泡茶、倒茶、分茶、递茶、换茶，一次说清5个茶桌礼仪，很实用
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
有位北方的茶友，给我们寄来了一大箱梨子。
光靠村姑陈和李麻花两个人，肯定是吃不完的。
工作室里的冰箱，也是放不下的。
让团队里的几位姑娘，一人挑了几颗带回家，才趁着新鲜吃完了。
北方朋友的热情，已经不是第一次感受到了。
据说，当一个南方人走进北方的菜市场，是很容易被“打”的。
原因是，我们南方人买青菜，是按根买，按把买。
买排骨的时候，则按根买，末了，老板还会给你切成小块，回家方便煮。
而在北方，青菜都是一捆一捆地买，一车一车地拉。
买肉就更夸张了，排骨都是一扇一扇的，至少5斤起。
一个细腻精致，一个豪迈大气，不过好在各有特色，互相欣赏。
还有中外的文化差异，比如，我们从小受到的教育就是，吃东西尽量不要发出声音。
可日本人吃面条，则一定要吸出声音。
吸得越大声，证明食物越美味，自己吃得越享受。
最后，再回到我们熟悉的茶桌上，同样有很多礼节要注意，或许平时一个人喝茶的时候，主打放松惬意，不必太拘谨。
可若是在重要场合下，必要的礼仪，还是不能忽略的。
《2》
第一，泡茶的礼仪
为了让客人拥有宾至如归的体验，在泡茶之前，要先做好准备工作。
比如，根据来访客人的数量，来备好相对应的品茗杯。
又比如，根据实际情况，选择冲泡的方式，是盖碗泡还是大壶泡，亦或者煮茶喝。
再比如，当着客人的面，将泡茶所需的茶具，用沸水烫洗一遍。
这个步骤，又被称为“烫壶温杯”。
虽然茶具已经提前清洗干净了，但众所周知，高温有着杀菌消毒的作用，能够让各位喝得更放心、更卫生。
所以，二次清洁，很有必要。
并且，用自来水清洗过的茶具，多多少少会沾染“生水味”。
沸水冲刷后，就减少了茶具本身对茶叶风味的影响，更有利于泡出原汁原味的茶汤，呈现出好茶的最佳状态。
另外，烫壶温杯后，盖碗在短时间内都留有温度。
此时，把称好的干茶，投入盖碗当中，还能激发出干茶的香气。
如果在座的客人，对赏茶、品茶、鉴茶，颇有兴趣，带他们感受干茶香，彼此间还增加了共同话题，相谈甚欢。
那么，不失为一种周全。
《3》
第二，倒茶的礼仪
俗话说，茶满欺人，酒满敬人；茶倒七分，酒要倒满。
在豪爽的酒桌上，主人为客人倒满酒，让对方大口大口地喝，才能喝得畅快，喝得尽兴。
同时，还彰显出主家的大气，显示其财气。
酒不像茶，酒是冷的，即使不小心倒满了溢出来，也不碍事，反而有种放荡不羁之感。
而倒茶原则是，茶倒七分满，留下三分是人情。
从现实角度出发，茶是趁热品味的。
故而，刚刚分入茶杯的汤水，都很烫，不易倒得太满。
只需七分，避免客人端茶的时候烫到手。
万一对方端起来的时候，洒到衣服上，甚至烫伤自己，那就会引起社交场合的尴尬。
从人情角度出发，月圆则亏，水满则溢。
一杯满满当当的茶杯，客人无从下手，还带有些许“逐客令”的意味。
此外，茶倒七分满只是一个比较笼统的说法，有些时候，茶桌上的人比较多，为了相对均匀地分汤，只倒半杯的情况，也是存在的。
总之，作为主人，最重要的就是掌控全局，尽量让每一位客人，都得到良好的体验，而不会感觉到厚此薄彼。
《4》
第三，分茶的礼仪
分茶的礼仪，是很多人都容易忽略的。
如果只是随心所欲，毫无主次顺序，就会让客人产生不受尊重的感觉。
通常情况下，主人都是以右手持公道杯为宾客分茶。
所以，为了方便顺手，应该是从左到右倒茶。
在安排座位的时候，也要配合长幼有序的礼节，尽量安排长辈或者首席的人坐在泡茶人左边。
如此一来，斟茶时，自然就会按照顺序，自左向右。
最后剩下的茶汤，再回到主人的茶杯里。
若顺序被打乱了，整个茶席也会变得无序。
当茶汤分入品茗杯时，要把手放低一些，也就是低斟，沿着边缘处缓缓倒入，这样可以保证香气和温度被尽可能地保留下来。
倒茶结束后，还要做收手的动作，避免茶汤滴到茶席上，影响美观。
习惯上来说，每一泡茶，最后都由主人来收尾。
主人在与客人攀谈交流的过程中，也应该关注每一道茶汤的变化，以及每一个客人杯子里的状态，以便随时给对方添茶，将待客之道发挥到极致。
《5》
第四，递茶的礼仪
递茶，又叫奉茶。
将茶汤倒入茶杯后，我们就要一一递到客人面前，供他们品尝。
当然，他人的杯子，最好不要直接去触碰杯口。
毕竟，杯口是接触嘴巴的地方，一定要保持干净卫生。
用手去抓握，就破坏了人家喝茶的雅兴了。
可以借助茶夹或者递茶器，把茶杯一个一个地递到客人面前。
而更讲究一些的方式，是用杯垫，托住茶杯的下方。
双手持杯垫，向前递出，给客人奉茶，表达对对方的尊重。
要注意，递茶出去时，手部的动作要平稳，避免太迅疾，更要避免手部抖动。
放轻松一些，表情自然一些，动作才能显得大方得体。
杯垫的作用，除了可以奉茶以外，还能与茶杯配套，避免茶汤倒在桌面上，影响了桌面的整洁。
从一定程度上来说，这也是一个细节礼仪。
《6》
第五，换茶的礼仪
理论上来说，招待客人，不宜一泡茶从头喝到尾。
一是显得主人抠抠搜搜，不舍得拿好茶出来；
二是代表主人马虎粗心，不懂得照顾客人的感受。
所以，待客的时候，要适当注意观察客人的表情。
并且，一边给客人倒茶，一边自己也要品尝茶汤的滋味。
如果发现味道已经非常淡了，有明显的水味，就应该及时换茶。
避免喝得尽兴时，忘记了换茶，让客人喝淡如白开水的茶汤，视为失礼。
若是中途有新的客人加入，最好也要换茶，表示欢迎。
