡蛋弄裂，因为是煮熟的鸡蛋。如果你赶时间，你也可以把鸡蛋去皮，然后用腌料直接泡。用这种方法，鸡蛋将在12小时内就很入味了。
腌制
5、拿一个罐子，把敲碎壳的鸡蛋放入罐子里，然后腌制茶叶蛋的汤料倒进去密封起来，一般第二天味道就非常美了，也可以将鸡蛋放入腌料中放冰箱4至5天都没问题。等食用的时候连同汤料一起煮煮味道会更好，也可直接食用。
做茶叶蛋的技巧
1、腌制液体如果储存得当，可以使用不止一次。如果您打算这样做，请务必使用干净的勺子从液体中取出鸡蛋，不能把腌茶叶蛋的料给弄脏了，否则会发霉。而且你应该将液体煮沸，然后冷却放在冰箱保存。这样下去煮茶叶蛋时候就不需要做汤料。
2敲蛋的时候可以用勺子的背面来破碎鸡蛋，边敲，边轻轻的旋转。
用户评论
OMG！我终于找到真正的茶叶蛋秘诀了！ 小时候的味道啊，太怀念了，一定要试一试。
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这个做法超级详细，简直是宝藏文章！我以前总是煮出的茶叶蛋颜色不够深沉，这次按照你的步骤做了，比以前好多了！
有19位网友表示赞同！
看着图片就觉得食欲大增啊！但是我有点担心这道菜会不会太油腻。
有11位网友表示赞同！
我也是个茶叶蛋爱好者，不过我觉得这个食谱里面用到的料酒和老抽的多少可以根据个人口味调整一下。
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小时候的味道，奶奶做得最好吃了！看了这篇帖子，好像回到我的童年了。
有12位网友表示赞同！
我每次做茶叶蛋都失败，结果就是煮得糊或过硬，现在看到这段详细的文字说明和图片，希望可以成功试试。
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我觉得这个方法看起来有点复杂啊，有没有更简单的做法？ 我时间有限。
有8位网友表示赞同！
终于找到一个正宗的做法！ 之前我试过很多版本，结果要么颜色不够深褐，要么口感就太柴了！
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这个食谱里面没有添加糖，会不会影响茶叶蛋的风味呢？我看其他做法都加点糖啊。
有20位网友表示赞同！
做好的茶叶蛋，配一杯热茶，绝对是最佳午后休闲时光的搭配啊！
有9位网友表示赞同！
我建议可以把这个食谱分享到微信公众号或者小红书上，这样更多人可以学到正宗的茶叶蛋做法。
有18位网友表示赞同！
感觉做出来的茶叶蛋太浓郁了，如果能加入姜片或者香葱的话，会更清爽一些。
有13位网友表示赞同！
这个做法很有意思，我还真没见过把茶叶加进去煮蛋呢！ 我一定要尝试一下！
有14位网友表示赞同！
我一直以为做茶叶蛋很简单，只要煮久一点就不会坏蛋就行了哈哈，原来还有这么多讲究啊。
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我特别喜欢吃带咸香的鸭蛋，不知道这个食谱能不能改成用鸭蛋来做？
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感觉这种茶叶蛋做法太慢了，要等那么长时间煮出味道是不是很麻烦？ 有没有更快更省时的方法?
有6位网友表示赞同！
我小时候喜欢吃街边摊做的茶叶蛋，味道超级正宗！后来就找不到那种味道了。
有16位网友表示赞同！
这食谱的图片拍得也太美好了吧！ 就冲这个视觉盛宴，我也想要做一盘尝尝味道。
有8位网友表示赞同！