当然了，假如面前的茶叶很贵很贵，且才喝了一两泡时，则可以耐心向对方解释。
爱茶人都知道，好茶来之不易，相信一定能获得谅解。
《7》
以上这些，都是常见的喝茶礼仪和礼貌。
喝茶，可以简单化，也可以复杂化。
一个人在家喝茶，只需要关注自身的感受即可。
怎么舒服怎么来，重在放松。
可招待客人的时候，该注意的地方，还是要上心一些。
如今，茶叶除了能给身体带来享受和舒服，更多了一层社交属性。
大家也渐渐把谈事情、谈生意的场合，从酒桌转移到了茶桌。
会喝茶，懂喝茶，被视作有品位的表现。
精通茶桌礼仪，则能给对方留下良好的第一印象。
用户评论
我最近在家中尝试各种茶叶泡法，发现“泡茶”这个环节真的很讲究，热水的选择和时间的掌控都至关重要。
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对于那些初学者来说，“倒茶”的技巧也是必不可少的一课。我发现用正确的方式倒茶可以使茶汤颜色更加均匀。
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参加了一次茶艺表演后，分茶成了我印象最深的部分之一。“匀称且恰当”是做好这个动作的关键。
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在各种聚会中，递茶的礼仪不可小觑。礼貌地递给每个人一杯热气腾腾的好茶，真的能增色不少呢！
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泡茶时，“换茶”的选择也是考验茶技的一环。如何合理安排每一壶茶叶使用的次数，既节省又能保持品质？值得一探究竟。
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我在尝试用不同的水温泡出同一品种的不同风味时，真正体验到了“泡茶”时水质的重要性。
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最近对倒茶的技巧有点小困惑，不过学习了一套教程之后，发现掌握了正确的角度和流速能让每一次倾倒都显得优雅。
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分茶的乐趣在于观察每一口杯中茶液的变化，它不仅是一道视觉盛宴，更是味觉享受的一部分。
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在准备“递茶”时，我学会了根据每个人的口味调整茶的浓度，这样的细节让人感受到了贴心与礼遇。
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尝试了几次“换茶”的过程后，我对茶叶的新鲜度有了更深的认识。适时更换可以保持茶香和味道的最佳状态。
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泡茶时讲究水温，我发现不同的茶类对温度的需求不同，这种了解使泡出的茶更加符合其特质。
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倒茶的力度也是一门学问，轻柔地倾倒而不洒漏，让每一壶茶都完美地呈现在客人的面前是一件很自豪的事。
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分茶时注意平衡每杯量是很重要的，这不仅能体现出主人对细节的关注，也能让体验变得更加愉悦。
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递茶的顺序也颇有讲究，按座次排列或根据个人偏好进行调整，能够展现主宾间的融洽和尊重。
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在泡茶的过程中，“换茶”让我思考如何选择与当天气氛、场地装饰相匹配的茶叶，增加了不少乐趣。
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我尝试用不同的容器进行“泡茶”，这发现即使是简单的设备变化也可以对口感带来显著影响。
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了解倒茶的角度对于控制出水速度有很大帮助。我开始注重每个动作的精细，努力不让水溅到杯外。
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分茶时，我发现每一滴茶液在杯中的形状都能透露出茶艺师对于细节的关注和热爱。
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递茶前将杯子轻微倾斜以显示盛满的意境，再缓慢呈上，这样的方式增添了与人互动时的情感交流。
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换茶时，我开始比较不同季节、同一茶叶品种在不同时间下的味道变化，这让我对喝茶有了新的认识和期待。
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